{"id":117459,"date":"2026-01-12T13:33:36","date_gmt":"2026-01-12T13:33:36","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=117459"},"modified":"2026-01-12T13:33:36","modified_gmt":"2026-01-12T13:33:36","slug":"culture-food-le-restaurant-de-la-semaine-mme-pompette-la-table-conviviale-qui-mise-sur-le-fait-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=117459","title":{"rendered":"CULTURE FOOD. Le restaurant de la semaine\u00a0: Mme\u00a0Pompette, la table conviviale qui mise sur le fait maison"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n Aux Sept-Deniers, Mme\u00a0Pompette a fid\u00e9lis\u00e9 une client\u00e8le de quartier, le midi, avec ses produits frais de saison. Le soir, elle sort le grand jeu gr\u00e2ce \u00e0 une cuisine inventive, arros\u00e9e de bons vins d\u2019artisans vignerons.\n <\/p>\n

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Chez Mme\u00a0Pompette<\/a>, on se sent comme chez soi. Le mobilier rappelle la salle \u00e0 manger des grands-parents avec le buffet ancien et son long tiroir \u00e0 pain. Les chaises et les tables sont d\u00e9pareill\u00e9es mais surtout la cuisine est faite maison. Sans chichi, le restaurant des Sept-Deniers accueille le midi des\u00a0habitu\u00e9s du quartier. Tout le monde se parle ou fait connaissance.<\/p>\n

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\n \"Caroline
\n Caroline Valle et Camille Moutier dans la salle du restaurant au fond de laquelle se trouve la cour.<\/span>
\n Photos DDM – Laurent Dard<\/span>
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“J\u2019avais envie d\u2019un restaurant o\u00f9 l\u2019on se sent bien, comme \u00e0 la maison, avec des produits sourc\u00e9s et des plats simples mais bien r\u00e9alis\u00e9s”, explique Caroline Valle qui a ouvert Mme\u00a0Pompette il y a bient\u00f4t trois ans. Apr\u00e8s un passage au service par le Bon Servant puis le Pic Saint-Loup et enfin le Glastag, en tant que chef de salle et sommeli\u00e8re, elle a eu envie de monter sa propre\u00a0affaire. “J\u2019ai fait une pause, j\u2019ai suivi une formation en sommellerie en pensant devenir caviste mais j\u2019aime la restauration et le contact humain, donc j\u2019ai continu\u00e9 dans cette voie”.<\/p>\n

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Une nouvelle cheffe<\/h2>\n

Depuis un an, Camille Moutier est arriv\u00e9e en cuisine. Form\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re de Toulouse, elle est pass\u00e9e par le restaurant de l\u2019h\u00f4tel Hilton de Blagnac avant de mettre sa cr\u00e9ativit\u00e9 au service de Mme\u00a0Pompette. “Je fais une cuisine du march\u00e9 avec des produits frais et beaucoup de passion”, indique la jeune cheffe. “Le midi, on change la carte toutes les semaines avec une\u00a0proposition entre deux entr\u00e9es, deux plats et deux desserts, ce qui permet de ne pas se lasser. Nous avons une option v\u00e9g\u00e9 et une viande hors\u00a0menu. Pour \u00e9laborer les plats, je m\u2019inspire de ce que je vois sur les r\u00e9seaux et de ce que j\u2019aime”.<\/p>\n

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\n \"Tartinade
\n Tartinade ch\u00e8vre poireaux servie sur un crumble de pain noisettes et olives de Kalamata.<\/span>
\n DDM – Laurent Dard<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Lors de notre venue, le\u00a0menu du midi \u00e0 19,50\u00a0\u20ac (entr\u00e9e\/plat ou plat\/dessert) et \u00e0 22\u00a0\u20ac (entr\u00e9e\/plat\/dessert) comportait en entr\u00e9e un velout\u00e9 de champignons avec ses champignons snack\u00e9s, tr\u00e8s savoureux, ainsi qu\u2019une tartinade ch\u00e8vre poireaux servie sur un crumble de pain noisettes et olives de Kalamata aux saveurs bien prononc\u00e9es et plut\u00f4t bien \u00e9quilibr\u00e9es. En plat, le b\u0153uf bourguignon \u00e9tait accompagn\u00e9 d\u2019une polenta cr\u00e9meuse et d\u00e9licieuse. L\u2019option v\u00e9g\u00e9tarienne r\u00e9servait une belle surprise avec un copieux chou grill\u00e9 avec son taboul\u00e9 de boulgour aux herbes et \u00e0 la sauce cacahu\u00e8te. En dessert, le banofee \u00e9tait onctueux avec une cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re.<\/p>\n

La carte du soir va \u00eatre chang\u00e9e cette semaine. Camille Moutier donne en primeur, deux plats qui vont la composer. “L\u2019une des entr\u00e9es sera un b\u0153uf tataki marin\u00e9 au citron avec sa cr\u00e8me de topinambour fum\u00e9e, condiment Granny Smith\u00a0et huile verte \u00e0 l\u2019aneth. Le plat v\u00e9g\u00e9 sera du bihia, une polenta basque, servi\u00a0cr\u00e9meux\u00a0avec du chou farci aux lentilles vertes, oignons, champignons et carottes, agr\u00e9ment\u00e9\u00a0d\u2019un jus r\u00e9duit v\u00e9g\u00e9tal et de pop-corn au piment d\u2019Espelette”.<\/p>\n

Niveau tarifs, les entr\u00e9es et les desserts d\u00e9butent \u00e0 10\u00a0\u20ac et les plats \u00e0 partir de 19\u00a0\u20ac.<\/p>\n

Du bon vin<\/h2>\n

Si le restaurant s\u2019appelle Mme\u00a0Pompette, ce n\u2019est pas par hasard. On y boit de bons coups avec mod\u00e9ration. “C\u2019est une touche d\u2019humour mais je suis passionn\u00e9e de vin, ce qui m\u2019a incit\u00e9e \u00e0 devenir sommeli\u00e8re, pr\u00e9cise Caroline Valle. J\u2019ai envie de faire d\u00e9couvrir les vins que j\u2019aime surtout bio et en biodynamie. J\u2019ai aussi quelques vins nature pour les amateurs. Je privil\u00e9gie les petits vignerons et les vins originaux de toutes les r\u00e9gions de France”.<\/p>\n

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Servi au verre, le domaine Le Crouzet, cuv\u00e9e \u00c9ph\u00e9m\u00e8re, est un \u00e9tonnant et harmonieux m\u00e9lange de merlot et de muscat blanc. Cela donne un verre rouge l\u00e9ger et rond issu de la Montagne noire.<\/p>\n

Ce restaurant d\u2019une trentaine de couverts sait aussi s\u00e9duire par temps plus cl\u00e9ment avec\u00a0sa cour jardin qui peut accueillir jusqu\u2019\u00e0 46 convives. Un espace privatisable pour les f\u00eates, les anniversaires, les pots de d\u00e9part\u2026 “On a m\u00eame accueilli un petit mariage derni\u00e8rement, c\u2019\u00e9tait tr\u00e8s sympa”, commente Caroline Valle. “C\u2019est pour avoir une cour comme celle-l\u00e0 que j\u2019ai pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 m\u2019installer un dehors du centre-ville”. Rendez-vous aux beaux jours\u2026<\/p>\n