{"id":122567,"date":"2026-02-25T06:45:47","date_gmt":"2026-02-25T06:45:47","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=122567"},"modified":"2026-02-25T06:45:47","modified_gmt":"2026-02-25T06:45:47","slug":"brebis-porcs-laveyron-sait-se-faire-remarquer-au-salon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=122567","title":{"rendered":"Brebis, porcs\u2026 l\u2019Aveyron sait se faire remarquer au Salon"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n Priv\u00e9 de ses bovins stars cette ann\u00e9e, l\u2019Aveyron ne manque pas de se faire remarquer au Salon, entre ses brebis lacaune, ses innovations pour le public ou encore une fili\u00e8re porcine qui s\u2019affirme\u2026\n <\/p>\n

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En salle de presse du Salon de l\u2019agriculture, certains journalistes commencent \u00e0 se faire des cheveux blancs. En l\u2019absence des bovins, les sujets ne se bousculent pas. Pas de concours en grande pompe, peu d\u2019\u00e9leveurs pour raconter leur quotidien, presque pas de s\u00e9quences film\u00e9es de politiques en mode caresse, ni de vache \u00e9g\u00e9rie et son propri\u00e9taire star d\u2019une semaine. “Franchement, je ne sais plus trop de quoi parler”<\/span>, nous soufflait m\u00eame une cons\u0153ur d\u00e9p\u00each\u00e9e du Grand Est\u2026. <\/p>\n

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En Aveyron, disons-le, on s\u2019en sort plut\u00f4t bien. L\u2019\u00e9levage y est diversifi\u00e9. Alors quand les bovins manquent \u00e0 l\u2019appel, les ovins et les porcins prennent le relais. Et le font tr\u00e8s bien. Depuis samedi, dans le hall 1, la Chambre d\u2019agriculture joue la carte de l\u2019innovation pour attirer les visiteurs et surtout les enfants. Porte de Versailles, le public familial est le plus convoit\u00e9. Un enfant qui s\u2019\u00e9merveille, ce sont des parents qui s\u2019arr\u00eatent\u2026 et qui consomment. La meilleure recette.<\/p>\n

Les brebis en vedette, le porc se fait une place<\/h2>\n

Et le moins que l\u2019on puisse dire, c\u2019est que les petites b\u00eates \u00e0 quatre pattes parviennent presque \u00e0 faire oublier les aubrac, habituellement reines du stand. Les brebis lacaune ont trouv\u00e9 leur place dans de petits enclos, et la traite, assur\u00e9e deux fois par jour par les \u00e9leveurs, attire les curieux. La Conf\u00e9d\u00e9ration g\u00e9n\u00e9rale de roquefort ne s\u2019y est d\u2019ailleurs pas tromp\u00e9e, elle propose aux visiteurs une jolie peluche \u00e0 l\u2019effigie de ses brebis stars (au prix de 12\u20ac pour les curieux). Au passage, elle rappelle une r\u00e9alit\u00e9 parfois oubli\u00e9e : en Aveyron, il y a bien plus d\u2019ovins que de bovins\u2026 et bien entendu d\u2019habitants. Mais ce mardi 24 f\u00e9vrier, une autre fili\u00e8re a tent\u00e9 de se faire une place sous les projecteurs. Plus discr\u00e8te, sans animaux, mais bien pr\u00e9sente : la porcine. Dans nos contr\u00e9es, elle fait rarement parler d\u2019elle. Sans doute parce que les ann\u00e9es de crise semblent derri\u00e8re. Aujourd\u2019hui, “le porc est r\u00e9mun\u00e9rateur”<\/span>, assure S\u00e9bastien Rigal, \u00e9leveur \u00e0 La Bastide-l\u2019\u00c9v\u00eaque. Comme la soixantaine de producteurs du d\u00e9partement, il est adh\u00e9rent \u00e0 la coop\u00e9rative Alliance Porci d\u2019Oc.<\/p>\n

Et les signaux sont au vert. La coop\u00e9rative vient d\u2019agrandir son abattoir Porc Montagne, dans la zone d\u2019Arsac, et a r\u00e9cemment repris la Maison Serrault \u00e0 Capdenac-Gare. “Aujourd\u2019hui, on peut se targuer de produire, transformer et commercialiser en Aveyron. La demande de local est tr\u00e8s forte chez les consommateurs, c\u2019est une de nos forces. Et tout commence avec des \u00e9leveurs qui nourrissent leurs porcs avec des c\u00e9r\u00e9ales locales<\/span>, sur des exploitations \u00e0 taille humaine”<\/span>, souligne Micka\u00ebl Le Gallic, directeur g\u00e9n\u00e9ral de la coop\u00e9rative nomm\u00e9e “APO” par les connaisseurs.<\/p>\n

Quand le porc aveyronnais devient jambon de\u2026 Bayonne<\/h2>\n

\u00c0 Paris, celle-ci a mis en avant plusieurs produits sous l\u2019estampille “Porc de l\u2019Aveyron”. Avec un accueil plut\u00f4t enthousiaste. Et quelques informations aupr\u00e8s du grand public, comme de savoir que la production aveyronnaise sert notamment le c\u00e9l\u00e8bre IGP\u2026 Jambon de Bayonne ! “\u00catre \u00e9leveur porcin peut aussi offrir une vie un peu moins contraignante que dans d\u2019autres fili\u00e8res : on peut avoir certains week-ends, il n\u2019y a pas de traite”<\/span>, glisse S\u00e9bastien Rigal.<\/p>\n

Une mani\u00e8re de rappeler que l\u2019\u00e9levage aveyronnais ne se r\u00e9sume pas \u00e0 une seule image. Qu\u2019il est multiple, vivant\u2026 et pas toujours en crise. Et qui sait : peut-\u00eatre qu\u2019un jour, le d\u00e9partement comptera aussi ses repr\u00e9sentants sur le ring porcin du Salon.<\/p>\n

En attendant, Alliance Porci d\u2019Oc n\u2019est pas repartie les mains vides de Paris. En fin d\u2019apr\u00e8s-midi, la coop\u00e9rative a sign\u00e9 un partenariat commercial avec la marque U pour une nouvelle saucisse bient\u00f4t commercialis\u00e9e, en pr\u00e9sence de\u2026 Annie Genevard, ministre de l\u2019Agriculture. Preuve qu\u2019au Salon, m\u00eame sans les bovins, l\u2019Aveyron sait encore faire parler de lui.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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