La pizzeria Dolce Villa change de mains à Bagnères‑de‑Bigorre. Dominique Nérisson, ancienne secrétaire comptable, y signe une reconversion familiale réussie.
La pizzeria Dolce Villa, à Bagnères-de-Bigorre, connaît du nouveau avec l’arrivée à sa tête de Dominique Nérisson depuis seulement quelques semaines. Une reprise familiale menée avec enthousiasme par une nouvelle patronne dont ce n’était pourtant pas la vocation, puisqu’elle a effectué une reconversion inattendue.
Une reconversion réussie
« Je suis de Montgaillard et, jusqu’ici, j’exerçais le métier de secrétaire comptable. J’avais rendu service à Amar, le précédent propriétaire, et cela m’avait beaucoup plu. Il m’a dit qu’il était en cessation de fonds de commerce et il m’a proposé de reprendre. Au départ, je me suis dit que je ne pourrais pas le faire, puis l’idée a fait son chemin et nous sommes partis là-dessus. Je travaille avec ma fille, Marine, et son mari Guilhem, qui, lui, était déjà dans la restauration. »
Ce joli restaurant italien propose une cuisine italienne authentique, élaborée avec des produits frais et locaux : pizzas au feu de bois, plats de pâtes, risottos, viandes et desserts maison, le tout dans un cadre chaleureux et lumineux. Les nouveaux arrivants ont décidé de s’inscrire dans la continuité :
« Nous repartons sur les mêmes bases au niveau de la carte, même si nous avons prévu de la faire évoluer, mais pas dans l’immédiat. Nous apporterons quelques variantes au fil des saisons. Le midi, nous voulons privilégier une cuisine assez rapide afin que le client n’attende pas. »
Pour l’heure, l’établissement accueille les gourmands du mercredi au samedi, avec une centaine de couverts répartis entre l’intérieur et la terrasse.
« En ce moment, nous formons nos équipes, mais dès le début du mois de mai, nous ouvrirons du mardi au samedi et, cet été, nous tendrons vers une ouverture 6 jours sur 7 au moins. »
Autre particularité de La Dolce Villa : sa capacité à organiser des repas de groupe, notamment le dimanche, jour où le restaurant est habituellement fermé.
« On peut effectivement proposer des repas de famille, par exemple, des séminaires ou autres. »
Une bonne adresse à noter pour se régaler et faire la connaissance de cette nouvelle équipe très sympathique : 41 rue du Général-de-Gaulle à Bagnères-de-Bigorre, Tél. 09 56 08 12 44.