Situé sur le ruisseau de l’Alzou entre Mayrinhac-Lentour et Lavergne aux abords de la départementale 807, le moulin de Vergnoulet a changé de propriétaire. L’ancien propriétaire Didier Thamié rappelle : “Depuis le milieu du XIXe siècle, huit générations de meuniers se sont succédé au moulin. Depuis Jean Destic, le premier de la lignée, les successeurs, en dernier mon père Jean Thamié, moi-même et nos familles ont entretenu le savoir-faire de ce métier magnifique et l’ont développé. Avec un moulin équipé de 3 paires de meules en silex alimentées par l’eau de l’Alzou, l’installation d’une minoterie, les tournées en charrettes autrefois, les livraisons en camion aujourd’hui, la tradition “du blé à la farine” a toujours été perpétuée. En 1995, notre famille a élargi son activité en acquérant le moulin de Marcilhac-sur-Célé. C’est là que se fabriquait l’essentiel de notre production avec un droit de mouture de quelques 2500 t”.
Il poursuit : “Alors que nous envisagions d’investir sur le stockage, l’automatisation et la robotisation de l’ensachage de la farine au moulin de Vergnoulet, une obligation de mise aux normes avec des travaux complexes et coûteux pour garder le droit d’eau au barrage de Marcilhac nous faisait renoncer à ce beau projet. Nous avons décidé alors de chercher un repreneur”. C’est ainsi que, depuis le 1er août 2025, le fonds de commerce est propriété de la famille Puel et de leur fille Estelle. Une famille de meuniers installée à la Minoterie Vallée du Céor à Salmiech dans l’Aveyron, adhérente à l’association “Petits Moulins de France”, chère à Didier Thamié qui fut, avec d’autres meuniers, un des premiers à relancer ce groupement dans les années 90. Aujourd’hui, avec Aurélie et Julien, les enfants de Janine et Didier Thamié, Damien le neveu, Thierry “le vétéran”, la Minoterie Puel, sous la conduite d’Estelle, continuera, en faisant tourner les vieilles meules, de faire vivre le savoir-faire du moulin de Vergnoulet ou de “Cap de fé”, comme disaient les anciens. Toutes les gammes de farines traditionnelles et plus spéciales sont toujours en vente au Moulin de Vergnoulet.