{"id":123519,"date":"2026-03-05T08:23:35","date_gmt":"2026-03-05T08:23:35","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=123519"},"modified":"2026-03-05T08:23:35","modified_gmt":"2026-03-05T08:23:35","slug":"cette-grosse-periode-de-gel-nous-a-tout-emporte-pourquoi-dans-ce-departement-les-trufficulteurs-ont-vendu-seulement-200-kg-de-truffes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=123519","title":{"rendered":"&quot;Cette grosse p\u00e9riode de gel nous a tout emport\u00e9&quot;\u00a0: pourquoi dans ce d\u00e9partement les trufficulteurs ont vendu seulement 200\u00a0kg de truffes"},"content":{"rendered":"<p>\n                                                                    <span class=\"article-full__chapo-label hide-on-small-only\">l&#8217;essentiel<\/span><br \/>\n                                                                La production de truffes noires de Lalbenque a chut\u00e9 \u00e0 moins de 200\u00a0kg cette saison, contre 500\u00a0kg habituellement. Le gel intense de janvier a d\u00e9cim\u00e9 les r\u00e9coltes. Jean-Jacques Foures, pr\u00e9sident de l\u2019association des trufficulteurs du canton de Lalbenque, et G\u00e9raldine, trufficultrice, dressent un bilan amer.\n                            <\/p>\n<div rel=\"js-article-content\" data-state=\"fixed-height\" data-selection=\"disabled\">\n                                                                                                                                                            <!-- Pub DFP Position [outstream] --><\/p>\n<p>&#8220;On n\u2019a pas d\u00e9pass\u00e9 les 200\u00a0kg de truffes commercialisables sur le march\u00e9, sur l\u2019ensemble de la saison depuis d\u00e9cembre.&#8221; Pour Jean-Jacques Foures, pr\u00e9sident de l\u2019association des trufficulteurs du canton de Lalbenque et des causses du Quercy, le bilan de la saison, qui s\u2019est cl\u00f4tur\u00e9e mardi 3\u00a0f\u00e9vrier, est amer. D\u2019habitude, il l\u2019affirme, le chiffre est doubl\u00e9\u00a0: ce sont pr\u00e8s de 500\u00a0kg de truffes noires qui sont vendues chaque ann\u00e9e.<\/p>\n<p><!-- Pub DFP Position [article] --><\/p>\n<p><iframe width=\"600\" height=\"450\" style=\"border:0;\" allowfullscreen=\"\" loading=\"lazy\" referrerpolicy=\"no-referrer-when-downgrade\" data-src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d980.1955626909034!2d1.545938511341975!3d44.337705781308856!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12ac5e489894c691%3A0xa40b44359a4d07b4!2s46230%20Lalbenque!5e0!3m2!1sfr!2sfr!4v1772533642180!5m2!1sfr!2sfr\"><\/iframe><\/p>\n<p>Mais cette fois-ci, la production du diamant noir a subi de plein fouet le d\u00e9r\u00e8glement climatique et notamment la vague de froid qui a frapp\u00e9 le d\u00e9partement d\u00e9but janvier. &#8220;C\u2019est une ann\u00e9e catastrophique. La saison avait tr\u00e8s bien d\u00e9marr\u00e9 en d\u00e9cembre, avec de belles truffes, bien m\u00fbres. Mais nous avons eu une grosse p\u00e9riode de gel la deuxi\u00e8me semaine de janvier, qui a d\u00e9cim\u00e9 toute la production&#8221;, d\u00e9taille Jean-Jacques Foures. Pourtant le gel fait partie du cycle naturel de la truffe noire de Lalbenque. Il favorise m\u00eame sa maturation, \u00e0 condition\u2026 de rester mod\u00e9r\u00e9. Les nuits cons\u00e9cutives \u00e0 \u2013 10 degr\u00e9s ont laiss\u00e9 des traces invisibles mais redoutables. &#8220;Cette grosse p\u00e9riode de gel nous a tout emport\u00e9. Heureusement, le Tarn a \u00e9t\u00e9 moins touch\u00e9 et a pu nous fournir un peu de truffes&#8221;, note-t-il. Pour les trufficulteurs du Lot, le bilan reste difficile.