{"id":127180,"date":"2026-04-05T19:31:50","date_gmt":"2026-04-05T19:31:50","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=127180"},"modified":"2026-04-05T19:31:50","modified_gmt":"2026-04-05T19:31:50","slug":"lalcool-ca-conserve-les-individus-comme-moi-car-je-ne-suis-pas-tout-jeune-les-bouilleurs-ambulants-defendent-une-tradition-qui-disparait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=127180","title":{"rendered":"&quot;L\u2019alcool, \u00e7a conserve les individus comme moi, car je ne suis pas tout jeune&quot; : les bouilleurs ambulants d\u00e9fendent une tradition qui dispara\u00eet"},"content":{"rendered":"<p>\n                                                                    <span class=\"article-full__chapo-label hide-on-small-only\">l&#8217;essentiel<\/span><br \/>\n                                                                Les bouilleurs ambulants du Lot d\u00e9fendent un savoir-faire artisanal en voie de disparition. R\u00e9unis \u00e0 Gramat pour leur congr\u00e8s national, ils esp\u00e8rent raviver la flamme d\u2019une tradition qui ne compte plus que sept cents artisans en France.\n                            <\/p>\n<div rel=\"js-article-content\" data-state=\"fixed-height\" data-selection=\"disabled\">\n                                                                                                                            <!-- Pub DFP Position [outstream] --><\/p>\n<p>Nul doute que les bouilleurs ambulants du Lot savent perp\u00e9tuer les traditions ancestrales. En digne repr\u00e9sentant, Jacques Lani\u00e8s est intarissable sur ce singulier m\u00e9tier qu\u2019il entend bien faire d\u00e9couvrir au public, tout en faisant tomber certains mythes. D\u2019ailleurs, celui qui pr\u00e9side le Syndicat des bouilleurs ambulants du Lot est mandat\u00e9 pour organiser le prochain congr\u00e8s annuel de la profession, du 24 au 27 avril, \u00e0 Gramat.<\/p>\n<p><!-- Pub DFP Position [article] --><\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69ccc928889bf91ffc0bec00\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1775417509_424_image.jpg?v=1\" alt=\"V\u00e9ronique et Jacques Lani\u00e8s devant leur alambic familial.\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">V\u00e9ronique et Jacques Lani\u00e8s devant leur alambic familial.<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">DDM Archives.<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>Les artisans distillateurs lotois ont donc pr\u00e9vu un \u00e9v\u00e9nement d\u2019envergure pour recevoir comme il se doit les 200 congressistes invit\u00e9s, venus de toute la France, parfois m\u00eame de pays voisins, comme la Suisse. Jacques Lani\u00e8s souhaite que cet \u00e9v\u00e9nement national conf\u00e8re \u00e0 tous ces artisans bouilleurs un \u00e9clairage particulier. Car m\u00eame s\u2019il rechigne \u00e0 l\u2019admettre, la profession ne compte aujourd\u2019hui plus que 700 artisans, dont 13 seulement dans le d\u00e9partement, et leur client\u00e8le se fait vieillissante. &#8220;Il y a trente ans, on \u00e9tait encore 70 dans le Lot&#8221;, finit-il par l\u00e2cher.<\/p>\n<p><iframe width=\"600\" height=\"450\" style=\"border:0;\" allowfullscreen=\"\" loading=\"lazy\" referrerpolicy=\"no-referrer-when-downgrade\" data-src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d2832.2906295023213!2d1.722051975720274!3d44.774879979167316!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12acdb9a3e7dd4fb%3A0x9e0e0a37c7b951c1!2sH%C3%B4tel%20Restaurant%20Le%20Grand%20Couvent%20Gramat!5e0!3m2!1sfr!2sfr!4v1775029432971!5m2!1sfr!2sfr\"><\/iframe><\/p>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"\/2021\/01\/31\/jacques-et-veronique-lanies-sont-alambicayres-9344138.php\">Jacques et V\u00e9ronique Lani\u00e8s sont &#8220;alambicayres&#8221;<\/a>\n    <\/p>\n<p>Cependant, il ne faut pas tout confondre et ce v\u00e9ritable personnage aime que les choses soient claires : &#8220;Nous, nous sommes des bouilleurs ambulants, inscrits au Registre national des entreprises et d\u00e9clar\u00e9s aux douanes. Nos clients sont des bouilleurs de cru. Il faut faire attention au vocabulaire&#8221;, nous met-il en garde.