C’est une institution qui a vacillé au centre-ville de Moissac. Une semaine après l’annonce d’une fermeture d’urgence, ordonnée suite à un contrôle d’hygiène, l’enseigne emblématique Maison Mecoen a rouvert l’un de ses points de vente ce mercredi 18 mars.
Rideaux tirés depuis une semaine et des Moissagais stupéfaits. Le 12 mars, la cité uvale apprenait que l’institution locale la Maison Mecoen devait fermer pour quelques jours ses trois établissements du centre-ville suite à une inspection. Le contrôle a été mené le 3 mars 2026 par un agent de l’APAVE mandaté par les services de l’État. Le rapport d’inspection, affiché en vitrine du laboratoire, dresse une liste de manquements aux bonnes pratiques d’hygiène. Parmi les points soulevés, les agents ont noté un défaut de propreté et de maintenance des locaux et des équipements, ainsi qu’une “absence de maîtrise de la traçabilité des denrées à tous les stades de la production”.
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Le compte-rendu du contrôle met également en évidence des failles dans la gestion des températures, tant pour la congélation que pour le refroidissement des produits. Selon la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP), ces conditions favorisent le développement de pathogènes dangereux tels que la listeria, la salmonelle ou le staphylocoque, pouvant entraîner des séquelles graves, voire le décès, pour les clients fragiles.
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Des travaux nécessaires pour ouvrir
L’établissement est ainsi classé au niveau “perte de maîtrise des risques”. Une évaluation qui provoque la fermeture immédiate de l’établissement. Pour espérer rouvrir, le gérant doit réaliser une série de travaux, tels qu’un nettoyage et une désinfection approfondis de l’ensemble du site. L’établissement doit également revoir son système de traçabilité des matières premières ou encore rédiger un “plan de maîtrise sanitaire”. Un document qui permet de détailler le plan de nettoyage par exemple. Une formation en matière d’hygiène alimentaire est également demandée.
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La Maison Mecoen disposait de quinze jours pour commencer les premiers changements au risque de voir ses boulangeries descendre au niveau d’hygiène “à corriger de manière urgente”. Des premiers travaux qui ont visiblement été réalisés puisqu’un de leurs points de vente a ouvert ses portes ce mercredi 18 mars.
Une clientèle compréhensive
Cette mise en conformité est surprenante pour Solange, cliente régulière. “Ça m’a vraiment surprise parce que c’est une institution ici. Ça fait des années que je suis cliente chez eux et je n’ai jamais eu de soucis, c’est toujours frais et bien préparé. Je n’ai jamais été malade”, assure-t-elle. Pour Carmen, ce type d’avertissement peut arriver à n’importe quel établissement, quelle que soit sa réputation. “Ça peut arriver à tout le monde ! Il suffit d’une inspection et que ce jour-là, il y ait quelque chose qui traîne”, constate-t-elle.
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Alors, est-ce que l’image de marque de la Maison Mecoen a été ternie ? Il est encore un peu tôt pour le dire, estime Thierry. “Je pense qu’ils retrouveront certains de leurs clients, mais c’est sûr que ça va peut-être faire tache sur leur bonne réputation. Le risque est que certains clients soient allés voir d’autres boulangeries et aient préféré leurs produits”, analyse-t-il. Pour autant, les premiers clients sont revenus dès le premier jour de réouverture, signe que l’établissement peut compter sur une clientèle fidèle. “On ne changera pas nos habitudes”, avoue Alain. Contactée, la Maison Mecoen n’a pas souhaité nous répondre.