{"id":122345,"date":"2026-02-23T04:20:19","date_gmt":"2026-02-23T04:20:19","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=122345"},"modified":"2026-02-23T04:20:19","modified_gmt":"2026-02-23T04:20:19","slug":"les-concours-ont-redonne-un-sens-a-ma-carriere-le-boucher-cadurcien-laurent-flaujac-jury-dun-concours-national-au-salon-de-lagriculture","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=122345","title":{"rendered":""Les concours ont redonn\u00e9 un sens \u00e0 ma carri\u00e8re"\u00a0: le boucher cadurcien Laurent Flaujac jury d\u2019un concours national au Salon de l\u2019agriculture"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n Artisan boucher sous la halle, Laurent Flaujac sera jury du prestigieux concours national de boucherie ce lundi au Salon de l\u2019agriculture \u00e0 Paris. Un r\u00f4le qu\u2019il appr\u00e9cie, soucieux de transmettre son amour du beau geste aux jeunes.\n <\/p>\n

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Dans la vitrine et sur les \u00e9tag\u00e8res derri\u00e8re le comptoir, tr\u00f4nent une multitude de prix et mentions, parmi lesquels le Meilleur Apprenti de France 2021, ou le 1er<\/sup> prix de la comp\u00e9tition europ\u00e9enne des artisans bouchers. La boucherie Flaujac, dont l\u2019app\u00e9tissant \u00e9tal occupe une belle place sous la halle de Cahors, affiche fi\u00e8rement sa r\u00e9ussite.<\/p>\n

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\n \"Depuis
\n Depuis qu\u2019il est patron, Laurent Flaujac a toujours eu la volont\u00e9 de former des jeunes bouchers.<\/span>
\n DDM – EN<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Son patron, Laurent Flaujac, adore \u00e7a, que ce soit pour lui ou pour ses employ\u00e9s. Il part d\u2019ailleurs dimanche pour le Salon international de l\u2019agriculture \u00e0 Paris, o\u00f9 il coiffera lundi sa casquette de membre du jury du concours national de boucherie interr\u00e9gions. Avec dix autres professionnels, il aura \u00e0 d\u00e9partager onze \u00e9quipes r\u00e9gionales.<\/p>\n

Il a lui-m\u00eame d\u00e9j\u00e0 particip\u00e9 \u00e0 ce concours deux fois comme candidat. Mais comme membre du jury, ce sera une premi\u00e8re. L\u2019\u00e9quipe occitane, comme les autres, sera compos\u00e9e de Christophe Gros (Lafran\u00e7aise, 82), Sabine Mirada (Beaumont-de-Lomagne, 82) et Math\u00e9o Salesses (Onet-le-Ch\u00e2teau, 12)<\/a>. “C\u2019est un concours tr\u00e8s exigeant, au millim\u00e8tre, annonce Laurent Flaujac. En quatre heures, ils auront \u00e0 d\u00e9sosser, parer, \u00e9plucher, ficeler\u2026” Bref, prouver leur ma\u00eetrise de l\u2019art de la d\u00e9coupe.<\/p>\n

Caresser l\u2019excellence<\/h2>\n

“Les concours ont redonn\u00e9 un sens \u00e0 ma carri\u00e8re, dit sans d\u00e9tour l\u2019artisan boucher. \u00c7a m\u2019a fait d\u00e9couvrir un autre aspect du m\u00e9tier. R\u00e9apprendre, faire table rase, changer ses r\u00e9f\u00e9rentiels\u2026 Caresser l\u2019excellence.” Il en conna\u00eet le prix, les heures d\u2019entra\u00eenement prises sur son temps libre (“Mes produits tests se retrouvaient en rayon, les clients \u00e9taient contents\u00a0!”), la pression \u00e0 g\u00e9rer, la fiert\u00e9 de se d\u00e9passer aussi. “Quand on r\u00e9ussit la mission, il y a une vraie satisfaction”, sourit-il.<\/p>\n

Transmettre aux bouchers de demain<\/h2>\n

Amoureux du beau geste, l\u2019id\u00e9e de transmission d\u2019un savoir-faire, d\u2019une technique, d\u2019une rigueur est aussi omnipr\u00e9sente dans son discours. Cette d\u00e9marche a toujours pr\u00e9valu chez le quinquag\u00e9naire. Depuis sa toute premi\u00e8re boucherie, ouverte en 2001 dans le quartier de Lab\u00e9raudie, il a toujours eu des apprentis en formation. “Ils sont nos employ\u00e9s et nos repreneurs de demain”, glisse-t-il, insistant sur le manque de main-d\u2019\u0153uvre de la profession\u00a0: “Le m\u00e9tier recrute.”<\/p>\n

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\n \"Un
\n Un artisan boucher amoureux du beau geste.<\/span>
\n DDM – EN<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

On se souvient du jeune Souleymane Sow, sacr\u00e9 Meilleur Apprenti de France en 2021. Il a depuis \u00e9t\u00e9 embauch\u00e9 au sein de l\u2019\u00e9quipe de quatre salari\u00e9s, compl\u00e9t\u00e9e par deux apprentis. L\u2019un d\u2019eux, arriv\u00e9 r\u00e9cemment d\u2019Afghanistan, pr\u00e9pare son CAP. “C\u2019\u00e9tait compliqu\u00e9 au d\u00e9but. Outre la barri\u00e8re de la langue, il y avait une petite difficult\u00e9 technique. Mais il a eu le d\u00e9clic il y a deux semaines. Il progresse \u00e9norm\u00e9ment.” L\u2019exigence, toujours, mais avec ce souci de la transmission.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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