{"id":117230,"date":"2026-01-10T20:47:44","date_gmt":"2026-01-10T20:47:44","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=117230"},"modified":"2026-01-10T20:47:44","modified_gmt":"2026-01-10T20:47:44","slug":"une-fois-gelee-la-truffe-devient-une-eponge-pourquoi-les-temperatures-glaciales-ont-detruit-la-production-du-diamant-noir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=117230","title":{"rendered":"&quot;Une fois gel\u00e9e, la truffe devient une \u00e9ponge&quot;\u00a0: pourquoi les temp\u00e9ratures glaciales ont d\u00e9truit la production du diamant noir\u00a0?"},"content":{"rendered":"<p>\n                                                                    <span class=\"article-full__chapo-label hide-on-small-only\">l&#8217;essentiel<\/span><br \/>\n                                                                \u00c0 Lalbenque, c\u0153ur battant de la truffe noire, le thermom\u00e8tre est descendu jusqu\u2019\u00e0 \u2013 12 degr\u00e9s. Un coup de froid brutal qui fragilise la production et assombrit s\u00e9rieusement la fin de saison. Dans le bureau de l\u2019association des trufficulteurs du canton de Lalbenque et des causses du Quercy, son pr\u00e9sident Jean-Jacques Foures et son ami, Jean-Louis Nodari, producteur chevronn\u00e9, ne cachent pas leurs inqui\u00e9tudes.\n                            <\/p>\n<div rel=\"js-article-content\" data-state=\"fixed-height\" data-selection=\"disabled\">\n                                                                                                                            <!-- Pub DFP Position [outstream] --><\/p>\n<p>La terre a gel\u00e9 en profondeur sur les causses du Lot. \u00c0 Lalbenque, plusieurs nuits cons\u00e9cutives \u00e0 \u2013 10 degr\u00e9s ont laiss\u00e9 des traces invisibles mais redoutables pour la production du diamant noir. Dans le bureau de l\u2019association des trufficulteurs du canton de Lalbenque et des causses du Quercy, l\u2019heure est au constat\u00a0: la vague de froid a mis \u00e0 mal une saison d\u00e9j\u00e0 fragile.<\/p>\n<p><!-- Pub DFP Position [article] --><\/p>\n<p><iframe width=\"600\" height=\"450\" style=\"border:0;\" allowfullscreen=\"\" loading=\"lazy\" referrerpolicy=\"no-referrer-when-downgrade\" data-src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d2853.6359906309635!2d1.5415714875552005!3d44.337984633311116!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x12ac5e443c5af6b1%3A0x74cd26d6c8beb7bb!2sMairie!5e0!3m2!1sfr!2sfr!4v1767950778827!5m2!1sfr!2sfr\"><\/iframe><\/p>\n<h2 class=\"txt-int\">&#8220;Avec le gel et la pluie, \u00e7a accentue la pourriture&#8221;<\/h2>\n<p>Le gel fait partie du cycle naturel de la truffe noire de Lalbenque. Il favorise m\u00eame sa maturation, \u00e0 condition\u2026 de rester mod\u00e9r\u00e9. En ce d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e, le seuil a \u00e9t\u00e9 largement atteint. &#8220;Quand on d\u00e9passe les \u2013 4 ou \u2013 5 degr\u00e9s, \u00e7a devient catastrophique pour la truffe&#8221;, l\u00e2che, amer, Jean-Louis Nodari. Les d\u00e9g\u00e2ts sont d\u2019autant plus importants que cet \u00e9pisode s\u2019est accompagn\u00e9 de pr\u00e9cipitations. &#8220;En plus des temp\u00e9ratures, il y a pas mal d\u2019eau qui est tomb\u00e9e donc c\u2019est pire. La truffe est d\u00e9j\u00e0 un produit avec beaucoup d\u2019eau. Avec le gel et la pluie, \u00e7a accentue la pourriture&#8221;, compl\u00e8te le pr\u00e9sident de l\u2019association, Jean-Jacques Foures.