Le guide Michelin honore le Bistrot Le Héron de Conques-en-Rouergue avec un Bib Gourmand. Émilie et Thomas Roussey, déjà étoilés, voient leur réputation culinaire renforcée.
L’Aveyron dispose d’une nouvelle distinction dans le registre culinaire. En effet, ce lundi 9 février 2026, le guide Michelin a décerné ses Bibs Gourmands pour l’année. Et parmi les établissements récompensés pour leurs plats de qualité à des prix “maîtrisés”, figure le Bistrot Le Héron situé à Conques-en-Rouergue.
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Ses gérants ne sont pas des novices. Émilie et Thomas Roussey ont implanté leur Bistrot au sein de leur Moulin de Cambelong, qui compte aussi un restaurant et un hôtel. Sans oublier qu’ils tenaient un restaurant à Rodez, sur la place du Bourg pendant huit ans.
Déjà une étoile
Le couple de chefs devient également un habitué des distinctions Michelin. En mars 2024, leur restaurant gastronomique de 25 couverts avait reçu sa première étoile.
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Une belle dynamique pour le couple, qui n’a pas pu réagir à cette nouvelle distinction, leur établissement étant fermé jusqu’en mars, il n’a pas été possible de les joindre. Mais nul doute qu’il est ravi. Lorsqu’il avait reçu son étoile, il avait souligné que “cette récompense a été un formidable accélérateur. Elle nous a boostés et nous a donné une belle visibilité. Il y a un avant et un après. C’est le jour et la nuit en matière de fréquentation”.