{"id":129579,"date":"2026-04-25T18:27:10","date_gmt":"2026-04-25T18:27:10","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=129579"},"modified":"2026-04-25T18:27:10","modified_gmt":"2026-04-25T18:27:10","slug":"cest-un-peu-la-cantine-des-habitues-cafes-de-specialite-expositions-un-couple-relance-ce-cafe-incontournable-dans-ce-centre-historique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=129579","title":{"rendered":"&quot;C\u2019est un peu la cantine des habitu\u00e9s&quot;\u00a0: caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9, expositions\u2026 un couple relance ce caf\u00e9 incontournable dans ce centre historique"},"content":{"rendered":"<p>\n                                                                    <span class=\"article-full__chapo-label hide-on-small-only\">l&#8217;essentiel<\/span><br \/>\n                                                                Dans le centre historique de Foix, le Passe Temps n\u2019a pas tir\u00e9 sa r\u00e9v\u00e9rence. Ferm\u00e9 depuis plusieurs mois, le caf\u00e9-restaurant vient de rouvrir, port\u00e9 par un couple pour qui l\u2019endroit n\u2019est pas tout \u00e0 fait anodin\u2026 Ils y ont construit le d\u00e9but de leur histoire, ils y reviennent aujourd\u2019hui pour le faire revivre.\n                            <\/p>\n<div rel=\"js-article-content\">\n                                                                                                                            <!-- Pub DFP Position [outstream] --><\/p>\n<p>Cela faisait plus de trois mois que les portes \u00e9taient ferm\u00e9es. Rue des Marchands, \u00e0 Foix, la devanture du Passe Temps \u00e9tait rest\u00e9e fig\u00e9e ou presque. Celui-ci s\u2019est dot\u00e9 d\u2019une nouvelle fa\u00e7ade.<\/p>\n<p><!-- Pub DFP Position [article] --><\/p>\n<p>Puis, d\u00e9but avril, les lumi\u00e8res se sont rallum\u00e9es. Laetitia, 37 ans, et Vincent, 36 ans, ont rouvert. Ils se sont rencontr\u00e9s sous la grande halle fux\u00e9enne, il y a six ans. Depuis, ils se sont mari\u00e9s, ont eu un enfant. Mais ici, au <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/profile.php?id=61583752871750&amp;locale=fr_FR\" target=\"_self\">Passe Temps<\/a>, ils avaient leurs habitudes. &#8220;C\u2019est l\u00e0 que Vincent m\u2019emmenait boire des coups quand on s\u2019est rencontr\u00e9s&#8221;, dit-elle en souriant.<\/p>\n<p>Alors reprendre ce lieu-l\u00e0 plut\u00f4t qu\u2019un autre, c\u2019\u00e9tait presque une \u00e9vidence. Un clin d\u2019\u0153il \u00e0 leur histoire. Un jour, ils se l\u2019\u00e9taient promis\u00a0: ils d\u00e9goteront leur propre restaurant. Sans savoir o\u00f9, ni quand. Ils avaient d\u2019abord imagin\u00e9 prendre la suite d\u2019un \u00e9tablissement dans leur petit village de Pailh\u00e8s. Mais l\u2019occasion ne s\u2019est jamais pr\u00e9sent\u00e9e.<\/p>\n<p><iframe width=\"600\" height=\"450\" style=\"border:0;\" allowfullscreen=\"\" loading=\"lazy\" referrerpolicy=\"no-referrer-when-downgrade\" data-src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d182.47329790470468!2d1.6064431706800963!3d42.96620691342295!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12af1128efab02f1%3A0x17d2c52037627764!2sLe%20Passe%20Temps!5e0!3m2!1sfr!2sfr!4v1776875361903!5m2!1sfr!2sfr\"><\/iframe><\/p>\n<h2 class=\"txt-int\">&#8220;Je ne pouvais m\u00eame pas me faire un \u0153uf au plat\u00a0!&#8221;<\/h2>\n<p>Elle est finalement arriv\u00e9e ici, \u00e0 Foix, sur cette place anim\u00e9e du centre historique.\u00a0Laetitia connaissait d\u00e9j\u00e0 les lieux. Elle y \u00e9tait cheffe de cuisine. Avant \u00e7a, elle \u00e9tait cheffe au bar de La Fourche. Et encore avant, \u00e0 Marseille, \u00e0 Belleville-sur-Mer.<\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69e9065fffe1fd8b070a0d94\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1777141628_955_image.jpg?v=1\" alt=\"Rue des Marchands, \u00e0 Foix, le Passe Temps a enfin rouvert ses portes apr\u00e8s plus de trois mois de fermeture. Vincent et Laetitia sont les nouveaux g\u00e9rants.