“Il n’y a pas un seul jour, pas même en vacances, où je ne cuisine pas“. La passion de la cuisine s’est emparée d’elle dès sa prime jeunesse : “A cinq ans je mettais déjà mes mains dans la pâte à pizza“, s’exclame tout sourire Jennifer Bouyssié, jeune fondatrice (45 ans) de “La cuisine de Sidonie”, son entreprise qui englobe des activités de traiteur, de chef à domicile et de cours de cuisine pour petits et grands, dont elle a choisi le joli nom en hommage à son arrière-grand-mère. Née à Monestiès dans le Tarn, elle a pourtant commencé par faire des études de commerce suivies d’une formation en gestion de PME-PMI. Après quoi, elle a un temps travaillé dans une galerie d’art contemporain à Albi. Mais quand la passion vous tient, tout le reste n’est que fioritures ! Si bien que Jennifer revient inévitablement à sa passion de jeunesse qu’elle hérita de ses parents qui ont longtemps détenu un bar restaurant à Monestiès. “J’avais à peine trente ans quand j’ai repris, toute seule, le restaurant de mes parents qu’ils avaient un temps mis en gérance : L’Auberge Occitane où je cuisinais de la cuisine traditionnelle avec des produits naturels. C’est très important pour moi, car la nourriture est le reflet de notre santé, avise-t-elle sans ambages. Cela marchait très bien, au point que je ne dormais plus du lundi au dimanche. Tout le temps sur la brèche ! Je m’éclatais dans ce que je faisais, mais il me manquait des choses telles cultiver mon jardin, m’occuper de mes deux enfants. Aussi, j’ai décidé d’arrêter quelques mois pour faire le point. Je suis partie en Guadeloupe avec toute ma famille. Au retour, j’ai créé à Monestiès (en 2019) “La cuisine de Sidonie”, essentiellement comme chef à domicile tout en donnant en parallèle des cours de cuisine. Tout allait bien sauf que le Covid est venu tout stopper “. Jennifer a accepté un poste de traiteur dans une boucherie pâtisserie pendant deux ans, tout en cherchant activement une grande maison pouvant accueillir sa petite famille, ses parents et la menuiserie de son mari. Ce bonheur, elle l’a trouvé à Cabanès (près de Naucelle). En attendant d’y créer aussi un espace pour ses activités culinaires, Jennifer, décide, conjointement avec sa voisine Eugénie, pâtissière de son état, de s’installer à la Maison des Cent Vallées à Naucelle, laissée vacante par l’ancien gérant. Et le moins que l’on puisse dire c’est que ça marche du tonnerre ! Traiteur pour les événements (mariages, baptêmes, anniversaires, repas d’entreprises…), parallèlement à des cours de cuisine et de chef à domicile… Elle conjugue toutes ses occupations avec infiniment de passion et de talent. : “Je fais cinq cartes par an en fonction des saisons : plats cuisinés (poulet sauté, estofinado, daube de bœuf aubrac, gravlax de truite de Salles-la-Source…), buffets froids, apéros dînatoires et un peu de pâtisseries… ” Le tout travaillé avec des bons produits issus de producteurs locaux et à des prix abordables. “Je m’éclate en cuisinant et en faisant plaisir aux gens ! “, conclut Jennifer d’un sourire pétillant.
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