{"id":117833,"date":"2026-01-15T19:21:20","date_gmt":"2026-01-15T19:21:20","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=117833"},"modified":"2026-01-15T19:21:20","modified_gmt":"2026-01-15T19:21:20","slug":"le-vin-cest-un-produit-vivant-cedric-tanniere-lhomme-orchestre-de-la-cave-de-buzet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=117833","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Le vin, c\u2019est un produit vivant\u00a0\u00bb\u00a0: C\u00e9dric Tanni\u00e8re, l\u2019homme-orchestre de la cave de Buzet"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n \u0152nologue depuis plus de vingt ans, pass\u00e9 par les grandes r\u00e9gions viticoles fran\u00e7aises, C\u00e9dric Tanni\u00e8re pilote aujourd\u2019hui l\u2019ensemble de la partie \u0153nologique de la cave coop\u00e9rative de Buzet. \u00c0 la crois\u00e9e de la science, du collectif et du territoire, il incarne une vision engag\u00e9e et lucide du vin, dans un contexte de profonde mutation de la fili\u00e8re.\n <\/p>\n

\n <\/p>\n

Arriv\u00e9 \u00e0 Buzet il y a quatre ans, C\u00e9dric Tanni\u00e8re a pris, le 1er\u00a0novembre 2024, la pleine responsabilit\u00e9 \u0153nologique de la cave coop\u00e9rative. Une \u00e9tape importante, marqu\u00e9e par ses premi\u00e8res vinifications en solo sur un mill\u00e9sime charni\u00e8re. \u00ab\u00a0Ici, on transforme le travail d\u2019un an des vignerons. On n\u2019a pas le droit \u00e0 l\u2019erreur\u00a0\u00bb, r\u00e9sume-t-il. Dans une cave coop\u00e9rative qui repr\u00e9sente pr\u00e8s de 95\u00a0% de l\u2019appellation Buzet, la mission est aussi strat\u00e9gique que collective.<\/p>\n

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Un parcours ancr\u00e9 dans le vin et le mouvement<\/h2>\n

Pur produit de l\u2019enseignement agricole, C\u00e9dric Tanni\u00e8re suit un BTS viticulture-\u0153nologie \u00e0 Libourne, avant une licence de commerce des vins \u00e0 Montpellier, le dipl\u00f4me national d\u2019\u0153nologue \u00e0 Bordeaux et un master de gestion de domaine viticole. Une formation compl\u00e8te, nourrie par un h\u00e9ritage familial fort\u00a0: des grands-parents vignerons en Ard\u00e8che, un p\u00e8re et un grand-p\u00e8re dans l\u2019enseignement agricole, une s\u0153ur devenue professeure d\u2019\u0153nologie.<\/p>\n

De Bergerac \u00e0 la Bourgogne, de Cahors au Vaucluse, il forge son exp\u00e9rience chez des n\u00e9gociants comme en coop\u00e9rative. Ce choix n\u2019est pas anodin. \u00ab\u00a0La coop\u00e9ration est un mod\u00e8le qui a du sens\u00a0: esprit collectif, r\u00e9silience, lien avec le terroir et le territoire\u00a0\u00bb, affirme-t-il. \u00c0 Buzet, cette philosophie prend tout son relief\u00a0: la cave coop\u00e9rative est n\u00e9e avant m\u00eame l\u2019AOC, fruit d\u2019un collectif de vignerons avant d\u2019\u00eatre une appellation.<\/p>\n

\u00ab\u00a0L\u2019\u0153nologie, c\u2019est savoir se remettre en question\u00a0\u00bb<\/h2>\n

Le m\u00e9tier d\u2019\u0153nologue, C\u00e9dric Tanni\u00e8re le d\u00e9crit comme une discipline multicasquette\u00a0: d\u00e9gustation, chimie, r\u00e9glementation, pilotage analytique, gestion humaine. \u00ab\u00a0Le dipl\u00f4me donne des bases, mais c\u2019est la carri\u00e8re qui les met \u00e0 l\u2019\u00e9preuve\u00a0\u00bb, explique-t-il. \u00c0 la cave de Buzet, son ann\u00e9e se scinde en deux\u00a0: une p\u00e9riode intense de juillet \u00e0 d\u00e9cembre, rythm\u00e9e par les vendanges et les vinifications, puis un temps plus pos\u00e9 consacr\u00e9 aux assemblages, \u00e0 l\u2019\u00e9levage et aux \u00e9changes commerciaux.<\/p>\n

Mais le contexte actuel complexifie la donne. Baisse de la consommation, tensions g\u00e9opolitiques, crise \u00e9conomique, arrachages massifs\u00a0: la fili\u00e8re viticole traverse une zone de turbulences. \u00c0 cela s\u2019ajoute le changement climatique, dont la vigne est un r\u00e9v\u00e9lateur implacable. \u00ab\u00a0En vingt ou trente ans, on a gagn\u00e9 deux \u00e0 trois degr\u00e9s d\u2019alcool potentiel et avanc\u00e9 les vendanges de quinze jours \u00e0 un mois\u00a0\u00bb, constate-t-il. \u00c0 Buzet, l\u2019influence atlantique s\u2019efface peu \u00e0 peu, modifiant profond\u00e9ment les \u00e9quilibres.<\/p>\n

Face \u00e0 ces d\u00e9fis, l\u2019adaptation est la cl\u00e9. Nouveaux process, cuves de plus petits volumes, s\u00e9lections plus fines\u00a0: la cave engage une transformation technique progressive. \u00ab\u00a0Un bon \u0153nologue doit savoir se remettre en question et travailler avec les autres. On n\u2019a pas la v\u00e9rit\u00e9\u00a0\u00bb, insiste-t-il.<\/p>\n

Malgr\u00e9 les difficult\u00e9s travers\u00e9es, C\u00e9dric Tanni\u00e8re croit \u00e0 l\u2019avenir de Buzet. \u00ab\u00a0Si je n\u2019y croyais pas, je ne serais pas l\u00e0.\u00a0\u00bb Port\u00e9 par un projet collectif renouvel\u00e9 et un mill\u00e9sime prometteur, il s\u2019inscrit dans le temps long. Parce que, pour lui, le vin reste avant tout une aventure humaine.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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