{"id":111313,"date":"2025-11-23T06:23:23","date_gmt":"2025-11-23T06:23:23","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=111313"},"modified":"2025-11-23T06:23:23","modified_gmt":"2025-11-23T06:23:23","slug":"une-boulangerie-toulousaine-installe-son-laboratoire-de-production-dans-un-quartier-a-fort-potentiel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=111313","title":{"rendered":"Une boulangerie toulousaine installe son laboratoire de production dans un quartier \u00e0 fort potentiel"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n La boulangerie Cyprien ouvre un quatri\u00e8me \u00e9tablissement, centralisant sa production et renfor\u00e7ant son ancrage local.\n <\/p>\n

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La boulangerie artisanale Cyprien poursuit son d\u00e9veloppement avec l\u2019ouverture d\u2019un nouvel \u00e9tablissement, place du Fer \u00e0 Cheval \u00e0 Toulouse. Elle y occupe un local de 300 m\u00b2, vacant depuis le d\u00e9part du “Petit Casino”, il y a un an et demi, o\u00f9 elle a am\u00e9nag\u00e9 un point de vente et un laboratoire centralisant d\u00e9sormais toute sa production. “Au d\u00e9part nous cherchions un local plus grand pour la fabrication de nos pains, p\u00e2tisseries et notre gamme sal\u00e9e, mais nous avons d\u00e9cid\u00e9 d\u2019optimiser l\u2019espace en y ajoutant un commerce”, confie Lionel Faur\u00e9, l\u2019un des trois fondateurs de Cyprien. “Ce quartier a un fort potentiel et la place de nombreux atouts gr\u00e2ce \u00e0 sa proximit\u00e9 avec La Prairie des Filtres, la possibilit\u00e9 d\u2019y stationner, et d\u2019am\u00e9nager, d\u00e8s le printemps, une terrasse”, ajoute-t-il.<\/p>\n

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Depuis l\u2019ouverture de son premier \u00e9tablissement rue de la R\u00e9publique \u00e0 Saint-Cyprien en 2017, Cyprien a connu une croissance continue. L\u2019entreprise, qui emploie aujourd\u2019hui une trentaine de personnes, a rapidement \u00e9tendu sa pr\u00e9sence en obtenant une loge au march\u00e9 couvert de Saint-Cyprien, puis en ouvrant deux nouveaux points de vente d\u00e9di\u00e9s \u00e0 la pause d\u00e9jeuner, rue Gabriel-P\u00e9ri et place Dupuy. \u00c0 sa t\u00eate, trois associ\u00e9s, amis d\u2019enfance et Toulousains\u00a0: Gilles Guiraud, ancien avocat, assure la gestion\u00a0; Lionel Faur\u00e9, ex-cycliste de haut niveau reconverti dans la p\u00e2tisserie, supervise la fabrication tout en restant actif \u00e0 l\u2019atelier, et Pierre-Jean Souviron compl\u00e8te cette \u00e9quipe soud\u00e9e. En 2018, ils participent \u00e0 l\u2019\u00e9mission de M6 “La Meilleure Boulangerie de France” et leur “Pain des Copains” bio au levain 100\u00a0% naturel, obtiennent la note de 9\/10, saluant ainsi leur savoir-faire artisanal. Pain des Copains, mais aussi, pain Cyprien, tourte aux bl\u00e9s anciens, pain complet ou sans gluten, et d\u2019autres encore, sans oublier la traditionnelle baguette, une gamme vari\u00e9e, \u00e9labor\u00e9e par le chef boulanger Alexandre Jourdan, \u00e0 partir de farines en provenance du Moulin Maury de Sor\u00e8ze. “Nous travaillons uniquement avec du levain naturel, pour des pains plus digestes et qui se conservent mieux”, pr\u00e9cise Lionel Faur\u00e9.<\/p>\n

Les p\u00e2tisseries sont imagin\u00e9es par Julien Delgado, tandis que les plats sal\u00e9s sont pr\u00e9par\u00e9s par Micka\u00ebl B\u00e9gu\u00e9, ancien responsable du restaurant gastronomique “Solides” et form\u00e9 dans des \u00e9tablissements \u00e9toil\u00e9s. Au printemps, Cyprien \u00e9largira encore son offre en proposant des glaces en pot \u00e9labor\u00e9es sur place, pour rester fid\u00e8le \u00e0 sa vocation artisanale et son engagement envers la qualit\u00e9.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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