{"id":110734,"date":"2025-11-18T06:30:20","date_gmt":"2025-11-18T06:30:20","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=110734"},"modified":"2025-11-18T06:30:20","modified_gmt":"2025-11-18T06:30:20","slug":"journee-business-viande-plus-de-150-acteurs-unis-pour-lavenir-de-la-filiere-gersoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=110734","title":{"rendered":"Journ\u00e9e Business Viande\u00a0: plus de 150 acteurs unis pour l\u2019avenir de la fili\u00e8re gersoise"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n Plus de 150 professionnels de la viande \u00e9taient r\u00e9unis ce lundi \u00e0 D\u00e9mu (Gers) pour la 2e \u00e9dition de la “Journ\u00e9e Business Viande”. Cette rencontre vise \u00e0 renforcer les partenariats entre \u00e9leveurs et acheteurs\u2026 et \u00e0 assurer l\u2019avenir de l\u2019abattoir d\u2019Auch.\n <\/p>\n

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Plus d\u2019une centaine d\u2019\u00e9leveurs, bouchers, restaurateurs et professionnels de la fili\u00e8re viande se sont retrouv\u00e9s ce lundi sur l\u2019exploitation de David et Yannick Palacin, pr\u00e8s de D\u00e9mu, pour la 2e \u00e9dition de la Journ\u00e9e Business Viande.<\/p>\n

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\n \u00c0 lire aussi :<\/strong>
\n Vautours, maladies animales\u00a0: les \u00e9leveurs gersois unis face aux d\u00e9fis sanitaires<\/a>\n <\/p>\n

Organis\u00e9e par la chambre de m\u00e9tiers et de l\u2019artisanat, la communaut\u00e9 d\u2019agglom\u00e9ration Grand Auch C\u0153ur de Gascogne et la chambre d\u2019agriculture du Gers, cette rencontre vise \u00e0 renforcer les liens entre producteurs et acheteurs, et \u00e0 s\u00e9curiser l\u2019avenir de la fili\u00e8re viande gersoise.<\/p>\n

Enjeu \u00e9conomique et territorial<\/h2>\n

“On r\u00e9unit des professionnels de la viande et de l\u2019\u00e9levage \u00e0 travers le projet du p\u00f4le viande de l\u2019abattoir que l\u2019on porte depuis maintenant trois ans, explique Bernard Pensivy, pr\u00e9sident de l\u2019agglom\u00e9ration. L\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, on \u00e9tait \u00e0 peu pr\u00e8s une centaine de participants. Et aujourd\u2019hui, a priori, on est au-del\u00e0 de 150. Donc tout le monde y a trouv\u00e9 un int\u00e9r\u00eat.” Il y a dix ans, l\u2019abattoir d\u2019Auch, menac\u00e9 de fermeture, \u00e9tait rachet\u00e9 par Grand Auch C\u0153ur de Gascogne. “C\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 la mobilisation des \u00e9leveurs et des collectivit\u00e9s que nous avons pu sauver cet outil essentiel”, rappelle Bernard Pensivy.<\/p>\n

\n
\n \"Une
\n Une rencontre entre \u00e9leveurs, clients et d\u00e9cideurs politiques dont Bernard Pensivy, pr\u00e9sident du Grand Auch.<\/span>
\n DDM – MC<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

“La journ\u00e9e Business Viande, c\u2019est une journ\u00e9e pour mettre en relation tous les \u00e9leveurs et tous les acheteurs du d\u00e9partement, afin de favoriser les \u00e9changes commerciaux, notamment sur tout ce qui est l\u2019achat de viande dans le d\u00e9partement”, pr\u00e9cise Lionel Candelon, pr\u00e9sident de la chambre d\u2019agriculture, qui entend p\u00e9renniser ce rendez-vous.<\/p>\n

\u00c9changes concrets<\/h2>\n

Les \u00e9changes entre \u00e9leveurs et acheteurs ont commenc\u00e9 d\u00e8s le caf\u00e9. “C\u2019est top parce que \u00e7a g\u00e9n\u00e8re, quoi qu\u2019il arrive, des discussions entre nous, entre \u00e9leveurs et avec le reste de la fili\u00e8re, t\u00e9moigne Guillaume Branthomme, \u00e9leveur \u00e0 Castelnau-d\u2019Auzan. Il n\u2019y a aucun endroit o\u00f9 discuter avec les acheteurs, \u00e0 moins d\u2019avoir le contact.” Tous ne sont pas venus vraiment l\u00e0 pour vendre. Un autre \u00e9leveur confie vouloir rencontrer, discuter, et savoir comment va la fili\u00e8re aussi. “C\u2019est plus un forum, en fait.”<\/p>\n

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Le buffet a d\u2019ailleurs permis de prolonger les discussions apr\u00e8s les d\u00e9bats de la matin\u00e9e, avant une visite de l\u2019exploitation. Avec parfois des tensions, comme sur l\u2019\u00e9vocation des hausses de prix pratiqu\u00e9es par les \u00e9leveurs, que les acheteurs peinent \u00e0 r\u00e9percuter sur un porte-monnaie gersois en berne\u2026<\/p>\n

L\u2019abattoir d\u2019Auch, pivot de la fili\u00e8re<\/h2>\n

“Le but, c\u2019est de rencontrer des producteurs, leurs probl\u00e9matiques, et dans tout \u00e7a, trouver un point commun, notamment par rapport aux outils locaux, pour qu\u2019ils continuent \u00e0 \u00eatre l\u00e0 demain, souligne Pascal P\u00e9rusin, de Gers Distribution. L\u2019abattoir est vraiment central, notamment pour les industriels. Sans volume, on n\u2019est rien.” Audrey Bourrust, pr\u00e9sidente de l\u2019alliance Abattoir d\u2019Auch, va dans le m\u00eame sens\u00a0: “Jusqu\u2019\u00e0 l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re, on \u00e9tait chacun sur nos exploitations, on allait abattre hors du Gers. Aujourd\u2019hui, des journ\u00e9es comme celle-l\u00e0 sont essentielles.”<\/p>\n

\n \u00c0 lire aussi :<\/strong>
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D\u2019autant que les \u00e9leveurs sont de plus en plus contraints d\u2019avoir une double casquette\u00a0: “Notre exploitation compte 400 b\u00eates en roulement, d\u00e9taille David Palacin. Mais on fait \u00e9galement boucherie et charcuterie traiteur. Les ateliers de transformation, c\u2019est quelque chose que les \u00e9leveurs devraient faire plus souvent. L\u2019abattoir, c\u2019est une n\u00e9cessit\u00e9.”<\/p>\n

Lionel Candelon est optimiste\u00a0: “On est quasiment \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre des volumes, pour l\u2019abattoir, on n\u2019est pas tr\u00e8s loin de r\u00e9ussir. Une charte d\u00e9partementale va voir le jour en 2026, afin de pouvoir garder nos outils et nos volumes sur le d\u00e9partement.”<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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