<\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/6960306b4c4bf0b4cb04da02\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1768078063_649_image.jpg?v=1\" alt=\"Jean-Louis Nodari et Jean-Jacques Foures sont inquiets pour la suite de la saison de la truffe.\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">Jean-Louis Nodari et Jean-Jacques Foures sont inquiets pour la suite de la saison de la truffe.<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">DDM &#8211; Juliette Rigaud<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>Dans cette tourmente, les deux amis essayent de se rassurer. &#8220;Heureusement que ces temp\u00e9ratures ne sont pas arriv\u00e9es un mois plus t\u00f4t, lorsque la truffe \u00e9tait en surface, sinon on n\u2019aurait rien eu&#8221;, pr\u00e9vient Jean-Louis Nodari. Lui, qui a mis son nez dans les truffi\u00e8res \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 14 ans, se souvient encore de l\u2019ann\u00e9e 2001, o\u00f9 la production a \u00e9t\u00e9 perdue d\u00e8s le mois de d\u00e9cembre.<\/p>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"\/2025\/12\/30\/temoignage-un-poids-exceptionnel-ces-trois-passionnes-ont-decouvert-une-truffe-geante-de-768-g-13135722.php\">TEMOIGNAGE. &#8220;Un poids exceptionnel\u00a0!&#8221; Ces trois passionn\u00e9s ont d\u00e9couvert une truffe g\u00e9ante de 768\u00a0g<\/a>\n    <\/p>\n<p>L\u2019histoire se r\u00e9p\u00e8te, cette fois-ci, au mois de janvier\u00a02026. Jean-Louis Nodari, aujourd\u2019hui \u00e2g\u00e9 de 76 ans, conna\u00eet suffisamment les truffes noires de Lalbenque pour reconna\u00eetre, en un coup d\u2019\u0153il, si elles sont gel\u00e9es. &#8220;On le sait parce qu\u2019on ne distingue plus le marbre&#8221;, l\u00e2che le trufficulteur. La texture change, l\u2019ar\u00f4me s\u2019affadit. Son ami, qui veille \u00e0 contr\u00f4ler toutes les truffes avant chaque march\u00e9, le compl\u00e8te\u00a0: &#8220;Une fois gel\u00e9e, la truffe devient une \u00e9ponge. Elle est molle et la qualit\u00e9 n\u2019est plus l\u00e0\u00a0!&#8221;<\/p>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"\/2026\/01\/07\/une-parcelle-peut-ne-pas-produire-durant-toute-sa-vie-pourquoi-la-truffe-noire-est-une-culture-si-delicate-13147001.php\">&#8220;Une parcelle peut ne pas produire durant toute sa vie&#8221;\u00a0: pourquoi la truffe noire est une culture si d\u00e9licate<\/a>\n    <\/p>\n<h2 class=\"txt-int\">&#8220;On pourra faire un ou deux march\u00e9s de plus&#8221;<\/h2>\n<p>Les cons\u00e9quences se ressentiront dans les prochains jours. Jean-Louis Nodari et Jean-Jacques Foures pr\u00e9f\u00e8rent, pour le moment, ne pas se montrer cat\u00e9goriques. Pourtant, leurs propos laissent vaciller l\u2019espoir. &#8220;Mardi, on sait qu\u2019on va avoir des truffes gel\u00e9es, au moins en partie, annonce le pr\u00e9sident. Je risque de mettre des pastilles orange et jaunes\u00a0!&#8221; Avant chaque march\u00e9, il contr\u00f4le les truffes et appose une pastille verte sur celles qui ont la qualit\u00e9 requise.<\/p>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"\/2025\/12\/25\/quand-on-aime-manger-on-aime-fabriquer-de-bons-produits-depuis-pres-dun-demi-siecle-la-maison-godard-sillustre-dans-le-foie-gras-et-les-truffes-13128054.php\">&#8220;Quand on aime manger, on aime fabriquer de bons produits\u00a0!