Depuis plusieurs années, la consommation d’œufs ne cesse d’augmenter en France, entraînant des tensions récurrentes sur l’approvisionnement des supermarchés. Face à ces pénuries, des alternatives existent pour s’en procurer en dehors des grandes surfaces.
Riche en protéines, très facile et rapide à cuisiner, l’œuf est victime de son succès. Depuis plusieurs années, la France connaît régulièrement des pénuries d’œufs avec des rayons totalement vides. Et pour cause, depuis la crise du Covid-19, la consommation des Français augmente de plus de 5 % chaque année. Rien qu’en 2025, la consommation moyenne d’œufs par an (toutes formes confondues, de l’œuf dur à celui que vous trouvez dans vos gâteaux, brioches, etc.) est passée de 226 à 240 par habitant.
À cette demande croissante s’ajoutent des difficultés de production. La grippe aviaire, qui frappe régulièrement les élevages, entraîne la perte de milliers d’œufs sur le marché. Résultat : les grandes surfaces peinent à suivre. Face à cette situation, les consommateurs se retrouvent contraints de chercher d’autres solutions. Mais alors, où peut-on trouver des œufs en dehors des supermarchés ?
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Privilégier les circuits courts
Les marchés de producteurs locaux apparaissent comme une alternative privilégiée. De nombreux éleveurs y vendent directement leur production, souvent issue d’élevages en plein air. Ces circuits courts permettent non seulement de sécuriser l’approvisionnement, mais aussi de garantir une meilleure traçabilité.
Autre option : les AMAP (Associations pour le maintien d’une agriculture paysanne) et groupes d’achat solidaires, qui proposent des œufs via des abonnements ou par des commandes groupées, assurant une livraison régulière même en période de pénurie.
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Les épiceries indépendantes et magasins bio constituent également une solution. Moins dépendants des grandes plateformes logistiques, ils travaillent fréquemment avec des producteurs locaux.
Certaines boucheries proposent également des œufs, en complément de leurs produits, s’approvisionnant généralement auprès des mêmes éleveurs que pour la viande ou la volaille.
Enfin, dans certaines zones rurales, la vente directe à la ferme ou via les distributeurs automatiques d’œufs offre un accès simple et continu tout en assurant une rémunération directe et plus juste pour l’éleveur.