{"id":127881,"date":"2026-04-11T11:21:28","date_gmt":"2026-04-11T11:21:28","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=127881"},"modified":"2026-04-11T11:21:28","modified_gmt":"2026-04-11T11:21:28","slug":"on-est-repartis-de-zero-porte-par-un-torrefacteur-colombien-et-un-barista-ancien-militaire-un-el-dorado-se-monte-en-plein-coeur-de-cahors","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=127881","title":{"rendered":"&quot;On est repartis de z\u00e9ro&#8230;&quot; : port\u00e9 par un torr\u00e9facteur colombien et un barista ancien militaire, un &quot;El Dorado&quot; se monte en plein c\u0153ur de Cahors"},"content":{"rendered":"<p>\n                                                                    <span class=\"article-full__chapo-label hide-on-small-only\">l&#8217;essentiel<\/span><br \/>\n                                                                \u00c0 Cahors (Lot), El Dorado Caf\u00e9 s&#8217;appr\u00eate \u00e0 ouvrir place Jean-Jacques Chapou. Derri\u00e8re ce futur coffee shop, deux passionn\u00e9s finalisent les travaux du projet d&#8217;une vie, soutenus par un financement participatif d\u00e9j\u00e0 bien engag\u00e9.\n                            <\/p>\n<div rel=\"js-article-content\" data-state=\"fixed-height\" data-selection=\"disabled\">\n                                                                                                                            <!-- Pub DFP Position [outstream] --><\/p>\n<p>\u00c0 Cahors, \u00e0 deux pas de la cath\u00e9drale Saint-\u00c9tienne, l\u2019agitation est encore palpable derri\u00e8re la vitrine partiellement recouverte de journaux d\u2019El Dorado Caf\u00e9. Entre outils, bruits de chantier et odeur de peinture fra\u00eeche, le futur coffee shop de sp\u00e9cialit\u00e9 entre dans sa derni\u00e8re ligne droite. L\u2019ouverture, esp\u00e9r\u00e9e avant les vacances de Printemps, approche doucement. Et avec elle, l\u2019aboutissement d\u2019un projet profond\u00e9ment humain.<\/p>\n<p><!-- Pub DFP Position [article] --><\/p>\n<p><iframe width=\"600\" height=\"450\" style=\"border:0;\" allowfullscreen=\"\" loading=\"lazy\" referrerpolicy=\"no-referrer-when-downgrade\" data-src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m14!1m12!1m3!1d161.0992094068752!2d1.442307098944734!3d44.446970909209426!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!5e1!3m2!1sfr!2sfr!4v1775741956493!5m2!1sfr!2sfr\"><\/iframe><\/p>\n<p>Dans un lieu charg\u00e9 d\u2019histoire, sous le patronage de la devanture du Bazar g\u00e9nois de &#8220;Gambetta Jeune&#8230;&#8221;, tout a \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement repens\u00e9. &#8220;Dans ce local, on a tout enlev\u00e9 et on est repartis de z\u00e9ro&#8221;, raconte Julien Baralis. Apr\u00e8s pr\u00e8s d\u2019un mois et demi de travaux, le lieu a pris forme, la cuisine est mont\u00e9e et l\u2019espace commence \u00e0 ressembler \u00e0 ce qu\u2019ils imaginaient. &#8220;Aujourd\u2019hui, m\u00eame si ce n\u2019est pas encore termin\u00e9, on commence vraiment \u00e0 se projeter.&#8221;<\/p>\n<h2 class=\"txt-int\">Un d\u00e9clic et une rencontre<\/h2>\n<p>Derri\u00e8re ce projet, deux trajectoires que rien ne pr\u00e9destinait \u00e0 se croiser. Julien, 38 ans, ancien militaire devenu boucher, d\u00e9couvre le caf\u00e9 presque par hasard lors d\u2019un long voyage en Australie. Une sc\u00e8ne, sur une plage, agit comme un d\u00e9clic. &#8220;Il a vu quelqu\u2019un pr\u00e9parer du caf\u00e9 avec un petit v\u00e9hicule am\u00e9nag\u00e9\u2026 \u00c7a l\u2019a marqu\u00e9&#8221;, se souvient sa compagne, L\u00e9a Dudicourt. De retour en France, il se forme, affine son go\u00fbt et se lance.