L’Épiphanie s’invite en avance à Toulouse, avec des pâtisseries déjà prises d’assaut. Les Toulousains, entre tradition et praticité, choisissent de célébrer dès le dimanche. Les prix varient, mais l’engouement reste intact.
Selon la tradition, l’Épiphanie et son éternelle galette tombent le mardi 6 janvier. Pourtant, de nombreux Toulousains célébreront la fête dès ce dimanche 4 janvier. Depuis plusieurs jours déjà, les pâtisseries de la Ville rose voient affluer des clients impatients, avec des files d’attente notables dès ce vendredi pour acquérir le précieux gâteau.
Chez Conté
Rue Croix-Baragnon, Baptiste Faivre (pâtisserie Conté) détaille une offre exhaustive : la galette nature s’affiche à 12,70 € pour quatre personnes, 16,50 € pour six et 22 € pour huit. La traditionnelle brioche des Rois ou la Limoux à la fleur d’oranger est proposée à 15,20 € pour 4 personnes, 20,50 € pour 6 et 25,50 € pour 8. Quant à la frangipane, elle coûte 14,50 € pour 2-3 personnes, 19,80 € pour 4 et 29,00 € pour 6. Selon l’artisan, cette dernière est la préférée des Toulousains. Malgré la flambée des matières premières, Baptiste a choisi de ne pas augmenter ses tarifs et propose une fève classique représentant une crèche.
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… et au Poussin Bleu
À l’emblématique Poussin Bleu, Gaétan Dupart confirme l’engouement, y compris chez les jeunes. Ici, la frangipane est vendue 22 € pour 4-5 personnes et 33,50 € pour 6-7 personnes. La galette des Rois traditionnelle est à 14,50 € pour 4-5 personnes et 24,50 € pour 6-7 personnes. “Certains célèbrent l’événement ce dimanche pour des raisons pratiques ; pour d’autres, plus religieux, ce sera mardi, date liturgique officielle”, explique-t-il. Magali, cliente rencontrée sur place, opte pour le dimanche en famille : “Mardi est un jour ouvré, c’est moins agréable. Le dimanche, on a du temps.”
Chez Pillon et Delpech
Chez Pillon, la gamme s’articule autour de trois variétés : la frangipane (25 € pour 4-5 personnes, 33 € pour 7-8), la brioche des Rois (16 € pour 4 personnes, 31 € pour 8) et la Limoux (18 € pour 4 personnes), sans oublier une version chocolat-noisette à 25 €. À la pâtisserie Sandyan du chef Yannick Delpech, les prix reflètent la créativité : la Limoux nature est à 26 € pour 6-8 personnes (33 € avec fruits confits), tandis que la frangipane varie de 24 € (nature pour 4-5 personnes) à 26 € (noisettes) ou 30 € (pistache). Les fèves, créées par l’atelier Tipi, y sont résolument modernes.
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À l’Écureuil Gourmand
Enfin, l’Écureuil Gourmand, ouvert depuis trois semaines, propose la brioche des Rois à 13,20 € pour 6 personnes et 16,80 € pour 8. Sa frangipane vanille amande est à 28,50 € pour 8, et sa spécialité “Écureuil” à 29,50 € pour 8. “L’Épiphanie est une façon de bien démarrer l’année”, conclut Sunnan, responsable de la boutique.