{"id":98974,"date":"2025-08-11T23:58:37","date_gmt":"2025-08-11T23:58:37","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=98974"},"modified":"2025-08-11T23:58:37","modified_gmt":"2025-08-11T23:58:37","slug":"a-lourdes-maison-heness-fait-oublier-le-vinaigre-de-grand-mere-grace-a-ses-creations-a-base-de-grenade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=98974","title":{"rendered":"\u00c0 Lourdes, Maison Heness fait oublier le vinaigre de grand-m\u00e8re gr\u00e2ce \u00e0 ses cr\u00e9ations \u00e0 base de grenade"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n Maison Heness, une nouvelle boutique de la rue de la Grotte, propose de vivre un voyage gustatif \u00e0 la d\u00e9couverte du vinaigre artisanal de grenade.\n <\/p>\n

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Si vous imaginez encore le vieux vinaigre poussi\u00e9reux, celui de grand-m\u00e8re, qu\u2019on planque au fond du placard\u00a0ou qu\u2019on utilise \u00e0 contrec\u0153ur pour assaisonner une salade\u2026 Alors, oubliez tout\u00a0! Depuis le d\u00e9but de l\u2019\u00e9t\u00e9, un nouveau commerce, la Maison Heness, a ouvert dans la rue de la Grotte \u00e0 Lourdes avec comme promesse de faire vivre “un voyage gustatif hors du commun” \u00e0 ses clients. Car cette huilerie-vinaigrerie est unique en son genre, proposant\u00a0pas moins de 25 vinaigres artisanaux de grenade (le fruit).<\/p>\n

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Un produit rare qu\u2019\u00c9lodie Moussa et son mari, Habib, \u00e9laborent en famille sur leur exploitation de grenadiers dans l\u2019Aude, appel\u00e9e le “Jardin d\u2019Heness” (qui reprend les initiales de leurs pr\u00e9noms et ceux de leurs quatre enfants\u00a0: Habib, \u00c9lodie, Noam, Eden, Salom\u00e9, Sami). Un nom d\u00e9sormais\u00a0devenu une marque de vinaigres un peu par hasard\u2026 “\u00c0 l\u2019origine, on produisait seulement du jus de grenade, raconte \u00c9lodie, qui est \u00e0 la t\u00eate de la boutique lourdaise. Mais, un jour, un jus\u00a0\u00e9tait mal ferm\u00e9. Il\u00a0a ferment\u00e9 et il est devenu du vinaigre\u00a0! C\u2019est l\u00e0 qu\u2019on s\u2019est dit qu\u2019il y avait quelque chose \u00e0 faire\u2026”<\/p>\n

Un vinaigre original<\/h2>\n

Pendant plusieurs ann\u00e9es, le couple a alors travaill\u00e9 et \u00e9labor\u00e9 diff\u00e9rents vinaigres \u00e0 base de grenade, qui sont aujourd\u2019hui le produit phare de leur exploitation. “C\u2019est un vinaigre tr\u00e8s fruit\u00e9, un peu comme un bonbon qui explose en bouche, pr\u00e9sente la g\u00e9rante. On a d\u00e9velopp\u00e9 des saveurs originales comme \u00e0 la menthe, au citron confit ou encore au sel de Gu\u00e9rande\u2026”<\/p>\n

Des vinaigres “pas comme les autres”\u00a0que la famille a souhait\u00e9 commercialiser\u00a0ailleurs que sur son\u00a0exploitation en cr\u00e9ant une boutique. Au cours de leurs recherches, \u00c9lodie et Habib sont tomb\u00e9s sous le charme d\u2019un local de la rue de la Grotte et c\u2019est ainsi que la Maison Heness est n\u00e9e, avec le soutien du service commerce de la ville de Lourdes.<\/p>\n

L\u2019Occitanie du Sud dans les Pyr\u00e9n\u00e9es<\/h2>\n

Un magasin qu\u2019ils ont pens\u00e9 comme une exp\u00e9rience sensorielle \u00e0 vivre, puisqu\u2019un bar de d\u00e9gustation a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Avec sa paroi rocheuse qui donne l\u2019impression d\u2019\u00eatre dans une grotte, la boutique est en quelque sorte “une cave \u00e0 vinaigre de grenade”, o\u00f9 l\u2019on trouve \u00e9galement des vinaigres balsamiques ainsi que de l\u2019huile d\u2019olive et des vins issus de quelques producteurs de l\u2019Aude. La Maison Heness, dont chaque membre de la famille participe \u00e0 son bon fonctionnement en accompagnant \u00c9lodie, a ainsi ramen\u00e9 “l\u2019Occitanie du Sud dans les Pyr\u00e9n\u00e9es”.<\/p>\n

“La boutique est toute r\u00e9cente et elle n\u2019est pas vraiment encore identifi\u00e9e sur la ville, livre l\u2019exploitante. Mais, \u00e0 chaque fois qu\u2019un client rentre, il en ressort ravi\u00a0! On a aussi l\u2019ambition de tisser des partenariats locaux avec des chocolatiers, des restaurateurs ou des artisans de bouche, qui pourraient se servir de nos vinaigres pour certaines recettes.” En attendant, rien ne vous emp\u00eache de pousser la porte, d\u2019oser go\u00fbter et revoir peut-\u00eatre votre jugement sur le vinaigre de grand-m\u00e8re\u2026<\/p>\n