{"id":129938,"date":"2026-04-28T20:02:30","date_gmt":"2026-04-28T20:02:30","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=129938"},"modified":"2026-04-28T20:02:30","modified_gmt":"2026-04-28T20:02:30","slug":"decryptage-polemique-du-master-poulet-a-saint-ouen-comment-lessor-des-fast-foods-divise-les-centres-villes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=129938","title":{"rendered":"D\u00c9CRYPTAGE. Pol\u00e9mique du Master Poulet \u00e0 Saint-Ouen\u00a0: comment l\u2019essor des fast-foods divise les centres-villes"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n En plein essor dans les centres-villes, de nouvelles enseignes de restauration rapide cristallisent les d\u00e9bats. Entre redynamisation commerciale, nuisances de voisinage et lutte contre la malbouffe, ces \u00e9tablissements deviennent un point de tension de plus en plus r\u00e9current.\n <\/p>\n

\n <\/p>\n

De Master Poulet \u00e0 O\u2019Tacos, en passant par Tasty Crousty, ces nouvelles\u00a0enseignes de restauration rapide se multiplient\u00a0dans les centres-villes\u00a0de nombreuses communes. Fa\u00e7ades color\u00e9es, ouvert une grande partie de la\u00a0journ\u00e9e, menus \u00e0 petits prix\u00a0: ces \u00e9tablissements s\u00e9duisent une client\u00e8le majoritairement\u00a0jeune et contribuent \u00e0 redynamiser certaines rues de villes o\u00f9 les commerces ferment un \u00e0 un. Mais leur implantation ne fait pas toujours l\u2019unanimit\u00e9.<\/p>\n

<\/p>\n

C\u2019est par exemple\u00a0le cas du\u00a0conflit tr\u00e8s m\u00e9diatis\u00e9 qui oppose le maire de Saint-Ouen\u00a0au fast-food Master Poulet <\/a>qui a r\u00e9cemment ouvert\u00a0en plein centre\u00a0de cette commune de Seine-Saint-Denis. L\u2019\u00e9dile socialiste\u00a0Karim Bouamrane a d\u00e9cid\u00e9 de partir en guerre contre cette enseigne, jurant d\u2019utiliser tous les moyens \u00e0 sa disposition pour\u00a0faire fermer ce restaurant\u00a0au nom de la lutte contre la malbouffe.<\/p>\n

Des marges de man\u0153uvre limit\u00e9es pour les maires<\/h2>\n

Dans les faits, cependant, le maire dispose de peu d\u2019outils pour emp\u00eacher ces nouveaux commerces dans sa commune. Les \u00e9lus peuvent seulement agir via les r\u00e8gles d\u2019urbanisme, en modifiant par exemple le plan local d\u2019urbanisme (PLU), ou gr\u00e2ce \u00e0 ses pouvoirs\u00a0de\u00a0“police administrative”\u00a0en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9, de tranquillit\u00e9 et de salubrit\u00e9 publiques. Ils ne peuvent donc pas refuser une nouvelle implantation au seul motif qu\u2019il s\u2019agit d\u2019un fast-food ou qu\u2019elle ne correspond pas \u00e0 une vision souhait\u00e9e du commerce local.<\/p>\n

Dans d\u2019autres communes, l\u2019arriv\u00e9e de ces \u00e9tablissements suscite \u00e9galement des crispations. Bruit nocturne, attroupements, d\u00e9chets sur la voie publique\u00a0: certains riverains d\u00e9noncent des nuisances au\u00a0quotidien. Des \u00e9lus locaux pointent aussi une forme d\u2019uniformisation des commerces face \u00e0 la prolif\u00e9ration des restaurants de kebabs, de tacos, ou de burgers\u00a0dans les centres-villes, avec la crainte de voir remplacer les commerces traditionnels par ces offres jug\u00e9es moins qualitatives.<\/p>\n

\n \u00c0 lire aussi :<\/strong>
\n VRAI OU FAUX. Pol\u00e9mique du Master Poulet \u00e0 Saint-Ouen\u00a0: un maire peut-il s\u2019opposer \u00e0 l\u2019installation d\u2019un commerce dans sa ville\u00a0?<\/a>\n <\/p>\n

Cette dynamique s\u2019inscrit dans une progression massive du secteur de la restauration rapide. En France, le nombre de fast-foods d\u00e9passe aujourd\u2019hui les 52\u00a0000 \u00e9tablissements, contre seulement 13\u00a0000 en 2000. Entre\u00a02010 et\u00a02024, le nombre d\u2019enseignes de ce genre a quasiment tripl\u00e9. Aujourd\u2019hui, pr\u00e8s d\u2019un repas sur deux consomm\u00e9s \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur se fait d\u00e9sormais dans la restauration rapide et le secteur g\u00e9n\u00e8re plus de 20\u00a0milliards d\u2019euros de chiffre d\u2019affaires chaque ann\u00e9e.<\/p>\n

Une \u00e9quation complexe pour les municipalit\u00e9s<\/h2>\n

Derri\u00e8re ces critiques, une autre r\u00e9alit\u00e9, peut aussi pointer le bout de son nez. Ces restaurants attirent souvent une client\u00e8le plus jeune, parfois issue des milieux populaires. Une fr\u00e9quentation qui peut inqui\u00e9ter certains habitants ou responsables locaux, soucieux de pr\u00e9server une certaine image de leur centre-ville.<\/p>\n

Pour les municipalit\u00e9s, l\u2019\u00e9quilibre est donc difficile \u00e0 trouver. D\u2019un c\u00f4t\u00e9, ces \u00e9tablissements remplissent des locaux vacants et \u00e9vitent l\u2019image des centres-villes abandonn\u00e9s que l\u2019on retrouve dans de plus en plus de\u00a0communes. De l\u2019autre, leur concentration peut rapidement poser probl\u00e8me\u00a0: dans certaines villes moyennes, on compte plusieurs dizaines de fast-foods pour quelques dizaines de milliers d\u2019habitants.<\/p>\n

\n \u00c0 lire aussi :<\/strong>
\n REPORTAGE. “Cela ne r\u00e9glera pas la malbouffe \u00e0 la maison” : la Grande-Bretagne veut supprimer le fish and chips de la cantine pour lutter contre l\u2019ob\u00e9sit\u00e9<\/a>\n <\/p>\n

Certaines villes\u00a0tentent donc d\u2019agir en amont. Elles limitent, par exemple, la transformation de boutiques en fast-foods\u00a0dans leur plan local d\u2019urbanisme, ou conditionnent les autorisations \u00e0 des crit\u00e8res pr\u00e9cis (surface, extraction des fum\u00e9es, respect du voisinage). \u00c0 Rennes, la ville a choisi d\u2019\u00e9carter les cha\u00eenes de restauration rapide de son hypercentre. O\u00f9\u00a0encore \u00e0\u00a0Montpellier, avec une\u00a0municipalit\u00e9 qui a eu recours \u00e0 la pr\u00e9emption de certains locaux\u00a0pour y installer des commerces ind\u00e9pendants moyens et haut de gamme.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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