Après la fermeture de Frida, le Café Maurice revient place Saint-Georges avec une nouvelle équipe, une nouvelle carte et une ambiance estivale. Une nouvelle qui ravit Maurice Soudri, propriétaire du lieu.
Il y a trois mois, le restaurant Frida, dédié à la cuisine latino, tirait le rideau place Saint-Georges, à Toulouse, sans que l’on connaisse vraiment les raisons. Installé depuis un an, il avait remplacé le Café Maurice qui, lui aussi, avait fermé après dix ans d’activité, succédant à la boutique Jean-Paul Gaultier.
Après tant de péripéties commerciales, l’aventure continue sur ce lieu incontournable de Toulouse avec… le retour du Café Maurice ! Cette fois, c’est Gilles Gualano qui est aux manettes, après œuvré notamment au restaurant du TOEC aux Amidonniers, et son frère Eric, ancien du restaurant Rowing Club.
Une nouvelle qui ravit Maurice Soudri, le propriétaire du fonds de commerce. “Je suis heureux de cette initiative, affirme-t-il. Cette affaire que j’ai créée en 2015 me tenait vraiment à cœur. Je connais bien la sœur de Gilles Gualano aussi lorsque j’ai su qu’il cherchait à diriger une nouvelle affaire sur Toulouse, je n’ai pas hésité. J’apprécie son sérieux et celui de l’équipe. On repart de zéro”.
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Le baroudeur revient au bercail
Pour Gilles Gualano, c’est un retour au bercail. “Le Toec était mon premier restaurant, précise-t-il. J’étais jeune, je voulais voir autre chose alors je suis parti barouder dans l’est de la France, notamment à Annecy ou j’ai ouvert différentes affaires. Suite à la vente de la dernière dans le Jura, je cherchais à revenir à Toulouse. Peut-être par nostalgie. Je n’ai pas hésité quand j’ai appris que Maurice Soudri voulait faire revivre le Café Maurice. Maurice a tant donné à cette création et vécu très mal la fermeture. Cela m’a touché”.
Ce nouveau Café Maurice est ouvert le midi avec des plats traditionnels et des meilleurs produits régionaux (Samaran, Garcia, Xavier, etc). “On fera aussi salon de thé l’après-midi avec pâtisseries, thés glacés et jus de fruit maison. Et le soir à partir de 18 heures, place à la spritzeria, autrement dit bar tapas maison et verre de vin ou bière, détaille Gilles. En fait, on veut accueillir la clientèle toute la journéee”. À l’étage, la salle avec vue sur la place pourra être privatisée pour divers évènements.
Côté décoration, la fresque de Frida peinte dans l’escalier a disparu pour laisser place à un espace plus lumineux, plus en phase avec l’esprit bistro. “Je suis heureux de faire revivre ce lieu, estime Gilles. D’ailleurs depuis l’ouverture, les anciens clients sont heureux de revenir. Maintenant on espère en séduire de nouveaux “.