{"id":128606,"date":"2026-04-17T18:49:30","date_gmt":"2026-04-17T18:49:30","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=128606"},"modified":"2026-04-17T18:49:30","modified_gmt":"2026-04-17T18:49:30","slug":"pas-dannulation-pas-de-perte-pour-ne-plus-dependre-de-la-meteo-et-face-a-la-flambee-des-prix-cette-guinguette-tente-tous-les-ans-de-se-reinventer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=128606","title":{"rendered":""Pas d\u2019annulation, pas de perte"\u00a0: pour ne plus d\u00e9pendre de la m\u00e9t\u00e9o et face \u00e0 la flamb\u00e9e des prix, cette guinguette tente tous les ans de se r\u00e9inventer"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n La Guinguette de Bellevue \u00e0 Fronton ouvre ses portes \u00e0 partir du vendredi 17\u00a0avril. Une ouverture anticip\u00e9e pour les deux associ\u00e9s grisollais, Fr\u00e9d\u00e9ric Gyre et Laurent Martin. Dans une p\u00e9riode o\u00f9 le pouvoir d\u2019achat baisse, la guinguette affiche complet pour son premier soir. Un succ\u00e8s qui s\u2019accompagne d\u2019une remise en question constante.\n <\/p>\n

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“Le magret de canard, le b\u0153uf, toutes les mati\u00e8res premi\u00e8res\u2026 Tout a augment\u00e9”, d\u00e9plore Fr\u00e9d\u00e9ric Gyre. Comme les restaurateurs classiques, le patron de la guinguette de Bellevue, install\u00e9e \u00e0 Fronton (Haute-Garonne), fait face \u00e0 l\u2019inflation.<\/p>\n

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M\u00eame si, “l\u2019avantage en \u00e9tant saisonniers, c\u2019est que nos prix ne varient pas durant toute la p\u00e9riode d\u2019ouverture, puisque les cartes sont \u00e9tablies en d\u00e9but de saison”, note le professionnel.<\/p>\n

Pour contrer ce premier ph\u00e9nom\u00e8ne, Fr\u00e9d\u00e9ric et ses associ\u00e9s, Laurent et Carole Martin, misent sur une diversit\u00e9 de fournisseurs pour tenter d\u2019avoir le meilleur rapport qualit\u00e9 prix. La strat\u00e9gie\u00a0semble fonctionner. “Compar\u00e9s \u00e0 l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, les prix de nos plats sont les m\u00eames, sauf peut-\u00eatre pour le magret.”<\/p>\n

Un concept lanc\u00e9 en 2022<\/h2>\n

L\u2019inflation touche aussi \u00e9videmment leurs clients. Pourtant, le restaurateur ne semble pas tellement inquiet d\u2019une baisse de fr\u00e9quentation.\u00a0“La client\u00e8le fait d\u00e9sormais plus attention en semaine, pour pouvoir se faire plaisir le week-end.” C\u2019est l\u00e0 que les patrons, originaires de Grisolles<\/a>, en Tarn-et-Garonne, esp\u00e8rent tirer leur \u00e9pingle du jeu.<\/p>\n

Pour ne pas s\u2019endormir sur leurs lauriers et proposer toujours des nouveaut\u00e9s, les trois\u00a0associ\u00e9s doivent r\u00e9inventer leur syst\u00e8me de guinguette traditionnelle, qu\u2019ils ont ouverte en 2022, pour pouvoir continuer \u00e0 bien fonctionner. La premi\u00e8re ann\u00e9e, le boulodrome \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 install\u00e9. L\u2019ann\u00e9e suivante, l\u2019aire de jeux pour les enfants a \u00e9t\u00e9 inaugur\u00e9e. De quoi fid\u00e9liser les familles.<\/p>\n

Depuis l\u2019\u00e9t\u00e9 2025, un v\u00e9ritable DJ a install\u00e9 ses platines pour enflammer les soir\u00e9es. Le but\u00a0: attirer des groupes d\u2019amis qui souhaitent profiter du cadre privil\u00e9gi\u00e9.<\/p>\n

Une partie couverte pour ne plus d\u00e9pendre de la m\u00e9t\u00e9o<\/h2>\n

L\u2019ajout d\u2019une partie couverte, projet qui a germ\u00e9 depuis le d\u00e9but de l\u2019aventure et un premier \u00e9t\u00e9 mitig\u00e9, leur ouvre d\u00e9sormais de nouveaux horizons. Jusqu\u2019\u00e0 2024, l\u2019\u00e9tablissement pouvait compter sur une belle terrasse avec vue sur le vignoble du ch\u00e2teau \u00e9ponyme. Au soleil couchant, l\u2019\u00e9t\u00e9, les luminaires install\u00e9s entre les arbres donnent une ambiance cosy tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e. Mais les possibilit\u00e9s \u00e9taient plus limit\u00e9es en cas de mauvaise m\u00e9t\u00e9o, comme ce fut le cas lors de la premi\u00e8re saison d\u2019exploitation.<\/p>\n

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“Le but est de ne plus d\u00e9pendre de la belle saison. Il n\u2019y a plus de contrainte, pas d\u2019annulation au dernier moment et donc pas de pertes \u00e0 supporter”, d\u00e9crypte Laurent Martin. Une modification du concept qui sert de base \u00e0 la diversification des \u00e9v\u00e9nements accueillis.<\/p>\n