Ouvert depuis quelques jours rue Sainte-Ursule à Toulouse, The Coffee associe la rigueur japonaise et les saveurs du café brésilien. Une alliance réussie pour cette première enseigne à Toulouse. Trois autres adresses devraient ouvrir prochainement.
Jonathan Lecompte et son associé Théo peuvent se réjouir. Jeudi, les deux amis ont ouvert rue Sainte-Ursule, la première enseigne The Coffee à Toulouse, après Paris, Bordeaux, Marseille et Clermont-Ferrand. Et au vu de la clientèle jeune et branchée nombreuse, dès les premières heures, le défi semble relevé.
L’aventure a démarré avec trois frères brésiliens partis à la découverte du Japon où le concept du coffee shop est très répandu. “Le Brésil est le premier exportateur au monde de café, rappelle Jonathan. Et le Japon est le pays de la rigueur. Deux aspects idéals pour la réussite. On a donc voulu les marier pour le meilleur et pour le pire.” Le meilleur semble avoir gagné.
En poussant la porte de ce lieu baigné d’effluves corsés de café, on découvre la décoration très épurée et minimaliste japonaise, rehaussé par des boiseries couleur miel. Et on s’y sent un peu comme chez soi. “Notre but est d’ouvrir trois autres enseignes sur la Ville rose, poursuit Jonathan. La formule coffee shop, venue des pays anglo-saxons, a profondément transformé la culture du café. Le concept qui associe café et esthétisme est très à la mode”.
Concept-store le dimanche
Après avoir découvert l’univers de McDonald’s durant ses études, Jonathan a travaillé dix ans comme manager au sien de la chaîne de restauration rapide. “Ensuite, j’ai travaillé à Lady Sushi, où j’ai développé les quatre enseignes à Toulouse, explique Jonathan. Et puis j’ai eu envie d’autre chose, de voir d’autres horizons. En 2025, après une période sans emploi, j’ai eu cette idée, qui est devenue une évidence”.
À The Coffee, le petit noir millénaire règne évidemment en maître absolu, mais on trouve aussi des boissons à base de laits végétaux et des pâtisseries. Bientôt, une petite restauration sera proposée le midi, assortie le dimanche d’un concept store avec DJ et des vêtements de créateurs exposés. “Nous voulons apporter une identité propre à ce lieu, assure Jonathan. Et donner aux clients l’envie de revenir parce qu’ils s’y sentent bien”.