{"id":128282,"date":"2026-04-14T23:11:30","date_gmt":"2026-04-14T23:11:30","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=128282"},"modified":"2026-04-14T23:11:30","modified_gmt":"2026-04-14T23:11:30","slug":"ici-on-est-entre-700-et-1-000-repas-par-jour-quand-les-cantines-scolaires-deviennent-un-levier-pour-valoriser-les-filieres-locales-apres-la-crise-de-la-dnc-en-ariege","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=128282","title":{"rendered":""Ici, on est entre 700 et 1\u00a0000 repas par jour"\u00a0: quand les cantines scolaires deviennent un levier pour valoriser les fili\u00e8res locales apr\u00e8s la crise de la DNC en Ari\u00e8ge"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n Les \u00e9leveurs misent sur la valorisation du veau ros\u00e9 et la cr\u00e9ation d\u2019une fili\u00e8re locale. Soutenue par la R\u00e9gion Occitanie, la restauration scolaire devient un levier, pour soutenir les exploitations et sensibiliser les jeunes.\n <\/p>\n

\n <\/p>\n

Face aux difficult\u00e9s du monde agricole, notamment li\u00e9es \u00e0 la crise sanitaire de la DNC, les \u00e9leveurs locaux cherchent \u00e0 mieux valoriser leurs productions. La fili\u00e8re du veau ros\u00e9 s\u2019impose ainsi comme un levier \u00e9conomique essentiel pour les exploitations du territoire.<\/p>\n

<\/p>\n

Dans ce cadre, une initiative soutenue par la R\u00e9gion Occitanie favorise l\u2019introduction de produits locaux dans la restauration collective, en particulier scolaire. L\u2019objectif est double\u00a0: soutenir les \u00e9leveurs et sensibiliser les jeunes \u00e0 une alimentation de proximit\u00e9.<\/p>\n

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\n \"Les
\n Les \u00e9leveurs locaux cherchent \u00e0 mieux valoriser leurs productions.<\/span>
\n St\u00e9phanie Leborne<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

“La commande publique est une solution”<\/h2>\n

Le 10\u00a0avril dernier, \u00e0 la cit\u00e9 scolaire de Mirepoix, une rencontre a r\u00e9uni producteurs et \u00e9l\u00e8ves autour des produits locaux. \u00c0 cette occasion, Kamel Chibli a accompagn\u00e9 les \u00e9leveurs venus pr\u00e9senter leurs productions et a notamment d\u00e9fendu le r\u00f4le de la commande publique dans le soutien \u00e0 la fili\u00e8re.<\/p>\n

“On est l\u00e0 pour faire la d\u00e9monstration que la commande publique peut \u00eatre une solution pour la crise agricole que nous connaissons, que nous avons connue et qui est toujours d\u2019actualit\u00e9. L\u00e0, on a voulu s\u2019appuyer sur l\u2019op\u00e9ration. Vous savez que la DNC a beaucoup marqu\u00e9 le territoire, des \u00e9leveurs ont \u00e9t\u00e9 en difficult\u00e9 et se sont vus, avec la vaccination, avoir des b\u00eates bloqu\u00e9es. Et donc, il a fallu trouver une issue, et on a r\u00e9ussi \u00e0 le faire. [\u2026] Il faut savoir ici qu\u2019on est entre 700 et 1\u00a0000 repas par jour en moyenne. Donc vous imaginez ce que \u00e7a veut dire. Et puis l\u00e0, forc\u00e9ment, pour les agriculteurs, pour les \u00e9leveurs, c\u2019est une belle ressource. Et puis surtout pour la transmission aux jeunes g\u00e9n\u00e9rations, leur faire toucher du doigt qu\u2019on doit acheter local, qu\u2019on doit accompagner nos \u00e9leveurs et \u00e7a, c\u2019est important”, fait savoir l\u2019\u00e9lu.<\/p>\n

\n
\n \"Kamel
\n Kamel Chibli, vice-pr\u00e9sident de la R\u00e9gion Occitanie d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 \u00e0 l \u00e9ducation, \u00e0 l orientation, \u00e0 la jeunesse et aux sports.<\/span>
\n St\u00e9phanie Leborne<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

“Savoir que nos produits viennent du terroir, \u00e7a fait plaisir”<\/h2>\n

Au menu ce jour-l\u00e0\u00a0: charcuterie d\u2019Occitanie du Carla-Bayle, saut\u00e9 de jeune bovin marin\u00e9 48\u00a0heures dans une sauce soja-coco et yaourts locaux de la Buscalli\u00e8re. “On travaille un maximum de produits frais et locaux”, souligne le chef cuisinier de la cit\u00e9 scolaire de Mirepoix, qui met en avant une cuisine fond\u00e9e sur les circuits courts et la qualit\u00e9.<\/p>\n

Une d\u00e9marche appr\u00e9ci\u00e9e des \u00e9l\u00e8ves, \u00e0 l\u2019image de Baptiste Fournier, 17 ans\u00a0: “Depuis qu\u2019on a chang\u00e9 de chef, on mange tr\u00e8s bien \u00e0 la cantine, et surtout pour les sportifs, car on est un lyc\u00e9e sportif et l\u2019alimentation, c\u2019est tr\u00e8s important, et savoir que nos produits viennent du terroir, \u00e7a fait plaisir et c\u2019est \u00e9videmment meilleur que des produits transform\u00e9s.”<\/p>\n

“R\u00e9duire la d\u00e9pendance aux exportations”<\/h2>\n

Si l\u2019initiative r\u00e9pondait d\u2019abord \u00e0 l\u2019urgence de la crise, la profession entend d\u00e9sormais la p\u00e9renniser afin de renforcer son autonomie, explique Jean-Yves Bousquet. “Plus on cr\u00e9era une fili\u00e8re locale, plus on arrivera \u00e0 maintenir nos abattoirs, nos salles de d\u00e9coupe et tous nos r\u00e9seaux de producteurs de vente directe”, souligne-t-il. L\u2019enjeu d\u00e9passe d\u00e9sormais la seule gestion de crise\u00a0: “L\u00e0, on r\u00e9pond \u00e0 la probl\u00e9matique d\u2019urgence, mais ce qui est important, c\u2019est qu\u2019on soit en capacit\u00e9 de cr\u00e9er quelque chose qui nous permette d\u2019\u00eatre moins d\u00e9pendants d\u2019une crise comme on l\u2019a \u00e9t\u00e9”, poursuit-il.<\/p>\n

Selon lui, l\u2019objectif est aussi de limiter la d\u00e9pendance aux d\u00e9bouch\u00e9s ext\u00e9rieurs\u00a0: “Aujourd\u2019hui, chaque acteur doit fortement s\u2019impliquer pour pouvoir permettre d\u2019avoir un syst\u00e8me autre que l\u2019exportation, comme on l\u2019a fait avec l\u2019Espagne ou l\u2019Italie, o\u00f9 on est d\u00e9pendant directement d\u00e8s qu\u2019il y a une crise sanitaire. Alors que d\u00e8s qu\u2019on arrive \u00e0 cr\u00e9er des fili\u00e8res locales, on est beaucoup moins sujets \u00e0 tous ces probl\u00e8mes-l\u00e0, de transport et de d\u00e9placement d\u2019animaux”, conclut-il.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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