{"id":111814,"date":"2025-11-27T11:20:56","date_gmt":"2025-11-27T11:20:56","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=111814"},"modified":"2025-11-27T11:20:56","modified_gmt":"2025-11-27T11:20:56","slug":"la-parole-a-ceux-qui-nous-nourrissent-gabriel-berthellot-cerealier-et-transformateur-a-port-sainte-marie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=111814","title":{"rendered":"La parole \u00e0 ceux qui nous nourrissent\u00a0: Gabriel Berthellot, c\u00e9r\u00e9alier et transformateur \u00e0 Port Sainte-Marie"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n Ils sont nombreux les agriculteurs aux portes d\u2019Agen et il faut les \u00e9couter. Rencontre avec Gabriel Berthellot, c\u00e9r\u00e9alier et transformateur \u00e0 Port Sainte-Marie.\n <\/p>\n

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Gabriel Berthellot a repris les valeurs d\u2019une agriculture respectueuse de l\u2019environnement, transmises par ses parents.<\/p>\n

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Quelle est l\u2019histoire de la Ferme du Roc que vous dirigez\u00a0?<\/p>\n

Il s\u2019agit d\u2019une exploitation familiale cr\u00e9\u00e9e par mes parents, arriv\u00e9s de Bourgogne en 1988\u00a0: j\u2019avais un an. Mes parents \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 engag\u00e9s dans l\u2019agriculture biologique. Ils ont implant\u00e9 tout d\u2019abord un verger et, en attendant que ces arbres produisent, ils se sont lanc\u00e9s dans le mara\u00eechage, tout en cultivant\u00a0quelques c\u00e9r\u00e9ales. Suite \u00e0 des catastrophes climatiques successives, notamment des \u00e9pisodes de gr\u00eale, mon p\u00e8re a eu l\u2019id\u00e9e de valoriser la\u00a0c\u00e9r\u00e9ale.\u00a0C\u2019est en essayant la vari\u00e9t\u00e9 de\u00a0bl\u00e9\u00a0Rouge de Bordeaux qu\u2019il\u00a0s\u2019est lanc\u00e9 \u00e0\u00a0produire de\u00a0la\u00a0farine\u00a0puis du pain. La boulangerie a d\u00e9but\u00e9 au d\u00e9but des ann\u00e9es 90 et, d\u00e8s cette \u00e9poque, mes parents \u00e9taient pr\u00e9sents sur des march\u00e9s bio.<\/p>\n

Vous avez donc, tout naturellement, repris le flambeau\u00a0?<\/p>\n

J\u2019ai \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s marqu\u00e9, effectivement, par l\u2019engagement de mes parents en faveur d\u2019une agriculture respectueuse de l\u2019environnement et par leur volont\u00e9 de chercher des solutions afin de valoriser leur production. J\u2019ai, logiquement, poursuivi des \u00e9tudes agricoles \u00e0 N\u00e9rac, tout d\u2019abord, puis dans l\u2019Aveyron o\u00f9 j\u2019ai obtenu un bac professionnel CGEA (Conduite et gestion d\u2019une exploitation agricole en agrobiologie). En 2010, je suis apparu sur l\u2019exploitation en tant qu\u2019aide familial puis, en 2014, je me suis install\u00e9 en GAEC avec mes parents qui ont pris leur retraite en 2021. Je vais de nouveau changer de statut pour g\u00e9rer seul les diff\u00e9rentes activit\u00e9s d\u2019agriculture, meunerie et boulangerie.<\/p>\n

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\n \"De
\n De magnifiques et savoureux pains cuits au feu de bois.<\/span>
\n G. Berthellot<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Comment se pr\u00e9sente votre exploitation agricole\u00a0?<\/p>\n

La Ferme du Roc est une exploitation de polyculture et transformation sur 60 hectares\u00a0: 45\u00a0ha en pleine propri\u00e9t\u00e9 et une quinzaine en fermage. Je cultive des c\u00e9r\u00e9ales pour le pain (bl\u00e9 tendre, bl\u00e9 dur, \u00e9peautre, amidonnier, ma\u00efs, sarrasin), et j\u2019effectue des rotations longues avec des l\u00e9gumineuses (luzerne, lentilles\u2026) et des plantes ol\u00e9agineuses (tournesol, Carthame). Une particularit\u00e9 de l\u2019exploitation est d\u2019\u00eatre autonome en semences. Je cherche \u00e0 minimiser au maximum les intrants ext\u00e9rieurs.<\/p>\n

Une autre particularit\u00e9 semble \u00eatre aussi la culture de vari\u00e9t\u00e9s anciennes\u00a0?<\/p>\n

