{"id":124757,"date":"2026-03-15T16:56:38","date_gmt":"2026-03-15T16:56:38","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=124757"},"modified":"2026-03-15T16:56:38","modified_gmt":"2026-03-15T16:56:38","slug":"lequivalent-dune-douzaine-de-chocolatines-ce-chocolatier-albigeois-propose-a-ses-clients-des-viennoiseries-xxl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=124757","title":{"rendered":""L\u2019\u00e9quivalent d\u2019une douzaine de chocolatines"\u2026 Ce chocolatier albigeois propose \u00e0 ses clients des viennoiseries XXL"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n Depuis le d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e, le chocolatier Julien Gayraud vend des viennoiseries un peu particuli\u00e8res dans sa boutique du centre-ville d\u2019Albi. Des croissants et chocolatines en taille XXL qui piquent la curiosit\u00e9 de ses clients.\n <\/p>\n

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“Bonjour, est-ce qu\u2019il vous reste des maxi chocolatines\u00a0?” Ce samedi matin, quelques minutes \u00e0 peine apr\u00e8s l\u2019ouverture de sa boutique situ\u00e9e rue Timbal, dans le centre historique d\u2019Albi, les viennoiseries XXL de Julien Gayraud avaient d\u00e9j\u00e0 trouv\u00e9 preneur.<\/p>\n

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Cet artisan chocolatier propose \u00e0 ses clients des croissants et des chocolatines hors normes, qui attirent les regards\u2026 et les gourmands. \u00c0 premi\u00e8re vue, on croit presque \u00e0 une blague\u00a0: une chocolatine g\u00e9ante, large comme un plateau, dor\u00e9e comme une viennoiserie classique, mais beaucoup plus impressionnante. “C\u2019est g\u00e9n\u00e9reux. L\u2019id\u00e9e, c\u2019est de pouvoir les partager en famille”, explique-t-il. La maxi chocolatine, vendue 18\u00a0euros, repr\u00e9sente “l\u2019\u00e9quivalent d\u2019une douzaine” de produits normaux, avec un poids total d\u2019environ 1,6\u00a0kg et 24 b\u00e2tons de chocolat \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur\u2026<\/p>\n

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\n \"Le
\n Le chocolatier Julien Gayraud pr\u00e9sente son croissant XXL.<\/span>
\n DDM – Emilie Cayre<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Une production limit\u00e9e<\/h2>\n

Julien Gayraud a commenc\u00e9 \u00e0 commercialiser ces viennoiseries en d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e, apr\u00e8s un s\u00e9jour \u00e0 Paris. “Le concept existe depuis longtemps dans les grandes villes. Je me suis dit qu\u2019on pourrait essayer de le faire aussi sur Albi.” Mais passer de l\u2019id\u00e9e \u00e0 la pratique demande plusieurs essais. Poids, taille, cuisson, pousse de la p\u00e2te\u00a0: tout doit \u00eatre ajust\u00e9 pour obtenir un produit r\u00e9gulier.<\/p>\n

Apr\u00e8s plusieurs prototypes, l\u2019artisan finit par valider une recette et un format capables d\u2019\u00eatre reproduits. Pour autant, la production reste tr\u00e8s limit\u00e9e. “On peut monter \u00e0 huit grosses pi\u00e8ces maximum”, pr\u00e9cise-t-il. “Nous ne sommes pas boulangers et notre chambre de pousse n\u2019a pas une taille illimit\u00e9e.”<\/p>\n

Ces croissants et chocolatines XXL sont vendus uniquement le samedi matin, jour de march\u00e9. “C\u2019est un rendez-vous pour les gens qui veulent de la viennoiserie artisanale.” Au vu du faible nombre de pi\u00e8ces produites chaque week-end, il est conseill\u00e9 de r\u00e9server deux jours avant. C\u2019est ce qu\u2019a fait Lenny, un jeune homme venu de bonne heure samedi matin pour r\u00e9cup\u00e9rer sa maxi choco \u00e0 l\u2019heure du petit-d\u00e9jeuner. “C\u2019est ma m\u00e8re qui m\u2019en a parl\u00e9. Je connaissais d\u00e9j\u00e0 leurs chocolatines normales. On avait envie de tester parce que \u00e7a donne envie, c\u2019est quand m\u00eame sympathique\u00a0!”<\/p>\n

Rapha\u00ebl est lui aussi venu r\u00e9cup\u00e9rer une maxi viennoiserie, que son \u00e9pouse avait command\u00e9e. “On va la partager avec les enfants, explique le p\u00e8re de famille, et avec les coll\u00e8gues de ma femme qui travaille aujourd\u2019hui. Il n\u2019en restera pas une miette\u00a0!”<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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