<\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69d7a8abb291179733009274\/original\/image.jpg?v=5\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1775906487_897_image.jpg?v=5\" alt=\"Lubian Lopez et Julien Baralis esp\u00e8rent ouvrir pour les vacances de P\u00e2ques.\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">Lubian Lopez et Julien Baralis esp\u00e8rent ouvrir pour les vacances de P\u00e2ques.<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">DDM &#8211; A.M.<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ladepeche.fr\/2023\/08\/02\/les-saveurs-du-monde-sur-les-marches-du-lot-47-les-cafes-colombiens-dexception-a-decouvrir-11372844.php\" target=\"_self\">Lubian Lopez<\/a>, 34 ans, suit un chemin bien diff\u00e9rent. N\u00e9 en Colombie, au c\u0153ur d\u2019une ferme de caf\u00e9, il grandit entour\u00e9 de grains fra\u00eechement r\u00e9colt\u00e9s. Pour lui, le caf\u00e9 est une histoire de famille. Install\u00e9 dans le Lot, le p\u00e8re de deux filles d\u00e9veloppe depuis plusieurs ann\u00e9es une activit\u00e9 de torr\u00e9faction \u00e0 Luzech, en lien direct avec des producteurs qu\u2019il conna\u00eet personnellement.<\/p>\n<p>Leur rencontre, il y a pr\u00e8s d\u2019un an, donne rapidement naissance \u00e0 un projet original. &#8220;Le but, c\u2019\u00e9tait de trouver une forme \u00e9conomiquement viable pour nous deux&#8221;, explique Lubian. Tr\u00e8s vite, les deux hommes comprennent qu\u2019ils sont compl\u00e9mentaires. L\u2019un ma\u00eetrise la torr\u00e9faction, l\u2019autre se passionne pour l\u2019extraction et la relation avec les clients. Ensemble, ils imaginent un lieu \u00e0 leur image : accessible, chaleureux, mais exigeant sur la qualit\u00e9.<\/p>\n<h2 class=\"txt-int\">&#8220;C\u2019est un caf\u00e9 de d\u00e9gustation&#8221;<\/h2>\n<p>Car El Dorado Caf\u00e9 ne sera pas un simple coffee shop. Ici, le caf\u00e9 se savoure, se raconte, se partage. &#8220;C\u2019est un caf\u00e9 de d\u00e9gustation, pour passer un bon moment&#8221;, insiste <span><span>L\u00e9a Dudicourt<\/span><\/span>. Les grains, 100 % tra\u00e7ables, sont torr\u00e9fi\u00e9s localement et pr\u00e9par\u00e9s selon diff\u00e9rentes m\u00e9thodes. &#8220;On d\u00e9veloppe les ar\u00f4mes naturels du caf\u00e9&#8221;, pr\u00e9cise Julien Baralis.<\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69d7a8abf5602edd970a0e22\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1775906488_476_image.jpg?v=1\" alt=\"Les travaux ont d\u00e9j\u00e0 bien avanc\u00e9 sous le patronage du Bazar g\u00e9nois de &quot;Gambetta Jeune...&quot;\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">Les travaux ont d\u00e9j\u00e0 bien avanc\u00e9 sous le patronage du Bazar g\u00e9nois de &#8220;Gambetta Jeune&#8230;&#8221;<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">DDM &#8211; A.M.<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>\u00c0 quelques jours de l\u2019ouverture, les pr\u00e9paratifs s\u2019acc\u00e9l\u00e8rent. Le style du lieu se dessine peu \u00e0 peu, les tables et chaises doivent arriver, les machines restent \u00e0 installer. Dans un coin, on imagine d\u00e9j\u00e0 les clients attabl\u00e9s, un caf\u00e9 \u00e0 la main. L\u2019offre se pr\u00e9cise aussi : chocolats chauds, p\u00e2tisseries, empanadas et petite restauration \u00e9labor\u00e9e avec des traiteurs lotois.<\/p>\n<h2 class=\"txt-int\">&#8220;Il y a eu des d\u00e9penses impr\u00e9vues&#8221;<\/h2>\n<p>Mais comme souvent dans ce type d\u2019aventure, les impr\u00e9vus ont jalonn\u00e9 le parcours. Entre d\u00e9marches administratives, contraintes techniques et ajustements budg\u00e9taires, le projet a d\u00fb s\u2019adapter. Avec un investissement global estim\u00e9 \u00e0 50 000 euros, les deux camarades ont choisi de lancer un financement participatif pour finaliser l\u2019am\u00e9nagement.