{"id":123987,"date":"2026-03-09T06:16:49","date_gmt":"2026-03-09T06:16:49","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=123987"},"modified":"2026-03-09T06:16:49","modified_gmt":"2026-03-09T06:16:49","slug":"quand-il-fait-chaud-on-peut-passer-de-40-a-190-kg-par-jour-dans-le-lot-la-courte-mais-intense-saison-des-asperges-commence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=123987","title":{"rendered":"&quot;Quand il fait chaud, on peut passer de 40 \u00e0 190\u00a0kg par jour&quot;\u00a0: dans le Lot, la courte mais intense saison des asperges commence"},"content":{"rendered":"<p>\n                                                                    <span class=\"article-full__chapo-label hide-on-small-only\">l&#8217;essentiel<\/span><br \/>\n                                                                La culture des asperges blanches \u00e0 B\u00e9taille (Lot) bat son plein. \u00c9lodie et Julien Plazanet r\u00e9coltent \u00e0 la main entre deux et trois tonnes par an. La m\u00e9t\u00e9o influence fortement la production, n\u00e9cessitant une adaptation constante.\n                            <\/p>\n<div rel=\"js-article-content\" data-state=\"fixed-height\" data-selection=\"disabled\">\n                                                                                                                                                            <!-- Pub DFP Position [outstream] --><\/p>\n<p>\u00c0 B\u00e9taille, dans le nord du Lot, la saison des asperges blanches est arriv\u00e9e. Sur leur exploitation familiale, \u00c9lodie et son mari Julien Plazanet pr\u00e9parent les buttes de terre qui verront bient\u00f4t appara\u00eetre les premi\u00e8res pointes. La r\u00e9colte ne dure que deux mois, de la fin mars \u00e0 la fin mai. Une courte p\u00e9riode intense, attendue chaque ann\u00e9e par les amateurs de ce l\u00e9gume de printemps.<\/p>\n<p><!-- Pub DFP Position [article] --><\/p>\n<p><iframe width=\"600\" height=\"450\" style=\"border:0;\" allowfullscreen=\"\" loading=\"lazy\" referrerpolicy=\"no-referrer-when-downgrade\" data-src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m14!1m8!1m3!1d2824.581284275749!2d1.7343278878356916!3d44.931849908839645!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12acd395531d1d41%3A0x2ecbcdb153b2b9f8!2sFerme%20d'Elodie%20et%20Julien!5e0!3m2!1sfr!2sfr!4v1772810501162!5m2!1sfr!2sfr\"><\/iframe><\/p>\n<h2 class=\"txt-int\">Un entretien minutieux<\/h2>\n<p>&#8220;Si le beau temps se maintient, les premi\u00e8res devraient sortir d\u2019ici une dizaine de jours&#8221;, explique \u00c9lodie, 40 ans, install\u00e9e sur la ferme depuis 2008. Originaire du village, elle a repris l\u2019exploitation de son grand-p\u00e8re apr\u00e8s ses \u00e9tudes agricoles. Son mari Julien, 43 ans, l\u2019a rejointe dix ans plus tard. Ensemble, ils cultivent asperges, pommes de terre et noix, tout en \u00e9levant des vaches allaitantes.<\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69aaef08992c08c2d30fdfd5\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/1773037008_218_image.jpg?v=1\" alt=\"Elodie et Julien produisent des asperges depuis pr\u00e8s de 20 ans.\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">Elodie et Julien produisent des asperges depuis pr\u00e8s de 20 ans.<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">Photo autoris\u00e9e pour La D\u00e9p\u00eache du Midi &#8211; La ferme d&#8217;Elodie et Julien<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>L\u2019asperge est une culture particuli\u00e8re, qui s\u2019inscrit dans le temps long. Contrairement \u00e0 beaucoup de l\u00e9gumes, elle ne se replante pas chaque ann\u00e9e. &#8220;Une aspergeraie reste en place une dizaine d\u2019ann\u00e9es&#8221;, explique l\u2019agricultrice. Tout commence par la plantation de &#8220;griffes&#8221;, enfouies \u00e0 pr\u00e8s de 40 centim\u00e8tres sous terre \u00e0 la fin du printemps. Pendant tout l\u2019\u00e9t\u00e9, la plante d\u00e9veloppe de grandes fanes vertes. Cette phase est essentielle\u00a0: c\u2019est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que la griffe constitue les r\u00e9serves qui lui permettront de produire l\u2019ann\u00e9e suivante.<\/p>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"\/2026\/02\/23\/on-ne-sait-pas-si-cest-la-bonne-solution-pourquoi-cet-agriculteur-arrete-lelevage-laitier-pour-passer-a-lengraissement-13234725.php\">&#8220;On ne sait pas si c\u2019est la bonne solution&#8221;\u00a0: Pourquoi cet agriculteur arr\u00eate l\u2019\u00e9levage laitier pour passer \u00e0 l\u2019engraissement<\/a>\n    <\/p>\n<p>Sur la parcelle, l\u2019entretien est minutieux. Avant la pousse, un apport de fumier de bovins nourrit le sol et limite les mauvaises herbes. Les cultures re\u00e7oivent \u00e9galement un engrais organique \u00e0 base de crin et de corne, rapidement assimil\u00e9 par la plante. Durant l\u2019\u00e9t\u00e9, les producteurs surveillent aussi les insectes susceptibles d\u2019attaquer les jeunes plants. &#8220;Quand c\u2019est n\u00e9cessaire, on utilise du purin d\u2019ortie ou un insecticide naturel \u00e0 base de pyr\u00e8thre&#8221;, pr\u00e9cise \u00c9lodie.