\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">Rue des Marchands, \u00e0 Foix, le Passe Temps a enfin rouvert ses portes apr\u00e8s plus de trois mois de fermeture. Vincent et Laetitia sont les nouveaux g\u00e9rants.<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">DDM &#8211; CR<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"\/2025\/10\/11\/ouverture-carrefour-express-ce-quartier-de-foix-retrouve-son-commerce-de-proximite-12984624.php\">Ouverture Carrefour Express\u00a0: ce quartier de Foix retrouve son commerce de proximit\u00e9<\/a>\n    <\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Contrairement \u00e0 ce que l\u2019on pourrait croire, la cuisine, pourtant, n\u2019\u00e9tait pas une \u00e9vidence. &#8220;Quand j\u2019\u00e9tais petite, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 br\u00fbl\u00e9e par une casserole d\u2019eau chaude sur toute la cuisse. Ma m\u00e8re m\u2019a interdit de toucher \u00e0 la cuisini\u00e8re jusqu\u2019\u00e0 mes 17 ans. Je ne pouvais m\u00eame pas me faire un \u0153uf au plat\u00a0!&#8221; Elle en rit encore. &#8220;Mais les p\u00e2tes au beurre avec les copains, je n\u2019en pouvais plus. Alors j\u2019ai ouvert le frigo\u2026 et je m\u2019y suis mise.&#8221;<\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69e9065f976c8a9b970b7700\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1777141628_551_image.jpg?v=1\" alt=\"&quot;Il faut que \u00e7a reste simple tout en apportant des associations, des couleurs.&quot;\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">&#8220;Il faut que \u00e7a reste simple tout en apportant des associations, des couleurs.&#8221;<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">DDM &#8211; CR<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>Elle a gard\u00e9 un plan B. Une licence de sociologie, un concours de management \u00e0 l\u2019IAE de Lille. Et puis des petits boulots, pizzeria, caf\u00e9t\u00e9ria. Jusqu\u2019\u00e0 Marseille. On lui donne enfin sa chance dans un restaurant. Elle reste, un temps. &#8220;L\u00e0, \u00e7a a \u00e9t\u00e9 la r\u00e9v\u00e9lation.&#8221;<\/p>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"\/2026\/01\/27\/on-va-essayer-de-sadresser-a-tout-le-monde-comment-cette-epicerie-fine-ambitionne-de-casser-les-codes-en-proposant-des-prix-abordables-13187275.php\">&#8220;On va essayer de s\u2019adresser \u00e0 tout le monde&#8221;\u00a0: comment cette \u00e9picerie fine ambitionne de casser les codes en proposant des prix &#8220;abordables&#8221;<\/a>\n    <\/p>\n<p>Vincent, lui, pensait devenir \u00e9ducateur sp\u00e9cialis\u00e9. Animateur en centre de vacances, le parcours semblait trac\u00e9. &#8220;Et puis je suis parti deux ans en Am\u00e9rique du Sud. &#8221; \u00c0 son retour, il s\u2019installe en Ari\u00e8ge pour suivre quelques potes. Il rencontre Nicolas Varona, \u00e0 l\u2019origine du Passe Temps. Le reste se fait progressivement. Nicolas lui d\u00e9gote un poste de responsable de bar \u00e0 La Fourche.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2 class=\"txt-int\">&#8220;Je m\u2019inspire beaucoup de la cuisine avec laquelle j\u2019ai grandi&#8221;<\/h2>\n<p>Aujourd\u2019hui, ils d\u00e9marrent donc une nouvelle aventure ici. En couple. Derri\u00e8re le comptoir, les gestes reprennent. Le caf\u00e9 coule. Le Passe Temps retrouve son rythme. Coffee shop et restaurant \u00e0 la fois.\u00a0Ils ont choisi de remettre en avant les caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9. Chaque mois, un &#8220;guest&#8221;. Pour l\u2019ouverture, c\u2019est le caf\u00e9 de Minifundi, torr\u00e9fi\u00e9 \u00e0 Toulouse, qui est mis en lumi\u00e8re. Encore un clin d\u2019\u0153il \u00e0 Nicolas Varona, qui en avait \u00e9t\u00e9 l\u2019un des premiers acheteurs et pionniers du caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 en Ari\u00e8ge. &#8220;Avec ce lieu qui nous tient \u00e0 c\u0153ur, on avait vraiment envie de remettre le coffee shop en avant.