{"id":97907,"date":"2025-08-03T19:21:19","date_gmt":"2025-08-03T19:21:19","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=97907"},"modified":"2025-08-03T19:21:19","modified_gmt":"2025-08-03T19:21:19","slug":"agen-avelana-une-patisserie-artisanale-aux-accents-locaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=97907","title":{"rendered":"Agen\u00a0: Avelana, une p\u00e2tisserie artisanale aux accents locaux"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n La p\u00e2tisserie “Avelana” ouvrira ses portes dans quelques mois rue des H\u00e9ros-de-la-R\u00e9sistance \u00e0 Agen. Des cours de p\u00e2tisserie seront \u00e9galement propos\u00e9s par l\u2019enseigne qui pr\u00f4ne la fabrication artisanale et la valorisation de produits locaux.\n <\/p>\n

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Des formes\u00a0lila, orange et brunes entourent\u00a0le logo circulaire\u00a0r\u00e9cemment appos\u00e9 sur la vitrine du local formant l\u2019angle de la rue des H\u00e9ros-de-la-R\u00e9sistance et de la rue Molinier, qui abritait jusqu\u2019\u00e0 la fin de l\u2019ann\u00e9e 2024, et ce pendant bien des d\u00e9cennies, la boutique de pr\u00eat-\u00e0-porter New-Styl. Ce sont d\u00e9sormais des gourmandises que les Agenais pourront d\u00e9couvrir \u2013 d\u00e9guster et m\u00eame confectionner\u00a0– dans la future p\u00e2tisserie “Avelana”, autrement dit noisette\u00a0en occitan. Les 60 m\u00b2 de surface qui composent\u00a0le local subissent actuellement une phrase\u00a0de transformation, qui devrait s\u2019achever au mois d\u2019octobre, avant\u00a0une ouverture de la boutique pr\u00e9vue dans les semaines suivantes.<\/p>\n

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Une fabrication artisanale sans colorants, additifs\u00a0; ni conservateurs, tout en r\u00e9duisant le sucre, sont tant d\u2019\u00e9l\u00e9ments que Sophie Gajzler\u00a0souhaite assembler\u00a0dans les recettes\u00a0qui garniront prochainement la vitrine de son commerce, et que les p\u00e2tissiers amateurs, ou plus aguerris, pourront r\u00e9aliser lors de cours de p\u00e2tisserie dispens\u00e9s\u00a0par la ma\u00eetresse\u00a0des lieux. Du paris-brest \u00e0 la tarte citron meringu\u00e9e, une gamme de p\u00e2tisseries dites “classiques” mais aux visuels modernes, agr\u00e9ment\u00e9es de la “touche personnelle” de Sophie Gajzler, viendra compl\u00e9ter celle des sp\u00e9cialit\u00e9s de la maison. “Le\u00a0g\u00e2teau signature sera autour de la noisette et du caf\u00e9. Il y aura \u00e9galement une tarte tr\u00e8s gourmande, vanille, caramel et noix de p\u00e9can. Nous aurons une s\u00e9lection de g\u00e2teaux de voyage, compos\u00e9e\u00a0de\u00a0cakes, sabl\u00e9s, ainsi qu\u2019un fondant au chocolat sans gluten”.<\/p>\n

Pass\u00e9e par de grandes maisons<\/h2>\n

Dans ses cr\u00e9ations\u00a0culinaires, la trentenaire mise sur l\u2019utilisation de produits locaux, d\u00e8s que faire se peut\u00a0: les\u00a0\u0153ufs, la farine, le beurre, et les fruits frais\u00a0comme secs, seront issus de fournisseurs\u00a0Lot-et-Garonnais.\u00a0“Tout est fait maison. Nous\u00a0s\u00e9lectionnons\u00a0vraiment nos mati\u00e8res premi\u00e8res avec soin. Il est tr\u00e8s important \u00e0 mes yeux de faire travailler les producteurs locaux, sachant que nous avons la chance d\u2019avoir acc\u00e8s \u00e0 \u00e9norm\u00e9ment de produits de grande qualit\u00e9 dans le d\u00e9partement. La d\u00e9marche consiste \u00e9galement \u00e0 diminuer le sucre des p\u00e2tisseries, qui a justement tendance \u00e0 masquer le go\u00fbt des mati\u00e8res premi\u00e8res, tout en conservant un c\u00f4t\u00e9 gourmand”.<\/p>\n

Parisienne d\u2019origine \u00e0 la recherche du calme de la campagne, Sophie Gajzler s\u2019est install\u00e9e il y a trois ans en Lot-et-Garonne, territoire dont elle est tomb\u00e9e sous le charme. La trentenaire initialement dipl\u00f4m\u00e9e en traduction s\u2019est \u00e9prise de la p\u00e2tisserie il y a une dizaine d\u2019ann\u00e9es. Elle\u00a0a, apr\u00e8s sa formation au sein de la prestigieuse \u00e9cole Ferrandi, exerc\u00e9 dans des enseignes haut de gamme avant de s\u2019\u00e9loigner de la capitale.<\/p>\n

Chez “Avelana”, en plus des g\u00e2teaux individuels, des cr\u00e9ations\u00a0plus grand format, ainsi que des pi\u00e8ces mont\u00e9es, pourront \u00eatre r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 la demande\u00a0pour tout type d\u2019\u00e9v\u00e8nements.<\/p>\n