{"id":111114,"date":"2025-11-21T10:08:54","date_gmt":"2025-11-21T10:08:54","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=111114"},"modified":"2025-11-21T10:08:54","modified_gmt":"2025-11-21T10:08:54","slug":"la-renaissance-la-recette-du-succes-dun-restaurant-qui-emploie-des-personnes-en-situation-de-handicap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=111114","title":{"rendered":"La Renaissance\u00a0: la recette du succ\u00e8s d\u2019un restaurant qui emploie des personnes en situation de handicap"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n La Renaissance, restaurant inclusif de Lourdes, brille par sa cuisine bistronomique. Plus de la moiti\u00e9 de son \u00e9quipe est en situation de handicap, mais c\u2019est la qualit\u00e9 des plats qui s\u00e9duit. Un mod\u00e8le d\u2019inclusion r\u00e9ussi.\n <\/p>\n

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Derri\u00e8re les fourneaux, Alexandre est le chef d\u2019orchestre. Il annonce \u00e0 voix haute les bons de commande, coordonne son \u00e9quipe, et distille de nombreux conseils tout en s\u2019occupant de certaines cuissons et du dressage des assiettes\u2026 Bref, depuis trois ans, il g\u00e8re d\u2019une main de ma\u00eetre la cuisine de La Renaissance, ce restaurant embl\u00e9matique du centre-ville de Lourdes que l\u2019Adapei des Hautes-Pyr\u00e9n\u00e9es a repris pour en faire une entreprise adapt\u00e9e.<\/p>\n

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Si l\u2019on se fie uniquement \u00e0 la qualit\u00e9 des plats ou du service, rien ne permet de deviner\u00a0que plus de la moiti\u00e9 de l\u2019\u00e9quipe du restaurant est compos\u00e9e de personnes en situation de handicap. Et c\u2019est bien\u00a0l\u00e0 la recette du succ\u00e8s de cet \u00e9tablissement, qui affiche en moyenne\u00a035 couverts chaque midi. “C\u2019est un projet que l\u2019on a souhait\u00e9 vertueux et humaniste, rappelle Evelyne Lucotte-Rougier, pr\u00e9sidente de l\u2019Adapei 65. L\u2019objectif n\u2019est pas de mettre en avant le handicap, mais les comp\u00e9tences et le talent de chacun. Ce n\u2019est pas un restaurant d\u2019application, mais un restaurant bistronomique comme tous les autres, avec la qualit\u00e9, le savoir-faire et la comp\u00e9tence avant tout.”<\/p>\n

Rythme de travail adapt\u00e9<\/h2>\n

Naturellement, l\u2019\u00e9tablissement a \u00e9t\u00e9 pens\u00e9 de sorte \u00e0 favoriser l\u2019inclusion et permettre \u00e0 des personnes porteuses d\u2019un handicap de s\u2019y \u00e9panouir \u00e0 travers le travail. “Ici, on a une bienveillance et une bientraitance naturelle puisqu\u2019on conna\u00eet la situation de chacun, indique la pr\u00e9sidente. Le rythme de travail est par exemple moins exigeant que dans un restaurant “traditionnel” puisque nous ne sommes ouverts que le midi, avec un service bar le matin et en d\u00e9but d\u2019apr\u00e8s-midi.”<\/p>\n

D\u2019ailleurs, les clients ne sont pas\u00a0toujours au courant qu\u2019une partie de l\u2019\u00e9quipe est en situation de handicap. Qu\u2019importe, ce n\u2019est de toute fa\u00e7on pas ce qu\u2019ils viennent chercher. “Je viens manger ici chaque semaine parce que c\u2019est excellent, glisse Pierre, un habitu\u00e9 des lieux. Il y a de\u00a0bons menus et un super service\u00a0: rapide, efficace et toujours avec le sourire. Je reviens \u00e0 chaque fois avec plaisir.”<\/p>\n

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\n \"L\u00e9a,
\n L\u00e9a, 18 ans, d\u00e9couvre son premier m\u00e9tier de serveuse \u00e0 La Renaissance.<\/span>
\n DDM – Cl\u00e9ment Beaume<\/span>
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Un compliment, parmi tant d\u2019autres, forc\u00e9ment appr\u00e9ci\u00e9 pour Alexandre et son \u00e9quipe en cuisine \u2013 \u00c9milien, Mathieu, Oc\u00e9an et Pedro \u2013, ainsi que pour Anne, la responsable de salle, bien second\u00e9e par L\u00e9a et Cl\u00e9ment. “Je suis tr\u00e8s fier de mon \u00e9quipe, livre le chef cuisinier. Ils sont motiv\u00e9s, progressent et gagnent en autonomie. J\u2019ai une super chance d\u2019\u00eatre ici.”<\/p>\n

Prendre son envol<\/h2>\n

Form\u00e9 aupr\u00e8s de grands chefs cuisiniers, Alexandre n\u2019est pas dupe pour autant\u00a0: pour que ce restaurant inclusif perdure, il doit marcher. Cela repose avant tout sur la qualit\u00e9 des plats, tous faits maison avec un maximum de produits frais et locaux\u2026 Certains provenant m\u00eame des halles de Lourdes, juste en face de la Renaissance\u00a0!<\/p>\n

En cuisine, chacun conna\u00eet\u00a0son r\u00f4le. \u00c9milien est en charge des desserts avec Pedro, un jeune apprenti, Oc\u00e9an s\u2019occupe des entr\u00e9es tandis que Mathieu est aux plats chauds, tous bien \u00e9paul\u00e9s et supervis\u00e9s par Alexandre. Le tempo du service est g\u00e9r\u00e9 par Anne, qui s\u2019occupe d\u2019accueillir les clients et de prendre leurs commandes, alors que Cl\u00e9ment et L\u00e9a se r\u00e9partissent chacun une partie de la salle.<\/p>\n

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\n \"Oc\u00e9an
\n Oc\u00e9an s\u2019occupe de la pr\u00e9paration des entr\u00e9es du restaurant.<\/span>
\n DDM – Cl\u00e9ment Beaume<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

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Porteurs d\u2019un handicap ou non, tous se disent tr\u00e8s \u00e9panouis dans leur travail \u00e0 la Renaissance, o\u00f9 ils se sentent “responsabilis\u00e9s” et valoris\u00e9s. Certains r\u00eavent m\u00eame en grand, comme L\u00e9a qui aimerait un jour “ouvrir son propre restaurant”.\u00a0D\u2019autres se voient encore continuer longtemps ici tant ils aiment leur m\u00e9tier. C\u2019est le cas de Cl\u00e9ment qui, \u00e0 force de gagner en autonomie, a d\u00e9sormais son propre appartement sur Lourdes. Petit \u00e0 petit, il prend son envol\u2026 Et\u00a0c\u2019est tout l\u2019int\u00e9r\u00eat de La Renaissance.<\/p>\n