<\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69cccfb40a05ce83450de20a\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1775417509_498_image.jpg?v=1\" alt=\"Jacques Lani\u00e8s \u00e0 l\u2019\u0153uvre sur son alambic.\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">Jacques Lani\u00e8s \u00e0 l\u2019\u0153uvre sur son alambic.<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">Maison de l&#8217;artisan du Lot<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h2 class=\"txt-int\">Un march\u00e9 des saveurs de producteurs lotois, le dimanche<\/h2>\n<p>Ce sont justement ces bouilleurs de cru, ces particuliers qui lui am\u00e8nent les fruits \u00e0 l\u2019alambic, que le dynamique pr\u00e9sident veut s\u00e9duire, en proposant en parall\u00e8le du congr\u00e8s un march\u00e9 des saveurs de producteurs du Lot, qui se tiendra au Grand Couvent de Gramat, le dimanche 26 avril. &#8220;Ce sera l\u2019occasion de les rencontrer. Beaucoup pensent qu\u2019\u00eatre bouilleur de cru, c\u2019est r\u00e9serv\u00e9 aux agriculteurs, ou que les droits ne peuvent plus se transmettre de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration et que cette pratique s\u2019est perdue. \u00c7a, c\u2019est l\u2019imaginaire collectif&#8221;, corrigent Jacques Lani\u00e8s et son confr\u00e8re Jean-Michel Canut, qui insistent sur le fait qu\u2019il n\u2019y a plus de privil\u00e8ge h\u00e9r\u00e9ditaire pour faire distiller son eau-de-vie. &#8220;La seule condition pour nos clients, c\u2019est d\u2019avoir des arbres fruitiers sur leurs parcelles. Ils sont d\u2019ailleurs exon\u00e9r\u00e9s de taxe jusqu\u2019\u00e0 50 litres purs.&#8221;<\/p>\n<p>Et d\u2019anecdotes en plaisanteries, voici que Jacques Lani\u00e8s nous parle de Napol\u00e9on qui dopait ses troupes \u00e0 la gn\u00f4le ou d\u2019une amusante m\u00e9saventure entre lui et les gendarmes du Lot\u2026 Pas de doute, avec un tel repr\u00e9sentant, les bouilleurs ambulants vont captiver le public. Mais une fois la rigolade pass\u00e9e, c\u2019est avec s\u00e9rieux que le pr\u00e9sident lotois reprend le fil de la conversation.<\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69ccc7dc397ab8da1008d308\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1775417509_324_image.jpg?v=1\" alt=\"Cette profession artisanale veut attirer des jeunes pour prendre la rel\u00e8ve.\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">Cette profession artisanale veut attirer des jeunes pour prendre la rel\u00e8ve.<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">DDM L. Bertoni<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<h2 class=\"txt-int\">Du Lot au Vi\u00eat Nam, il en conna\u00eet un rayon sur la distillation<\/h2>\n<p>Parce qu\u2019en mati\u00e8re d\u2019eau-de-vie, <a href=\"https:\/\/www.ladepeche.fr\/article\/2015\/01\/25\/2035803-jacques-lanies-l-un-des-derniers-bouilleurs-de-cru.html\" target=\"_self\">Jacques Lani\u00e8s ne s\u2019en laisse pas conter. Cet ancien commercial, vendeur de cuisines \u00e0 la retraite, repr\u00e9sente en effet la 3e g\u00e9n\u00e9ration devant l\u2019alambic familial<\/a>. Sa fille V\u00e9ronique a suivi ses traces et c\u2019est elle d\u00e9sormais qui assure les campagnes de distillation qui durent en g\u00e9n\u00e9ral de trois \u00e0 quatre mois et conf\u00e8rent aux artisans bouilleurs un compl\u00e9ment de revenu. Saint-Pantal\u00e9on, S\u00e9rignac, Duravel, Lauzerte\u2026 ont \u00e9t\u00e9 pendant longtemps le terrain d\u2019investigation de Jacques Lani\u00e8s, qui a m\u00eame, durant quelques ann\u00e9es, fait des escapades au Vi\u00eat Nam pour accompagner une coop\u00e9rative agricole dans la mise en place d\u2019un, puis de deux alambics.