{"id":115848,"date":"2025-12-31T07:11:42","date_gmt":"2025-12-31T07:11:42","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=115848"},"modified":"2025-12-31T07:11:42","modified_gmt":"2025-12-31T07:11:42","slug":"comment-le-skyr-ce-fromage-ultra-proteine-et-a-la-mode-est-aussi-fabrique-au-pied-des-pyrenees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=115848","title":{"rendered":"Comment le Skyr, ce fromage ultra-prot\u00e9in\u00e9 et \u00e0 la mode, est aussi fabriqu\u00e9 au pied des Pyr\u00e9n\u00e9es"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n Depuis un an et demi, la marque locale Blanc des Pyr\u00e9n\u00e9es commercialise un Skyr inspir\u00e9 de la recette islandaise. Avec 25\u00a0000 pots vendus cette ann\u00e9e, c\u2019est un carton.\n <\/p>\n

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Il a un go\u00fbt d\u2019Islande. Mais 4\u00a0600\u00a0km les s\u00e9parent. Dans les Hautes-Pyr\u00e9n\u00e9es, loin des fjords, le Skyr est produit \u00e0 l\u2019envi par la marque locale Blanc des Pyr\u00e9n\u00e9es. Un nouveau produit tendance, dont la recette n\u2019est pas prot\u00e9g\u00e9e, qui est venu rejoindre la gamme il y a un an et demi. Et depuis, les pots se boivent\u00a0comme des petits-laits. ” C\u2019est simple, le Skyr nature est dans notre top 3 des produits les plus commercialis\u00e9s “, fait savoir Damien Pivot, le directeur de la marque. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, ce pot de yaourt tr\u00e8s brass\u00e9, particuli\u00e8rement prot\u00e9in\u00e9 et appr\u00e9ci\u00e9 des sportifs, est \u00e0 la troisi\u00e8me position des ventes derri\u00e8re le yaourt nature et la cr\u00e8me dessert au chocolat. ” Il y a deux ans c\u2019\u00e9tait un pari risqu\u00e9 car on ne savait pas encore si cet effet de mode allait s\u2019inscrire dans la dur\u00e9e. On se disait \u00c0 quoi bon le lancer pour l\u2019arr\u00eater peu de temps apr\u00e8s<\/em>\u00a0? “, se souvient le responsable. Mais personne n\u2019a arr\u00eat\u00e9 le Skyr pyr\u00e9n\u00e9en.<\/p>\n

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\n \u00c0 lire aussi :<\/strong>
\n Apr\u00e8s le lait, les yaourts et desserts, le beurre, et avant d’autres produits, le Blanc des Pyr\u00e9n\u00e9es en fait tout un fromage<\/a>\n <\/p>\n

” Le pari est plus que r\u00e9ussi. Il est rentr\u00e9 dans les habitudes de consommation “, poursuit-il. Cette ann\u00e9e, 25\u00a0000 pots de Skyr ont \u00e9t\u00e9 vendus dans les Hautes-Pyr\u00e9n\u00e9es et les d\u00e9partements voisins. Par comparaison, 30\u00a0000 lots de quatre yaourts nature, le produit phare de la marque, ont \u00e9t\u00e9 \u00e9coul\u00e9s. ” L\u2019id\u00e9e tient \u00e0 notre fabricant, la laiterie Bastidarra \u00e0 Bardos, au Pays-Basque qui est souvent force de proposition “, fait savoir Damien Pivot. Les \u00e9leveurs bigourdans ont la mati\u00e8re premi\u00e8re, les laitiers basques ont le savoir-faire, banco.<\/p>\n

\n \u00c0 lire aussi :<\/strong>
\n Le Blanc des Pyr\u00e9n\u00e9es poursuit sa diversification avec sa cr\u00e8me semi-\u00e9paisse UHT<\/a>\n <\/p>\n

Un yaourt \u00e0 la grecque en 2026<\/h2>\n

Le lait est tir\u00e9 sur les vaches du\u00a0Gaec des Ch\u00eanes, \u00e0 Madiran, qui fournit toute la section cr\u00e9merie de la marque. Les dimanches, le liquide part pour Bardos au Pays-Basque. Ici, il est brass\u00e9, puis\u00a0brass\u00e9 et encore brass\u00e9. ” C\u2019est ce qui le diff\u00e9rencie d\u2019un yaourt classique. Le Skyr est tr\u00e8s press\u00e9 pour arriver \u00e0 un taux de 0\u00a0% de mati\u00e8re grasse. Il est tr\u00e8s compact, plus qu\u2019un fromage blanc classique en tout cas. C\u2019est pour cette raison qu\u2019il est particuli\u00e8rement connu des sportifs “, observe le directeur. Les jeudis, il r\u00e9cup\u00e8re les pots \u00e9tiquet\u00e9s et distribue dans les points de vente. \u00c0 partir de l\u00e0, les fromages frais ont une semaine pour \u00eatre vendus.\u00a0Comme un go\u00fbt de circuit-court. ” Notre Skyr est meilleur parce qu\u2019on sait d\u2019o\u00f9 il vient, la tra\u00e7abilit\u00e9 est importante et on r\u00e9mun\u00e8re nos producteurs correctement. C\u2019est \u00e7a, le go\u00fbt de l\u2019\u00e9quit\u00e9 “, souligne l\u2019ambassadeur du Blanc des Pyr\u00e9n\u00e9es.<\/p>\n

\n \u00c0 lire aussi :<\/strong>
\n Dermatose nodulaire\u00a0: ” Continuez de consommer notre lait sans crainte “, l\u2019appel des \u00e9leveurs du Blanc des Pyr\u00e9n\u00e9es<\/a>\n <\/p>\n

Le pot pyr\u00e9n\u00e9en fonctionne tellement bien qu\u2019il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9clin\u00e9 en Skyr myrtille. Et signe que la marque investit dans son produit d\u2019avenir, des pots pr\u00e9-imprim\u00e9s sont en cours de fabrication pour \u00e9viter de coller les \u00e9tiquettes \u00e0 la main. Enfin, le Blanc des Pyr\u00e9n\u00e9es continue de voir grand avec un nouveau projet pour 2026. ” On est en cours de test sur un nouveau yaourt \u00e0 la grecque. Pour l\u2019heure, les essais de recette ne sont pas assez concluants \u00e0 notre go\u00fbt mais on a bon espoir de commercialiser cette nouveaut\u00e9 l\u2019ann\u00e9e prochaine “, annonce Damien Pivot.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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