La gastronomie selon Valérie Sieurac se veut à la fois savoureuse et responsable. Entre cuisine durable, ateliers solidaires et Napsothérapie, la cheffe agenaise conjugue plaisir, santé et écologie dans une même assiette.
Sur l’avenue Jean-Monnet, à Agen, anciennement la rocade, son nom s’affiche en grosses lettres sur la façade de la maison qui abrite son entreprise : Valérie Sieurac. Il est suivi de ce mot qui, à lui seul, dit tout de ce qui se cache derrière ces murs : gastronomie.
Installée en Lot-et-Garonne depuis une trentaine d’années, Valérie a créé son activité de chef à domicile en 2004. Dès ses débuts, elle marque les esprits : parmi ses premiers clients, Francis Cabrel l’a choisie pour le lancement de son vin du domaine du Boiron, un démarrage sous de très bons auspices !
Sa philosophie
Depuis toujours, Valérie Sieurac fait de sa cuisine l’expression d’une philosophie qui se résume en une phrase : “Je ne cherche pas seulement à faire du bon, je cherche à faire du bien”. Plus encore, elle inscrit sa cuisine dans une démarche écologique assumée, privilégiant des pratiques durables : suppression du jetable, tri et recyclage, circuits courts, producteurs français, dons alimentaires et lutte contre le gaspillage.
En 2017, elle franchit une étape déterminante dans sa carrière avec la création de son association “Un sourire dans mon assiette” qui propose des ateliers et formations pour réapprendre à bien manger au quotidien. Ses interventions allient conseils nutrition, astuces pratiques et plaisir de cuisiner à destination des associations.
L’action de se nourrir ne relève plus seulement d’une fonction vitale, bien se nourrir est aussi essentiel pour se maintenir en bonne santé. Et cette idée la guidera vers l’étape suivante : un concept nouveau d’accompagnement individuel en hygiène de vie fondé sur le triptyque : nutrition, activité physique et sommeil : la Napsothérapie.
Sa théorie de la Napsothérapie
Valérie se positionne, selon sa propre expression, comme un “catalyseur de santé globale”. En préambule, elle déclare : “Je vous propose de vous accompagner pour améliorer votre hygiène de vie, mais je ne remplace pas un médecin ! La Napsothérapie s’appuie sur des savoirs validés, une équipe d’experts reconnus dans leurs domaines et préconise une transformation durable et progressive : un petit pas chaque semaine, un grand changement au fil des mois.” Voilà pour ce qui est de la théorie.
En pratique, Valérie apporte un plus unique avec ses astuces de chef. Elle propose des techniques simples et gourmandes : des recettes express et équilibrées, des alternatives saines sans perte de plaisir, des astuces anti-gaspi et économiques, et, cela a aussi son importance, des idées créatives pour embellir vos assiettes.
Sur ce dernier point, elle rejoint Pierre Gagnaire, considéré aujourd’hui comme le plus grand chef du monde : “C’est la façon de présenter un plat, de le mettre en scène, de le rendre un peu plus émotionnel, de lui apporter cette petite pointe d’élégance qui va faire la différence”.
Valérie Sieurac, qui s’est déjà fait un nom dans le paysage de la gastronomie locale, ajoute désormais une activité nouvelle à sa spécialité de chef à domicile. Cette évolution confirme sa ligne de conduite, présente depuis les premiers jours : une façon de marier l’art et la manière, pour se régaler, être gourmand, gourmet et heureux !