&#8221;<\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69e9065fdf5a3174ad05e849\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1777141629_558_image.jpg?v=1\" alt=\"Le matin, d\u00e8s 9\u00a0heures, le lieu s\u2019anime doucement. Petit-d\u00e9jeuner sucr\u00e9-sal\u00e9.\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">Le matin, d\u00e8s 9\u00a0heures, le lieu s\u2019anime doucement. Petit-d\u00e9jeuner sucr\u00e9-sal\u00e9.<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">DDM &#8211; CR<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69e9065f5a9b42056f08231e\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1777141629_364_image.jpg?v=1\" alt=\"Avec Vincent et Laetitia, &quot;les caf\u00e9s suspendus&quot; sont de retour au Passe Temps.\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">Avec Vincent et Laetitia, &#8220;les caf\u00e9s suspendus&#8221; sont de retour au Passe Temps.<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">DDM &#8211; CR<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Le matin, d\u00e8s 9\u00a0heures, le caf\u00e9 s\u2019anime doucement. Petit-d\u00e9jeuner sucr\u00e9-sal\u00e9. Le midi, une ardoise qui change chaque jour avec des produits du terroir\u00a0: deux entr\u00e9es, deux plats, deux desserts. Une pi\u00e8ce du boucher. Un bagel. &#8220;Je m\u2019inspire beaucoup de la cuisine avec laquelle j\u2019ai grandi, souligne Laetitia.\u00a0J\u2019aime la cuisine du monde.&#8221;\u00a0Elle cherche les m\u00e9langes, les textures, les saveurs. &#8220;Le Passe Temps, c\u2019est un peu la cantine des habitu\u00e9s. Il faut que \u00e7a reste simple tout en apportant des associations, des couleurs.&#8221;<\/p>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"\/2025\/04\/01\/darty-gifi-districenter-centre-de-jeux-les-projets-de-lancien-intermarche-de-foix-se-dessinent-12605938.php\">Darty, Gifi, Districenter, centre de jeux\u2026 les projets de l\u2019ancien Intermarch\u00e9 de Foix se dessinent<\/a>\n    <\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69e90660a0dfab4489033e22\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1777141629_188_image.jpg?v=1\" alt=\"Le couple a choisi de remettre en avant les caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9.\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">Le couple a choisi de remettre en avant les caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9.<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">DDM &#8211; CR<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Sur la vitre, quelques dessins apparaissent d\u00e9j\u00e0.\u00a0Les caf\u00e9s suspendus sont de retour. Le principe est simple\u00a0: un client paie un caf\u00e9 d\u2019avance, symbolis\u00e9 par un dessin. Il pourra \u00eatre offert \u00e0 quelqu\u2019un qui n\u2019en a pas les moyens. Sur les murs, les expositions reprennent elles aussi. Un vernissage est pr\u00e9vu chaque troisi\u00e8me vendredi du mois. Et d\u00e9j\u00e0, l\u2019\u00e9t\u00e9 se profile. &#8220;On aimerait\u00a0aussi\u00a0proposer des concerts sur la place.&#8221;<\/p>\n<p>Des projets plein la t\u00eate, leur ambition est claire\u00a0: continuer \u00e0 faire vivre\u00a0cet endroit. \u00c0 la fois lieu de rencontres et de gourmandises. En terrasse, les tables se remplissent. Les premiers clients reviennent. Les habitudes reprennent. Comme avant.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ladepeche.fr\/2026\/04\/25\/cest-un-peu-la-cantine-des-habitues-cafes-de-specialite-expositions-un-couple-relance-ce-cafe-incontournable-dans-ce-centre-historique-13338232.php\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>l&#8217;essentiel Dans le centre historique de Foix, le Passe Temps n\u2019a pas tir\u00e9 sa r\u00e9v\u00e9rence. Ferm\u00e9 depuis plusieurs mois, le caf\u00e9-restaurant vient de rouvrir, port\u00e9 par un couple pour qui l\u2019endroit n\u2019est pas tout \u00e0 fait anodin\u2026 Ils y ont construit le d\u00e9but de leur histoire, ils y reviennent aujourd\u2019hui pour le faire revivre. 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