{"id":110750,"date":"2025-11-18T09:51:05","date_gmt":"2025-11-18T09:51:05","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=110750"},"modified":"2025-11-18T09:51:05","modified_gmt":"2025-11-18T09:51:05","slug":"cuisine-vietnamienne-modernisee-et-produits-locaux-laventure-culinaire-de-maytaywok-se-poursuit-a-bagneres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=110750","title":{"rendered":"Cuisine vietnamienne modernis\u00e9e et produits locaux, l\u2019aventure culinaire de MayTayWok se poursuit \u00e0 Bagn\u00e8res"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n Le restaurant MayTayWok vient de d\u00e9m\u00e9nager \u00e0 Bagn\u00e8res-de-Bigorre, \u00e0\u00a0seulement quelques m\u00e8tres de son lieu d\u2019origine. Un nouveau d\u00e9fi pour les deux g\u00e9rants passionn\u00e9s qui ont \u00e0 c\u0153ur de partager une cuisine vietnamienne modernis\u00e9e.\n <\/p>\n

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Il leur aura fallu quelques pas pour se lancer dans une nouvelle grande aventure. Rue des Thermes, en face des Halles, les deux g\u00e9rants de MayTayWok ne sont pas peu fiers de pr\u00e9senter leur nouvel \u00e9crin, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de leur ancien restaurant. Ici, Tay et Marie Phan viennent d\u2019ouvrir un espace enti\u00e8rement modernis\u00e9 et agrandi, avec une quarantaine de couverts, plus du double de l\u2019ancienne adresse. “On avait trop de demandes, et on a eu l\u2019opportunit\u00e9 de reprendre ici”, dans l\u2019ancien caf\u00e9 des Halles, expliquent les deux cuisiniers. “Une institution” sourit le couple, un peu impressionn\u00e9 par les lieux qu\u2019ils viennent d\u2019acqu\u00e9rir, qu\u2019ils ont red\u00e9cor\u00e9s dans les tons verts et bois\u00e9s, et avec une vaisselle haut de gamme. “Mais les gens nous ont bien accueillis. C\u2019est la continuit\u00e9 de ce qu\u2019on faisait \u00e0 c\u00f4t\u00e9” expliquent-ils, tout en poursuivant aussi l\u2019activit\u00e9 caf\u00e9 en matin\u00e9e.<\/p>\n

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Une cuisine vietnamienne moderne<\/h2>\n

Mais les habitu\u00e9s viendront surtout pour la cuisine vietnamienne “revisit\u00e9e” que proposent les deux jeunes chefs. Une cuisine qui est “un m\u00e9lange de nos parents” qui \u00e9taient aussi restaurateurs, explique Marie, “moi plut\u00f4t sur les entr\u00e9es, et lui sur les woks, avec un vrai savoir-faire”. Car dans la cuisine, pas question de parler produits surgel\u00e9s, ou pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la cha\u00eene. “Quand on va dans les franchises, on se dit que ce n\u2019est pas de la vraie cuisine” soupire Tay. Alors qu\u2019ici tout est fait au maximum \u00e0 base “de produits locaux, du porc fermier, du poulet du Gers, du canard du Sud-Ouest\u2026” Et avec un m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices traditionnelles.<\/p>\n

Des produits locaux qui permettent m\u00eame de conserver des prix cadr\u00e9s, comptez entre 12 et 13\u00a0euros pour un wok. Ils font m\u00eame d\u00e9sormais appel \u00e0 un caviste, pour marier vins locaux et cuisine asiatique, un m\u00e9lange qui deviendrait d\u2019ailleurs de plus en plus populaire en Asie. Bref, toute une recette moderne “et on n\u2019est pas les seuls \u00e0 vouloir changer cette mentalit\u00e9 du restaurant asiatique, on le voit sur les r\u00e9seaux sociaux” confirme Tay.<\/p>\n

Une belle aventure<\/h2>\n

Une modernit\u00e9 qui passe aussi par la transparence. Si en d\u00e9m\u00e9nageant, l\u2019espace de cuisine ouverte n\u2019a pas pu \u00eatre conserv\u00e9, vous pouvez toujours venir passer une t\u00eate en cuisine voir ce qu\u2019il s\u2019y passe. “Quand on est en cuisine, les clients viennent nous voir, on a cette relation de confiance” expliquent les chefs, qui mettent un point d\u2019honneur \u00e0 la conserver.<\/p>\n

Il faut dire que l\u2019aventure a bien \u00e9volu\u00e9 depuis 2017, d\u2019abord sur les march\u00e9s, puis il y a cinq ans, avec un premier restaurant. Aujourd\u2019hui l\u2019\u00e9quipe compte six salari\u00e9s, dont deux apprentis en cuisine, et les fid\u00e8les serveurs. Une personne vient aussi les aider en cuisine une \u00e0 deux fois par semaine. Et si vous avez aim\u00e9 ce qu\u2019il y a dans l\u2019assiette, vous pouvez aussi prendre quelques produits dans la petite \u00e9picerie asiatique qu\u2019ils ont mise en place dans le restaurant.\u00a0Sur l\u2019\u00e9tag\u00e8re, des produits “tendances du moment\u00a0: mochis, aloe vera, et ce qu\u2019on utilise dans nos plats.”<\/p>\n

Pas besoin, donc, de partir tr\u00e8s loin pour vous \u00e9vader\u00a0: “Les clients voyagent, mangent ici comme dans le pays” souffle Tay. Peut-\u00eatre passeront-ils, comme leurs parents avant, la passion de la cuisine \u00e0 leurs deux filles, dont May, son pr\u00e9nom a aussi servi pour nommer le restaurant. Une belle histoire de famille, qui ne fait que commencer.<\/p>\n