{"id":128004,"date":"2026-04-12T15:51:57","date_gmt":"2026-04-12T15:51:57","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=128004"},"modified":"2026-04-12T15:51:57","modified_gmt":"2026-04-12T15:51:57","slug":"la-brasserie-margot-fete-ses-10-ans-une-reconversion-devenue-lieu-de-culture-et-de-convivialite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=128004","title":{"rendered":"La brasserie Margot f\u00eate ses 10 ans\u00a0: une reconversion devenue lieu de culture et de convivialit\u00e9"},"content":{"rendered":"<p>\n                                                                    <span class=\"article-full__chapo-label hide-on-small-only\">l&#8217;essentiel<\/span><br \/>\n                                                                La brasserie artisanale Margot c\u00e9l\u00e8bre dix ans de passion. Entre bi\u00e8res au yuzu, \u00e0 la f\u00e8ve tonka, concerts et le th\u00e9\u00e2tre d\u2019impro, Boris Balizet a transform\u00e9 sa reconversion en lieu de convivialit\u00e9 durable.\n                            <\/p>\n<div rel=\"js-article-content\" data-state=\"fixed-height\" data-selection=\"disabled\">\n                                                                                                                            <!-- Pub DFP Position [outstream] --><\/p>\n<p>&#8220;Je n\u2019ai pas fait \u00e7a pour l\u2019argent, sinon je serai perdant. Non, mon plaisir je l\u2019ai trouv\u00e9 \u00e0 brasser ma bi\u00e8re et voir les gens heureux autour d\u2019une bi\u00e8re \u00e0 \u00e9couter de la musique ou appr\u00e9cier du th\u00e9\u00e2tre&#8221;. Alors ce samedi soir, Boris Balizet a convi\u00e9 un groupe de musique irlandaise et la troupe albigeoise de th\u00e9\u00e2tre d\u2019improvisation &#8220;Les Particules&#8221; pour f\u00eater les dix ans de la brasserie Margot.<\/p>\n<p><!-- Pub DFP Position [article] --><\/p>\n<p>Elle est install\u00e9e d\u00e9sormais rue Jean le Rond d\u2019Alembert (ZA Montplaisir) o\u00f9 Boris a pu r\u00e9aliser son r\u00eave avec la r\u00e9alisation d\u2019un lieu culturel. Il y accueille sa client\u00e8le, adepte de ses bi\u00e8res artisanales, et des concerts ou des soir\u00e9es th\u00e9\u00e2trales. C\u2019est l\u2019histoire d\u2019une reconversion r\u00e9ussie.<\/p>\n<p>\u00c0 l\u2019origine salari\u00e9 dans le secteur du logement social, Boris aspirait \u00e0 trouver un nouveau sens \u00e0 sa vie professionnel. On est au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000. Il prend plaisir \u00e0 fabriquer sa bi\u00e8re dans sa cuisine avec des amis. Jusqu\u2019au jour o\u00f9 il d\u00e9cide de se lancer. &#8220;J\u2019avais un petit apport personnel, la famille m\u2019a aid\u00e9\u2026&#8221; Il ach\u00e8te\u00a0ses cuves, qu\u2019il a toujours, pour produire ses bi\u00e8res. J\u2019\u00e9tais install\u00e9 \u00e0 Gaillac mais je n\u2019ai pas trouv\u00e9 le local que je souhaitais et je me suis finalement install\u00e9 \u00e0 Albi. Il restera 7 ans dans la zone Fonlabour avant de trouver son nouveau local. &#8220;Je produisais ma bi\u00e8re. Je faisais de la vente \u00e0 des professionnels et j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 vendre sur les march\u00e9s. Mais je ne me sentais pas totalement heureux. Je n\u2019avais pas vraiment le contact avec les gens jusqu\u2019\u00e0 l\u2019installation dans ce nouveau local. Ici, je peux favoriser la vente directe et partager des moments de convivialit\u00e9 autour de la culture&#8221;<\/p>\n<p>Ses volumes de production sont identiques mais tourn\u00e9s vers le consommateur. &#8220;J\u2019ai poursuivi les march\u00e9s qui m\u2019ont permis de maintenir mon affaire et une forme de visibilit\u00e9&#8221;. Avec sa compagne, Dominique Blanc, il va d\u00e9velopper la brasserie Margot. Le local de production devient salle de concert en fin de semaine. Les amateurs de bi\u00e8re viennent partager une planche de fromage ou de charcuterie, parfois s\u2019affrontent autour d\u2019un jeu de soci\u00e9t\u00e9. &#8220;Au d\u00e9but, c\u2019\u00e9tait un peu frustrant lorsqu\u2019il n\u2019y avait pas grand monde face aux groupes de musique&#8221;. Mais la gamme de bi\u00e8re de la brasserie Margot \u00e0\u00a0ses\u00a0adeptes &#8220;Je propose 7 types de bi\u00e8res. Dans un style anglo saxon, assez l\u00e9ger en alcool&#8221;. Elles peuvent \u00eatre fruit\u00e9es avec l\u2019utilisation du Yuzu, plus gourmande avec les f\u00e8ves tonka. Il y a aussi une blanche aromatis\u00e9e \u00e0 la sauge. &#8220;Ma compagne travaille aussi dans les plantes aromatiques et l\u2019herboristerie. Elle m\u2019apporte son savoir pour d\u00e9velopper un c\u00f4t\u00e9 v\u00e9g\u00e9tal&#8221;.<\/p>\n<p>Chaque \u00e9t\u00e9, la brasserie propose \u00e9galement de nouvelles bi\u00e8res pour l\u2019occasion. &#8220;Il faut savoir se diff\u00e9rencier car les brasseries artisanales sont maintenant nombreuses. Quand j\u2019ai commenc\u00e9, on \u00e9tait 5 ou 6 et maintenant on compte une vingtaine de brasseries artisanale tarnaises ou dans les environs&#8221;.<\/p>\n<p>Mais Boris et Dominique gardent le sourire. Labonne humeur\u00a0de leurs clients pr\u00e9sents pour ses dix ans d\u2019existence est une belle motivation.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ladepeche.fr\/2026\/04\/12\/la-brasserie-margot-fete-ses-10-ans-une-reconversion-devenue-lieu-de-culture-et-de-convivialite-13321867.php\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>l&#8217;essentiel La brasserie artisanale Margot c\u00e9l\u00e8bre dix ans de passion. Entre bi\u00e8res au yuzu, \u00e0 la f\u00e8ve tonka, concerts et le th\u00e9\u00e2tre d\u2019impro, Boris Balizet a transform\u00e9 sa reconversion en lieu de convivialit\u00e9 durable. &#8220;Je n\u2019ai pas fait \u00e7a pour l\u2019argent, sinon je serai perdant. 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