Ces vari\u00e9t\u00e9s paysannes\u00a0s\u2019inscrivent dans la continuit\u00e9 des recherches effectu\u00e9es par mon p\u00e8re, Jean-Fran\u00e7ois, en collaboration avec L\u2019INRA (Institut national de la recherche agronomique). L\u2019objectif \u00e9tait de conserver les qualit\u00e9s\u00a0des vari\u00e9t\u00e9s\u00a0anciennes (couleurs, brillances et prot\u00e9ines), tout en dynamisant leur g\u00e9n\u00e9tique. Le RSP (R\u00e9seau des semences paysannes) dont mon p\u00e8re fut administrateur, nous a \u00e9galement aid\u00e9s dans le pilotage de\u00a0croisement entre vari\u00e9t\u00e9s anciennes, toujours dans le but d\u2019obtenir des meilleures qualit\u00e9s organoleptiques\u00a0qui se r\u00e9v\u00e8lent durant la panification.<\/p>\n

\n
\n \"La
\n La vari\u00e9t\u00e9 ancienne de bl\u00e9 Rouge de Bordeaux, originaire du Gers.<\/span>
\n G. Berthellot<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Quelles sont les caract\u00e9ristiques de ces vari\u00e9t\u00e9s anciennes\u00a0?<\/p>\n

Outre leurs qualit\u00e9s qui donnent au pain des saveurs bien particuli\u00e8res, elles sont\u00a0tr\u00e8s\u00a0color\u00e9es mais aussi, hautes en taille (1m30 \u00e0 1m50) et ont donc tendance \u00e0 verser (en fin de cycle, le bl\u00e9 se couche sous l\u2019effet du vent ou de fortes pluies). Ces vari\u00e9t\u00e9s\u00a0procurent\u00a0des rendements tr\u00e8s\u00a0faibles, de l\u2019ordre de 20\/30 quintaux\/ha (couramment trois fois\u00a0plus pour du bl\u00e9 panifiable). Ceci \u00e9tant, vous l\u2019avez compris, je mise sur la qualit\u00e9 et ces bl\u00e9s pour me permettre d\u2019obtenir des pains tr\u00e8s go\u00fbteux, digestes, avec de la cro\u00fbte et qui se conservent tr\u00e8s bien.<\/p>\n

Vous demeurez donc un inconditionnel du bio\u00a0?<\/p>\n

Mes parents et grands-parents \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 en bio. Je ne me vois pas produire un aliment moins sain. Utiliser un minimum\u00a0de produits phytosanitaires, respecter la fertilit\u00e9 des sols et de l\u2019environnement mais aussi la sant\u00e9 des hommes et femmes\u00a0est, \u00e0 mes yeux, prioritaire et essentiel. On peut se poser n\u00e9anmoins la question de la rentabilit\u00e9. Dans la mesure o\u00f9 je transforme, et donc valorise au mieux mes productions, cela conserve du sens m\u00eame \u00e9conomiquement. Lorsque je produis un kilo de bl\u00e9, je peux obtenir environ un kilo de pain et le vendre \u00e0 mes clients 6\u00a0\u20ac\/kg. Actuellement le kilo\u00a0de bl\u00e9 bio\u00a0se commercialise autour de 30 centimes. Les rapports ne sont pas les m\u00eames. La quantit\u00e9 de travail non plus, car je cumule les m\u00e9tiers d\u2019agriculteur, de meunier et de boulanger.<\/p>\n

Comment commercialisez-vous vos productions\u00a0?<\/p>\n

\u00c0 l\u2019exception du partenariat avec l\u2019enseigne Biocoop Ga\u00efa de Port-Sainte-Marie, je vends mes autres produits en direct\u00a0: pain au levain naturel cuit au feu de bois, farine, p\u00e2tes, l\u00e9gumes secs et huiles. Je suis pr\u00e9sent sur les march\u00e9s de Pessac (Gironde) et le march\u00e9 bio d\u2019Agen le samedi matin qui se trouve d\u00e9sormais au pied de la passerelle Michel \u2013 Serres au Gravier. Enfin, j\u2019accueille mes fid\u00e8les clients, le lundi de 17\u00a0h \u00e0 18\u00a0h\u00a030 au fournil. Je tiens \u00e0 souligner ce c\u00f4t\u00e9 fid\u00e9lit\u00e9 d\u2019une client\u00e8le qui a suivi l\u2019\u00e9volution du travail de mes parents, parfois depuis 30 ans, et continue d\u2019appr\u00e9cier nos produits.<\/p>\n

\n
\n \"Gabriel
\n Gabriel Berthellot est pr\u00e9sent tous les samedis matin sur le march\u00e9 bio Jasmin \u00e0 Agen.<\/span>
\n DDM – Richard Bohan<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Quel regard portez-vous sur la PAC (Politique agricole commune)\u00a0?<\/p>\n

Je ne vais pas \u00ab\u00a0cracher dessus\u00a0\u00bb\u00a0: sans les aides de la PAC, je\u00a0m\u2019en sortirais moins bien. Ceci \u00e9tant, ce qui me d\u00e9range c\u2019est qu\u2019avec cette politique on a perdu la dignit\u00e9 du m\u00e9tier d\u2019agriculteur r\u00e9mun\u00e9r\u00e9, non pas pour son\u00a0travail, et encore moins pour la qualit\u00e9 de celui-ci, que pour son volume de production. Ce sont les surfaces cultiv\u00e9es qui comptent et peu\u00a0la valorisation de la production. Il faudrait r\u00e9orienter diff\u00e9remment cette politique. \u00c0 la Conf\u00e9d\u00e9ration paysanne, nous militons pour des\u00a0prix plus r\u00e9mun\u00e9rateurs, un revenu paysan qui tiendrait davantage compte de la qualit\u00e9.<\/p>\n