&#8221;\u00a0: depuis pr\u00e8s d\u2019un demi-si\u00e8cle, la maison Godard s\u2019illustre dans le foie gras et les truffes<\/a>\n    <\/p>\n<div class=\"center-align\" rel=\"js-article-inline-img\" data-protec-aida=\"image\">\n<figure class=\"std-img\" data-src=\"https:\/\/images.ladepeche.fr\/api\/v1\/images\/view\/69603081cf983dbeb30606d8\/original\/image.jpg?v=1\">\n        <img decoding=\"async\" class=\"std-img__img responsive-img\" src=\"http:\/\/pressactu.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/1768078063_27_image.jpg?v=1\" alt=\"Les paniers de truffes pourraient \u00eatre moins nombreux et moins charg\u00e9s au prochain march\u00e9 de Lalbenque, mardi 13\u00a0janvier.\"\/><figcaption class=\"article-full__media-infos\">\n                <span class=\"article-full__media-legend\">Les paniers de truffes pourraient \u00eatre moins nombreux et moins charg\u00e9s au prochain march\u00e9 de Lalbenque, mardi 13\u00a0janvier.<\/span><br \/>\n                                    <span class=\"article-full__media-author\">DDM &#8211; Selim Bi Hi-Samin<\/span><br \/>\n                            <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<p>Dans ces conditions, la fin de saison semble in\u00e9vitablement avanc\u00e9e. &#8220;On pourra faire un ou deux march\u00e9s de plus mais apr\u00e8s je pense que c\u2019est fini&#8221;, souffle Jean-Louis Nodari. Officiellement, le march\u00e9 doit se poursuivre jusqu\u2019au d\u00e9but du mois de mars. Mais, en l\u2019\u00e9tat, il semblerait que, d\u00e8s la fin du mois de janvier, les rues de Lalbenque habituellement noires de monde, deviennent subitement vides. Le prix du diamant noir devrait \u00e9galement chuter, &#8220;et \u00e7a, il va falloir le faire comprendre aux producteurs&#8221;, soul\u00e8ve Jean-Jacques Foures.<\/p>\n<p class=\"std-elt__inline\">\n        <strong>\u00c0 lire aussi :<\/strong><br \/>\n        <a href=\"\/2025\/12\/28\/fete-de-la-truffe-2026-a-lalbenque-trois-jours-gourmands-et-une-billetterie-deja-ouverte-13130746.php\">F\u00eate de la truffe 2026 \u00e0 Lalbenque\u00a0: trois jours gourmands et une billetterie d\u00e9j\u00e0 ouverte<\/a>\n    <\/p>\n<p>En toile de fond, c\u2019est toute l\u2019\u00e9volution du climat qui inqui\u00e8te les deux amis. Jean-Louis Nodari n\u2019a jamais connu une telle succession de temp\u00e9ratures extr\u00eames. &#8220;Depuis 2011, on n\u2019avait pas v\u00e9cu \u00e7a. Entre le manque d\u2019orages l\u2019\u00e9t\u00e9 et ces temp\u00e9ratures l\u2019hiver, on perd beaucoup de la production&#8221;, soupire le trufficulteur depuis plus de 60 ans. \u00c0 Lalbenque, symbole de la truffe noire du Lot, les inqui\u00e9tudes d\u00e9passent d\u00e9sormais cette seule saison. Si les conditions climatiques restent les m\u00eames, Jean-Jacques Foures et Jean-Louis Nodari doutent de la capacit\u00e9 du march\u00e9 \u00e0 perdurer dans les dix prochaines ann\u00e9es. Un constat lourd de sens pour ce village o\u00f9 la truffe est plus qu\u2019un produit.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ladepeche.fr\/2026\/01\/10\/une-fois-gelee-la-truffe-devient-une-eponge-pourquoi-les-temperatures-glaciales-ont-detruit-la-production-du-diamant-noir-13151325.php\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>l&#8217;essentiel \u00c0 Lalbenque, c\u0153ur battant de la truffe noire, le thermom\u00e8tre est descendu jusqu\u2019\u00e0 \u2013 12 degr\u00e9s. Un coup de froid brutal qui fragilise la production et assombrit s\u00e9rieusement la fin de saison. 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