{"id":129054,"date":"2026-04-21T19:53:35","date_gmt":"2026-04-21T19:53:35","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=129054"},"modified":"2026-04-21T19:53:35","modified_gmt":"2026-04-21T19:53:35","slug":"on-repart-de-zero-le-cafe-maurice-renait-place-saint-georges-avec-une-nouvelle-equipe-et-une-carte-revisitee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=129054","title":{"rendered":""On repart de z\u00e9ro"\u00a0: le Caf\u00e9 Maurice rena\u00eet place Saint-Georges avec une nouvelle \u00e9quipe et une carte revisit\u00e9e"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n Apr\u00e8s la fermeture de Frida, le Caf\u00e9 Maurice revient place Saint-Georges avec une nouvelle \u00e9quipe, une nouvelle carte et une ambiance estivale. Une nouvelle qui ravit Maurice Soudri, propri\u00e9taire du lieu.\n <\/p>\n

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Il y a\u00a0trois mois, le restaurant Frida, d\u00e9di\u00e9 \u00e0\u00a0la cuisine latino, tirait le rideau place Saint-Georges, \u00e0 Toulouse, sans que l\u2019on connaisse vraiment les raisons. Install\u00e9 depuis un an, il avait remplac\u00e9 le Caf\u00e9 Maurice qui, lui aussi, avait ferm\u00e9 apr\u00e8s dix ans\u00a0d\u2019activit\u00e9, succ\u00e9dant \u00e0 la boutique\u00a0Jean-Paul Gaultier.<\/p>\n

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Apr\u00e8s tant de p\u00e9rip\u00e9ties commerciales, l\u2019aventure continue sur ce lieu incontournable de Toulouse avec\u2026 le retour du Caf\u00e9 Maurice\u00a0! Cette fois, c\u2019est Gilles Gualano qui est aux manettes, apr\u00e8s \u0153uvr\u00e9 notamment au restaurant du\u00a0TOEC aux Amidonniers, et son fr\u00e8re Eric, ancien du restaurant Rowing Club.<\/p>\n

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\n \"Le
\n Le Caf\u00e9 Maurice revient place Saint-Georges avec Gilles Gualano aux manettes.<\/span>
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Une nouvelle qui ravit Maurice Soudri, le propri\u00e9taire du fonds de commerce. “Je suis heureux de cette initiative, affirme-t-il. Cette affaire que j\u2019ai cr\u00e9\u00e9e en 2015 me tenait vraiment \u00e0 c\u0153ur. Je connais bien la s\u0153ur de Gilles Gualano aussi lorsque j\u2019ai su qu\u2019il cherchait \u00e0 diriger une nouvelle affaire sur Toulouse, je n\u2019ai pas h\u00e9sit\u00e9. J\u2019appr\u00e9cie son s\u00e9rieux et celui de l\u2019\u00e9quipe. On repart de z\u00e9ro”.<\/p>\n

\n \u00c0 lire aussi :<\/strong>
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Le baroudeur revient au bercail<\/h2>\n

Pour Gilles Gualano, c\u2019est un retour au bercail. “Le Toec \u00e9tait mon premier restaurant, pr\u00e9cise-t-il. J\u2019\u00e9tais jeune, je voulais voir autre chose alors je suis parti barouder dans l\u2019est de la France, notamment \u00e0 Annecy ou j\u2019ai ouvert diff\u00e9rentes affaires. Suite \u00e0 la vente de la derni\u00e8re dans le Jura, je cherchais \u00e0 revenir \u00e0 Toulouse. Peut-\u00eatre par nostalgie. Je n\u2019ai pas h\u00e9sit\u00e9 quand j\u2019ai appris que Maurice Soudri voulait faire revivre le Caf\u00e9 Maurice.\u00a0Maurice a tant donn\u00e9 \u00e0 cette cr\u00e9ation et v\u00e9cu tr\u00e8s mal la fermeture.\u00a0Cela m\u2019a touch\u00e9”.<\/p>\n

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Ce nouveau Caf\u00e9 Maurice est ouvert le midi avec des plats traditionnels et des meilleurs produits r\u00e9gionaux (Samaran, Garcia, Xavier,\u00a0etc). “On\u00a0fera aussi salon de th\u00e9 l\u2019apr\u00e8s-midi avec p\u00e2tisseries, th\u00e9s glac\u00e9s et jus de fruit maison. Et le soir \u00e0 partir de 18\u00a0heures, place \u00e0 la\u00a0spritzeria, autrement dit bar tapas maison et verre de vin ou bi\u00e8re, d\u00e9taille Gilles. En fait, on veut accueillir la\u00a0client\u00e8le toute la journ\u00e9ee”. \u00c0 l\u2019\u00e9tage, la salle avec vue sur la place pourra \u00eatre privatis\u00e9e pour divers \u00e9v\u00e8nements.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 d\u00e9coration, la fresque de Frida peinte dans l\u2019escalier a disparu pour laisser place \u00e0 un espace plus lumineux, plus en phase avec l\u2019esprit bistro. “Je suis heureux de faire revivre ce lieu, estime Gilles. D\u2019ailleurs depuis l\u2019ouverture, les anciens clients sont heureux de revenir. Maintenant on esp\u00e8re en s\u00e9duire de nouveaux “.<\/p>\n