\u00cates-vous impact\u00e9 par les changements climatiques\u00a0?<\/p>\n

Nous sommes tous impact\u00e9s de plein fouet. Il y a deux saisons, je n\u2019ai pu semer mes c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 l\u2019automne. J\u2019ai sem\u00e9 le bl\u00e9 fin janvier avec des rendements catastrophiques de l\u2019ordre de 800\u00a0kg\/hectare. Nous avons le sentiment que les fen\u00eatres climatiques sont de plus en plus \u00e9troites. D\u00e9sormais, chaque ann\u00e9e, il y a une difficult\u00e9 sur l\u2019une ou l\u2019autre culture\u00a0due aux exc\u00e8s en tous genres\u00a0: pluies torrentielles ou p\u00e9riodes de canicule. Nous sommes d\u00e9sormais contraints d\u2019arroser le bl\u00e9, ce que nous n\u2019avions jamais pratiqu\u00e9.<\/p>\n

L\u2019acc\u00e8s \u00e0 l\u2019eau est-il devenu vital\u00a0?<\/p>\n

L\u2019eau est devenue un probl\u00e8me majeur. Sans eau (pluie\/irrigation), l\u2019agriculture\u00a0devient presque impossible. Il va, par contre, falloir se poser la question de continuer \u00e0 cultiver\u00a0certaines cultures, tel le ma\u00efs ou le soja, qui r\u00e9clament beaucoup d\u2019eau l\u2019\u00e9t\u00e9. La notion d\u2019adaptabilit\u00e9 au climat devient primordiale. \u00c0 certains endroits des exc\u00e8s d\u2019eau peuvent avoir\u00a0des cons\u00e9quences sur le d\u00e9veloppement de maladies cryptogamiques comme la carie du bl\u00e9 sur lesquelles il faut \u00eatre tr\u00e8s\u00a0vigilant. De m\u00eame pour les pertes\u00a0li\u00e9es aux insectes\u00a0: cas de la bruche de la lentille caus\u00e9e par un col\u00e9opt\u00e8re qui s\u2019est consid\u00e9rablement d\u00e9velopp\u00e9e \u00e0 tel point que beaucoup d\u2019agriculteurs ont arr\u00eat\u00e9 de produire de la lentille. Avec l\u2019augmentation des temp\u00e9ratures\u00a0et l\u2019\u00e9rosion des \u00e9cosyst\u00e8mes (moins d\u2019oiseaux dans les campagnes), il y a aussi\u00a0de\u00a0plus en plus de parasitisme.<\/p>\n

Comment imaginez-vous l\u2019avenir de l\u2019agriculture dans notre d\u00e9partement\u00a0?<\/p>\n

Outre le changement climatique, diff\u00e9rents probl\u00e8mes se posent dont le vieillissement de la population agricole. D\u2019ici 10 ans, la moiti\u00e9 des actuels exploitants auront disparu. Beaucoup d\u2019exploitations ne seront pas reprises par leurs enfants. On assiste ainsi, d\u00e9j\u00e0, \u00e0 une concentration des terres entre quelques gros exploitants. L\u2019augmentation des charges et nos marges qui diminuent, la difficult\u00e9 pour trouver du personnel, compliquent consid\u00e9rablement le m\u00e9tier d\u2019agriculteur.\u00a0Je pense qu\u2019il ne faudrait pas attendre 10 ans pour renouveler et dynamiser les campagnes et aider les plus jeunes, en particulier ceux non issus du monde agricole, \u00e0 s\u2019installer et proposer des nouveaux sch\u00e9mas. L\u2019association Alterfixe aide \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir un projet agricole dans\u00a0ce sens.<\/p>\n

Malgr\u00e9 toutes ces contraintes, vous demeurez confiant dans l\u2019avenir\u00a0?<\/p>\n

Je demeure confiant car je reste persuad\u00e9 que, de plus en plus, il y aura la place pour des produits sains et bons. D\u2019autre part, je vis une v\u00e9ritable passion et trouve du sens \u00e0 mon travail\u00a0: produire du bl\u00e9 et le transformer jusqu\u2019au pain, puis le commercialiser dans un rayon proche de l\u2019exploitation me para\u00eet coh\u00e9rent. Je ne compte pas mes heures et j\u2019ai d\u00fb sacrifier beaucoup de choses \u00e0 mon travail mais j\u2019y crois. Les al\u00e9as de l\u2019agriculture sont certes lourds \u00e0 supporter. Heureusement, le contact avec la client\u00e8le et ses bons retours, me \u00ab\u00a0booste\u00a0\u00bb en permanence.<\/p>\n