{"id":99452,"date":"2025-08-16T03:05:15","date_gmt":"2025-08-16T03:05:15","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=99452"},"modified":"2025-08-16T03:05:15","modified_gmt":"2025-08-16T03:05:15","slug":"on-est-toujours-en-train-de-faire-mieux-ou-deguster-de-bonnes-glaces-artisanales-dans-le-lot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=99452","title":{"rendered":""On est toujours en train de faire mieux"\u00a0: o\u00f9 d\u00e9guster de bonnes glaces artisanales dans le Lot\u00a0?"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n Le Lot est une terre de gastronomie. Et les glaces ne d\u00e9rogent pas \u00e0 la r\u00e8gle.\u00a0De Rocamadour \u00e0 Saint-Cirq-Lapopie, en passant par Cahors, tour d\u2019horizon de ces Lotois qui rafra\u00eechissent les papilles tout l\u2019\u00e9t\u00e9.\n <\/p>\n

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Quand le mercure monte, rien de plus rafra\u00eechissant que de d\u00e9guster une bonne glace, surtout quand elle est produite artisanalement dans le Lot. De Rocamadour \u00e0 Saint-Cirq-Lapopie, voici quelques id\u00e9es de glaciers qui vous raviront les papilles.<\/p>\n

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Les go\u00fbts et les couleurs \u00e0 Rocamadour<\/h2>\n

Envie d\u2019une petite glace dans la cit\u00e9 m\u00e9di\u00e9vale\u00a0? Bios et artisanales, celles-ci sont produites par\u00a0l\u2019entreprise de la famille De Poorter.\u00a0En plus de leur magasin, ouvert d\u2019avril \u00e0 octobre, ils sont propri\u00e9taires d\u2019une ferme sur le territoire de Rocamadour\u00a0dans laquelle ils fabriquent les glaces. “La majorit\u00e9 de la production est vendue \u00e0 la ferme, directement au consommateur”, souligne Olivier De Poorter.<\/p>\n

Les go\u00fbts et les couleurs\u00a0propose une quarantaine de parfums, des plus classiques aux plus insolites\u00a0: vanille, caramel, noix, mais aussi lavande, basilic et rose.\u00a0Les clients peuvent “composer leur glace comme ils veulent”, souligne le g\u00e9rant, choisir leur type de cornet ou de barquette et ajouter du coulis ou de la chantilly. La grande majorit\u00e9 des ingr\u00e9dients vient\u00a0soit de\u00a0leur ferme (lait, noix, caramel et herbes aromatiques\u00a0par exemple), soit\u00a0des\u00a0producteurs des environs pour la farine, la lavande et la rose.<\/p>\n

B\u00e9ziat Fr\u00e8res \u00e0 Cahors<\/h2>\n

Un petit tour par la cit\u00e9 cadurcienne\u00a0? Cette derni\u00e8re\u00a0ne manque pas non plus de glaces artisanales d\u2019exception, dont celles de\u00a0B\u00e9ziat Fr\u00e8res. Depuis 2020, ils les fabriquent dans leur laboratoire, avant de les vendre en\u00a0boutique sous forme de\u00a0cornets ou de\u00a0“petits pots d\u2019un demi-litre” explique le chef p\u00e2tissier Lo\u00efc B\u00e9ziat. Les vingt-cinq parfums propos\u00e9s vont du plus classique \u00e0 des parfums plus exotiques\u00a0de glaces et sorbets comme ananas ou tonka-p\u00e9can-gianduja.<\/p>\n

Concernant\u00a0la provenance des ingr\u00e9dients, “tout ce qui est fruit disponible dans la r\u00e9gion est local, par exemple\u00a0les fraises et les framboises”, souligne le Champion du monde des Arts sucr\u00e9s 2018, tout comme le “lait entier Cant\u2019Avey\u2019Lot (coop\u00e9rative\u00a0r\u00e9unissant 30 fermes\u00a0laiti\u00e8res du Cantal, de l\u2019Aveyron et du Lot)”.\u00a0Les fruits exotiques sont eux “fournis sous forme de pur\u00e9e par Andros”, dont l\u2019usine est implant\u00e9e \u00e0 Biars-sur-C\u00e8re dans le nord du Lot.<\/p>\n

Les glaces du Bolat \u00e0 Saint-Cirq-Lapopie<\/h2>\n

Le village perch\u00e9 tr\u00e8s pris\u00e9 des touristes n\u2019a pas \u00e0 rougir non plus de son offre.\u00a0Le Restaurant Lou Bolat, ouvert d\u2019avril \u00e0 mi-novembre, produit ses propres glaces et sorbets artisanaux\u00a0depuis 2017, que l\u2019on peut d\u00e9guster\u00a0en terrasse dans les vieilles rues de la cit\u00e9 m\u00e9di\u00e9vale. Toute la production a lieu sur le territoire de la commune, avec des produits\u00a0locaux de pr\u00e9f\u00e9rence, en particulier pour les fruits. Une trentaine de parfums sont propos\u00e9s, avec certaines glaces alcoolis\u00e9es telle une glace au Ricard ou \u00e0 la vieille prune de Souillac.<\/p>\n

Face \u00e0 un march\u00e9 qui “\u00e9volue en permanence”, le restaurant pr\u00f4ne une approche par la qualit\u00e9. “On est toujours en train de faire mieux, d\u2019affiner”, ajoute le chef\u00a0Fran\u00e7ois Charazac, qui a m\u00eame suivi une formation avec un Meilleur Ouvrier de France Glacier pour perfectionner son savoir-faire. Le secret de ses sorbets\u00a0? Utiliser “beaucoup de fruits, tr\u00e8s peu de sucre et tr\u00e8s peu d\u2019eau”, explique-t-il. Pour des saveurs les plus naturelles possibles.<\/p>\n

Sans oublier\u2026<\/h2>\n

Le Lot regorge de lieux o\u00f9 trouver des\u00a0glaces artisanales. Parmi eux, on peut encore citer l\u2019Atelier du glacier \u00e0 Rocamadour, la\u00a0p\u00e2tisserie Les\u00a0D\u00e9lices du Valentr\u00e9\u00a0\u00e0 Cahors, la p\u00e2tisserie Mejecaze \u00e0 Gramat, le restaurant Les Gourmandises de Lilu\u00a0\u00e0 Cahors, la p\u00e2tisserie Llorca \u00e0 Gramat ou encore la boutique Les D\u00e9lices de Sophie qui vend des glaces fermi\u00e8res \u00e0 Figeac. De quoi ravir les plus gourmands\u2026<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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