<\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69a72fbf9b49cf7c5803ea11\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/1772699015_367_image.jpg?v=1\" alt=\"Le dernier march\u00e9 aux truffes de Lalbenque a eu lieu ce mardi 3\u00a0mars.\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">Le dernier march\u00e9 aux truffes de Lalbenque a eu lieu ce mardi 3\u00a0mars.<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">DDM &#8211; Selim Bi Hi-Samin<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"\/2026\/01\/13\/on-a-enleve-entre-35-et-40-au-marche-aux-truffes-de-lalbenque-les-consequences-des-temperatures-glaciales-se-font-sentir-13160045.php\">&#8220;On a enlev\u00e9 entre 35 et 40\u00a0%&#8221;\u00a0: au march\u00e9 aux truffes de Lalbenque, les cons\u00e9quences des temp\u00e9ratures glaciales se font sentir<\/a>\n    <\/p>\n<h2 class=\"txt-int\">&#8220;Un tiers de la production au cong\u00e9lateur&#8221;<\/h2>\n<p>&#8220;Travailler toute une ann\u00e9e pour voir la production ab\u00eem\u00e9e en quatre jours, c\u2019est dramatique&#8221;, souffle G\u00e9raldine. La trufficultrice poss\u00e8de cinq hectares. Elle a plant\u00e9 ses ch\u00eanes il y a quinze ans. Et depuis cinq ans, elle se rend sur le march\u00e9 de Lalbenque chaque mardi jusqu\u2019\u00e0 fin f\u00e9vrier. Cette ann\u00e9e, elle s\u2019est arr\u00eat\u00e9e en janvier. &#8220;On a eu pas mal de truffes gel\u00e9es, parce qu\u2019elles sont en surface, donc pas tr\u00e8s profondes. On a mis environ un tiers de la production au cong\u00e9lateur pour l\u2019ensemencement. On en a aussi vendu \u00e0 des p\u00e9pini\u00e9ristes pour leurs plants ou \u00e0 des particuliers qui ont des truffi\u00e8res&#8221;, d\u00e9taille celle qui se trouve sur la commune de Laburgade.<\/p>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"\/2026\/01\/10\/une-fois-gelee-la-truffe-devient-une-eponge-pourquoi-les-temperatures-glaciales-ont-detruit-la-production-du-diamant-noir-13151325.php\">&#8220;Une fois gel\u00e9e, la truffe devient une \u00e9ponge&#8221;\u00a0: pourquoi les temp\u00e9ratures glaciales ont d\u00e9truit la production du diamant noir\u00a0?<\/a>\n    <\/p>\n<p>La crainte, pour elle et d\u2019autres trufficulteurs, c\u2019est de voir ces \u00e9pisodes se multiplier. &#8220;La s\u00e9cheresse, on peut la g\u00e9rer avec l\u2019arrosage, mais le gel, on ne sait pas comment y rem\u00e9dier. Pailler, c\u2019est possible, mais sur de grandes surfaces, c\u2019est co\u00fbteux et on ne sait pas si c\u2019est efficace. Si c\u2019est un \u00e9pisode tous les dix ans, ce n\u2019est pas grave, mais si \u00e7a devient r\u00e9current, ce sera probl\u00e9matique&#8221;, note-t-elle.