Pendant vingt-six ans, son fournil a battu au rythme des saisons, des réveils avant l’aube et des gestes précis répétés comme une respiration. À Mauléon-Barousse, le nom de Thierry s’est confondu avec l’odeur chaude du pain qui s’échappait des portes de la boulangerie. Jour après jour, il a façonné des miches croustillantes, des viennoiseries dorées et des gâteaux qui accompagnaient aussi bien les fêtes que les instants simples du quotidien. Aujourd’hui, c’est avec émotion qu’il met un terme à son activité, salué par toute une vallée qui a grandi, vécu et partagé ses souvenirs autour de cette boulangerie-épicerie. À ses côtés, Jacques, le pâtissier, a contribué à faire de ce lieu bien plus qu’un commerce : un repère, un lien, une présence rassurante sur la route de Sost.
Au fil des années, Thierry n’a jamais compté son temps. Il livrait le pain aux personnes qui ne pouvaient plus se déplacer, prolongeant son métier par un geste de solidarité humble et profondément humain. à Mauléon Barousse, chaque boutique ouverte maintient la vie au cœur des rues : la boulangerie-épicerie tenait sa place essentielle aux côtés de la boucherie, de l’hôtel-restaurant, de l’agence postale ou de la station-service. “Ces commerces de proximité, c’est la vie du village : il faut les soutenir et les préserver”, rappelle Madame la maire, Ginette Barthié-Fortassin, consciente de la fragilité de ces activités.
Le relais sera désormais assuré par deux Baroussaises, Audrey et Estelle, qui reprennent l’épicerie avec enthousiasme. Elles savent qu’elles prolongent une histoire faite de confiance et de fidélité. En attendant l’arrivée d’un nouveau boulanger, un dépôt de pain sera assuré à la boucherie, pour que le fil du quotidien ne se rompe pas. L’émotion était palpable lorsque Thierry a pris la parole : “Je n’oublierai jamais la Barousse”, a-t-il confié. La cérémonie s’est achevée autour de galettes préparées par lui, ultime geste d’un artisan qui, jusqu’au bout, aura choisi de rassembler. Dans les regards, se mêlaient nostalgie, fierté et espérance.