Dans le Gers, maintenir économiquement un restaurant routier est complexe. Pour faire face à cette difficulté, Le Mille Pattes du 124, à Marsan, a décidé d’élargir sa clientèle pour toucher tout le monde. Reportage.
“Sans un axe routier important, on ne peut pas faire un restaurant uniquement routier dans le Gers. On a besoin de tous les types de clients.” Gérant du restaurant Le Mille Pattes du 124 à Marsan, Sébastien Ghion dresse un portrait réaliste sur la situation du département et de son établissement. C’est pourquoi l’ancien routier a décidé de s’adresser à tout le monde. Que ce soit les touristes, les locaux, les ouvriers ou les routiers, chacun se montre satisfait de la formule proposée.
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Ce midi, la salle n’est pas entièrement remplie, mais l’ambiance est joviale. Les discussions couvrent une partie des commentaires du journal télévisé, diffusé en fond. C’est cette atmosphère qui plaît à Karine, une habitante de Lussan, petit village des alentours. “Depuis l’ouverture du restaurant, il y a deux ans, je viens ici tous les mardis. C’est convivial. Je connais bien l’équipe, tout le monde est sympa.”
“Que ce soit bon, pas cher et qu’il y en ait dans l’assiette”
Installé au bar, Sébastien Ghion est ravi de la qualité de l’accueil proposé par ses deux serveuses, son cuisinier et sa plongeuse. “Les gens repartent du Mille Pattes du 124 avec le sourire, se félicite le restaurateur. La base d’un repas ouvrier c’est que ce soit bon, pas cher et qu’il y en ait dans l’assiette. Si en plus l’ambiance est familiale et bon enfant, alors on a un bon cocktail.”
Au menu : entrée, plat et dessert faits maison. Ce mardi, les clients ont le choix entre des araignées de porc au piment d’Espelette, des aiguillettes de poisson panées et du colin. Le tout accompagné par une poêlée de légumes ou des frites. “On propose toujours deux menus différents afin de contenter tout le monde. Vous ne pouvez pas venir chez nous et tomber deux fois sur le même plat. Sinon vous n’êtes vraiment pas chanceux”, s’amuse le gérant du restaurant.
Une moyenne de 80 couverts par jour
Cette diversité permet au restaurant d’accueillir en moyenne 80 personnes par jour, midi et soir cumulés. Cela incite aussi les locaux à revenir. “La cuisine est simple, variée et on est vite servi. Ici, il y a tout pour plaire”, appuient Michelle et Jacques, attablés dans la véranda. “On est déjà venu plusieurs fois. On était dans le coin aujourd’hui et on s’est dit : pourquoi pas s’arrêter.”
Mais les riverains ne sont pas les seuls satisfaits, les clients de passage apprécient eux-aussi les lieux. Casque de moto à la main, Christophe s’apprête à payer l’addition. “J’avais besoin de faire un vrai repas. La nourriture et la tranquillité, c’est ce qui est important pour moi dans ce restaurant.”
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“Les prix sont corrects et j’ai très bien mangé”, avance André. C’est la première fois que le camionneur fait halte au Mille Pattes du 124 mais promet qu’il reviendra. Ce ne sera malheureusement pas avant le mois de septembre. Le restaurant ferme temporairement ses portes pour prendre des vacances estivales bien méritées.