<\/p>\n<p>Au 10 avril, <a href=\"https:\/\/fr.ulule.com\/coffee-shop-cahors\/?utm_campaign=presale_218142&amp;utm_source=shared-from-Ulule-project-page-on---http.referer--&amp;utm_medium=uluid_6582723\" target=\"_self\">1 370 euros ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 collect\u00e9s sur les 3 000 esp\u00e9r\u00e9s<\/a>. &#8220;On \u00e9tait un peu justes. Il y a eu des d\u00e9penses impr\u00e9vues&#8221;, reconna\u00eet Lubian. Mais au-del\u00e0 de l\u2019aspect financier, cette campagne repr\u00e9sente aussi un levier d\u2019engagement. &#8220;On ne voulait pas juste demander de l\u2019argent. On veut que les gens d\u00e9couvrent nos produits&#8221;, explique l\u2019\u00e9quipe.<\/p>\n<p>Une mani\u00e8re d\u2019impliquer d\u00e8s maintenant une client\u00e8le qui, pour certains, attend d\u00e9j\u00e0 l\u2019ouverture avec impatience. Car El Dorado Caf\u00e9 se veut avant tout un lieu de vie. Un espace o\u00f9 l\u2019on prend le temps, o\u00f9 l\u2019on \u00e9change, o\u00f9 l\u2019on d\u00e9couvre. &#8220;Cr\u00e9er des moments simples, mais sinc\u00e8res, o\u00f9 chacun se sent \u00e0 sa place&#8221;, r\u00e9sume Julien. Derri\u00e8re la devanture, El Dorado Caf\u00e9 prend forme, port\u00e9 par une rencontre, deux parcours et une passion commune.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ladepeche.fr\/2026\/04\/10\/on-est-repartis-de-zero-porte-par-un-torrefacteur-colombien-et-un-barista-ancien-militaire-un-el-dorado-se-monte-en-plein-coeur-de-cahors-13317552.php\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>l&#8217;essentiel \u00c0 Cahors (Lot), El Dorado Caf\u00e9 s&#8217;appr\u00eate \u00e0 ouvrir place Jean-Jacques Chapou. Derri\u00e8re ce futur coffee shop, deux passionn\u00e9s finalisent les travaux du projet d&#8217;une vie, soutenus par un financement participatif d\u00e9j\u00e0 bien engag\u00e9. \u00c0 Cahors, \u00e0 deux pas de la cath\u00e9drale Saint-\u00c9tienne, l\u2019agitation est encore palpable derri\u00e8re la vitrine partiellement recouverte de journaux [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":127882,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[],"coauthors":[77],"class_list":["post-127881","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economie"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pressactu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/127881","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pressactu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pressactu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pressactu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pressactu.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=127881"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/pressactu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/127881\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pressactu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/127882"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pressactu.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=127881"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pressactu.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=127881"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pressactu.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=127881"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/pressactu.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcoauthors&post=127881"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}