Son visage était caché par le masque lors de la visite de la présidente de la Région, Carole Delga, sur son exploitation à Bozouls pendant la période du Covid. Désormais, Mathieu Causse se retrouve sous les projecteurs en devenant le nouveau président de l’organisme sélection (OS) de la race aubrac en succédant à Yves Chassany. “C’est la suite du processus administratif avec la présentation lors de l’assemblée générale en août et de l’officialisation de ma candidature jeudi dernier” dit celui qui œuvre en Gaec avec son frère Paul à la tête de 140 mères aubrac en bio depuis 1999.
Mathieu Causse connaît bien l’association de l’OS Aubrac pour en avoir été membre et même vice-président. “On peine à susciter des vocations, c’est plutôt un manque d’engouement qui m’amène à prendre la présidence de l’association. Cela demande du temps qui est pris sur celui du travail, il y a aussi le poids des responsabilités et l’enjeu économique à portée nationale et internationale”, confie-t-il. Et d’ajouter en ce sens : “C’est la vie de nos territoires, le lien avec le consommateur, ce qui nous fédère c’est la race aubrac. Il faut que le berceau de la race – Aveyron, Cantal et Lozère – reste le garant des fondamentaux et que la dynamique se fasse sur le reste du territoire.” La race aubrac étant la seule race en France à voir son cheptel augmenter, Mathieu Causse, reconnaît que “c’est plus facile de s’engager pour la race aubrac.” Et de conclure : “Charge à nous de le faire savoir.”