<\/p>\n<h2 class=\"txt-int\">&#8220;On peut r\u00e9colter pr\u00e8s de 190\u00a0kg&#8221;<\/h2>\n<p>\u00c0 l\u2019automne, les fanes s\u00e8chent avec les premi\u00e8res gel\u00e9es puis sont broy\u00e9es. La parcelle reste nue pendant l\u2019hiver. C\u2019est \u00e0 la fin de cette saison que commence une \u00e9tape cl\u00e9\u00a0: le buttage. \u00c0 l\u2019aide d\u2019une machine sp\u00e9cifique, la terre est ramen\u00e9e en butte au-dessus des griffes. C\u2019est dans cette \u00e9paisseur de terre que les asperges vont pousser. &#8220;Comme la tige ne voit pas la lumi\u00e8re, la photosynth\u00e8se est bloqu\u00e9e et elle reste blanche&#8221;, explique l\u2019agricultrice.<\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69aaef0a7633f91db005ec52\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/1773037009_749_image.jpg?v=1\" alt=\"Ils r\u00e9coltent jusqu\u2019\u00e0 3 tonnes d\u2019asperges par an.\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">Ils r\u00e9coltent jusqu\u2019\u00e0 3 tonnes d\u2019asperges par an.<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">Photo autoris\u00e9e pour La D\u00e9p\u00eache du Midi &#8211; La ferme d&#8217;Elodie et Julien<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>Sur l\u2019exploitation de B\u00e9taille, cette culture occupe environ un demi-hectare et produit entre deux et trois tonnes d\u2019asperges par an. Un volume relativement modeste, assum\u00e9 par le couple qui travaille sans salari\u00e9. La r\u00e9colte se fait enti\u00e8rement \u00e0 la main, chaque matin. Les producteurs arpentent les rangs, pli\u00e9s au-dessus des buttes pour couper les tiges une \u00e0 une. &#8220;C\u2019est physique. On est courb\u00e9s toute la matin\u00e9e, mais la saison ne dure que deux mois&#8221;, sourit \u00c9lodie.<\/p>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"\/2026\/02\/28\/les-degats-risquent-detre-visibles-au-printemps-apres-le-passage-des-tempetes-certains-producteurs-craignent-pour-leurs-futures-recoltes-13247700.php\">&#8220;Les d\u00e9g\u00e2ts risquent d\u2019\u00eatre visibles au printemps&#8221;\u00a0: apr\u00e8s le passage des temp\u00eates, certains producteurs craignent pour leurs futures r\u00e9coltes<\/a>\n    <\/p>\n<p>La m\u00e9t\u00e9o joue un r\u00f4le d\u00e9terminant. Quand les temp\u00e9ratures grimpent, les asperges poussent tr\u00e8s vite. &#8220;Sur une p\u00e9riode froide, on peut r\u00e9colter 40\u00a0kg dans la journ\u00e9e. Avec un coup de chaleur, on peut monter \u00e0 pr\u00e8s de 190\u00a0kg&#8221;, explique la productrice. Une variation qui oblige \u00e0 s\u2019adapter en permanence pour \u00e9couler la production.<\/p>\n<h2 class=\"txt-int\">Une dizaine de producteurs seulement<\/h2>\n<p>Les asperges sont vendues directement \u00e0 la ferme, dans les magasins de producteurs des Fermiers du Haut-Quercy ou dans quelques boutiques bio du secteur. Une partie est \u00e9galement \u00e9coul\u00e9e aupr\u00e8s de groupements de particuliers, notamment vers Toulouse, qui commandent parfois de grandes quantit\u00e9s pour faire leurs conserves.<\/p>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"\/2026\/03\/06\/ca-a-ete-une-belle-surprise-grace-a-ses-huskys-et-un-teckel-un-elevage-du-lot-rafle-quatre-medailles-dor-au-salon-de-lagriculture-13257061.php\">&#8220;\u00c7a a \u00e9t\u00e9 une belle surprise\u00a0!&#8221;\u00a0: gr\u00e2ce \u00e0 ses huskys et un teckel, un \u00e9levage du Lot rafle quatre m\u00e9dailles d\u2019or au salon de l\u2019Agriculture<\/a>\n    <\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69aaef0da24b995b2c07befe\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/1773037009_97_image.jpg?v=1\" alt=\"Les asperges blanches cultiv\u00e9es par Elodie et Julien.\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">Les asperges blanches cultiv\u00e9es par Elodie et Julien.<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">Photo autoris\u00e9e pour La D\u00e9p\u00eache du Midi &#8211; La ferme d&#8217;Elodie et Julien<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>Dans le Lot, la production reste confidentielle. On compte seulement une dizaine de producteurs d\u2019asperges. La culture demande en effet des terres l\u00e9g\u00e8res et sableuses, que l\u2019on trouve surtout en bord de rivi\u00e8re. &#8220;On est dans un bassin historique de production&#8221;, souligne \u00c9lodie.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ladepeche.fr\/2026\/03\/08\/quand-il-fait-chaud-on-peut-passer-de-40-a-190-kg-par-jour-dans-le-lot-la-courte-mais-intense-saison-des-asperges-commence-13257117.php\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>l&#8217;essentiel La culture des asperges blanches \u00e0 B\u00e9taille (Lot) bat son plein. \u00c9lodie et Julien Plazanet r\u00e9coltent \u00e0 la main entre deux et trois tonnes par an. La m\u00e9t\u00e9o influence fortement la production, n\u00e9cessitant une adaptation constante. \u00c0 B\u00e9taille, dans le nord du Lot, la saison des asperges blanches est arriv\u00e9e. 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