<\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69cccfb442ab507121006dd0\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1775417510_591_image.jpg?v=1\" alt=\"V\u00e9ronique et Jacques Lani\u00e8s, un savoir-faire qui s\u2019est transmis de p\u00e8re en fille.\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">V\u00e9ronique et Jacques Lani\u00e8s, un savoir-faire qui s\u2019est transmis de p\u00e8re en fille.<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">Maison de l&#8217;artisan du Lot<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"\/2022\/10\/09\/treize-bouilleurs-ambulants-demarrent-la-saison-de-distillation-dans-le-lot-10723168.php\">Treize bouilleurs ambulants d\u00e9marrent la saison de distillation dans le Lot<\/a>\n    <\/p>\n<p>&#8220;Pour avoir un alcool de qualit\u00e9, il faut une bonne fermentation, poursuit le bonhomme. C\u2019est comme pour un grand chef, si on nous am\u00e8ne un mauvais produit, on ne fait pas de miracle, on n\u2019est pas \u00e0 Lourdes ! Donc, pas de fruits pourris, de fruits alt\u00e9r\u00e9s, pas de branches, pas de cailloux. Les clients doivent r\u00e9colter leurs fruits \u00e0 maturit\u00e9 maximale, alors on aura une eau-de-vie avec de bons ar\u00f4mes. C\u2019est \u00e7a, faire de la qualit\u00e9&#8221;, lance l\u2019artisan qui entend bien s\u00e9duire les jeunes.<\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69ccc7dcc8695deb7d094785\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/1775417510_872_image.jpg?v=1\" alt=\"Jean-Michel Canut et Jacques Lani\u00e8s, deux dignes repr\u00e9sentants du Syndicat des bouilleurs ambulants du Lot.\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">Jean-Michel Canut et Jacques Lani\u00e8s, deux dignes repr\u00e9sentants du Syndicat des bouilleurs ambulants du Lot.<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">DDM Laetitia Bertoni<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>&#8220;Avant, on distillait tout \u00e0 50\u00b0, maintenant on s\u2019adapte \u00e0 la demande, souvent 40 \u00e0 42\u00b0. On ne veut pas alcooliser les gens. La prune, matin, midi et soir, avec le caf\u00e9, c\u2019est fini. Seulement 10 % de nos clients la gardent en d\u00e9gustation. Et oui, il faut faire passer le message, l\u2019alcool, ce n\u2019est pas fait uniquement pour \u00eatre bu. Il sert beaucoup dans les transformations, le ratafia pour les vignerons, les g\u00e2teaux, la cuisine\u2026&#8221;, sugg\u00e8rent les deux hommes, en pr\u00e9sentant un livret de recettes \u00e0 destination du public.<\/p>\n<p>Autre temps, autres m\u0153urs. &#8220;Mais, tout de m\u00eame, r\u00e9torque Jacques Lani\u00e8s, l\u2019alcool, \u00e7a conserve les individus comme moi. Car je ne suis pas tout jeune, dans douze ans et un mois, j\u2019aurai 100 ans.&#8221; Allez savoir, ce n\u2019est peut-\u00eatre pas pour rien qu\u2019on appelle \u00e7a l\u2019eau-de-vie\u2026 Rendez-vous \u00e0 Gramat donc, le dimanche 26 avril, pour que nos bouilleurs ambulants vous glissent tous les secrets de leur long\u00e9vit\u00e9 et de leur savoir-faire artisanal.<\/p>\n<footer class=\"txt-note\">Sont partenaires de ce congr\u00e8s : le Syndicat national des bouilleurs ambulants et pressureurs \u00e0 fa\u00e7on de France, le Syndicat d\u00e9partemental des bouilleurs ambulants du Lot, la FNSRPE et la Maison de l\u2019artisan U2P 46<\/footer>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ladepeche.fr\/2026\/04\/05\/lalcool-ca-conserve-les-individus-comme-moi-car-je-ne-suis-pas-tout-jeune-les-bouilleurs-ambulants-defendent-une-tradition-qui-disparait-13290511.php\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>l&#8217;essentiel Les bouilleurs ambulants du Lot d\u00e9fendent un savoir-faire artisanal en voie de disparition. R\u00e9unis \u00e0 Gramat pour leur congr\u00e8s national, ils esp\u00e8rent raviver la flamme d\u2019une tradition qui ne compte plus que sept cents artisans en France. Nul doute que les bouilleurs ambulants du Lot savent perp\u00e9tuer les traditions ancestrales. 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