<\/p>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"\/2025\/12\/06\/rencontre-chercher-la-truffe-la-ou-elle-est-bonne-la-maison-pebeyre-ouvre-une-saison-de-la-truffe-tournee-vers-lexport-13089227.php\">RENCONTRE. &#8220;Chercher la truffe l\u00e0 o\u00f9 elle est bonne\u2026&#8221;\u00a0: la Maison P\u00e9beyre ouvre une saison de la truffe tourn\u00e9e vers l\u2019export<\/a>\n    <\/p>\n<h2 class=\"txt-int\">De 200\u00a0euros \u00e0 1\u00a0100\u00a0euros le kilo<\/h2>\n<p>Sur le march\u00e9, Jean-Jacques Foures veille au grain. Aucun trufficulteur ne peut vendre, au prix du march\u00e9, des truffes gel\u00e9es. Le prix tombe donc \u00e0 200\u00a0euros le kilo. Et les trufficulteurs, eux, se sont adapt\u00e9s. &#8220;Cette ann\u00e9e, c\u2019\u00e9tait particulier. Comme la production s\u2019est termin\u00e9e t\u00f4t, les prix ont grimp\u00e9. D\u00e9but d\u00e9cembre, la moyenne \u00e9tait de 700 \u00e0 900\u00a0euros le kilo selon la qualit\u00e9. En janvier, c\u2019est descendu \u00e0 500, puis remont\u00e9 \u00e0 600, et les derniers march\u00e9s ont atteint 1\u00a0100\u00a0euros le kilo. Normalement, \u00e7a ne monte pas aussi haut\u00a0: la moyenne tourne autour de 700\u00a0euros&#8221;, soul\u00e8ve G\u00e9raldine. Mais face au peu de truffes qui passaient le contr\u00f4le minutieux, les prix se sont envol\u00e9s. &#8220;C\u2019est l\u2019offre et la demande&#8221;, r\u00e9sume la trufficultrice.<\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69a718e675078ca743073d50\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/1772699015_847_image.jpg?v=1\" alt=\"Gel\u00e9es, les truffes ne peuvent \u00eatre vendues au prix initial, autour de 500 \u00e0 700\u00a0euros le kilo.\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">Gel\u00e9es, les truffes ne peuvent \u00eatre vendues au prix initial, autour de 500 \u00e0 700\u00a0euros le kilo.<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">DDM &#8211; Selim Bi Hi-Samin<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"\/2025\/09\/06\/reportage-ne-perdez-pas-votre-chienne-de-vue-a-carnac-rouffiac-chiens-et-maitres-brillent-dans-lart-de-trouver-des-truffes-12914709.php\">REPORTAGE. &#8220;Ne perdez pas votre chienne de vue&#8221;\u00a0: \u00e0 Carnac-Rouffiac, chiens et ma\u00eetres brillent dans l\u2019art de trouver des truffes<\/a>\n    <\/p>\n<p>Difficile pour elle de savoir comment envisager les prochaines ann\u00e9es. Mais ce sont les &#8220;al\u00e9as de l\u2019agriculture&#8221;. &#8220;Il faut attendre plusieurs ann\u00e9es pour voir si c\u2019est une tendance ou un \u00e9pisode isol\u00e9. Changer les habitudes des producteurs et des clients serait compliqu\u00e9. Le march\u00e9 de Lalbenque est d\u2019ailleurs de plus en plus fr\u00e9quent\u00e9 par des particuliers, ce qui change la dynamique\u00a0: les paniers sont plus petits, entre 200 et 600 grammes, car peu peuvent acheter plusieurs kilos&#8221;, ajoute la trufficultrice. Autant de conditions qui soul\u00e8vent des questions quant \u00e0 l\u2019avenir du diamant noir pour les prochaines ann\u00e9es.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ladepeche.fr\/2026\/03\/04\/cette-grosse-periode-de-gel-nous-a-tout-emporte-pourquoi-dans-ce-departement-les-trufficulteurs-ont-vendu-seulement-200-kg-de-truffes-13253083.php\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>l&#8217;essentiel La production de truffes noires de Lalbenque a chut\u00e9 \u00e0 moins de 200\u00a0kg cette saison, contre 500\u00a0kg habituellement. Le gel intense de janvier a d\u00e9cim\u00e9 les r\u00e9coltes. 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