{"id":106893,"date":"2025-10-16T09:54:58","date_gmt":"2025-10-16T09:54:58","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=106893"},"modified":"2025-10-16T09:54:58","modified_gmt":"2025-10-16T09:54:58","slug":"au-jardin-sucre-coralie-ouvre-sa-deuxieme-patisserie-artisanale-a-agen-apres-nerac-je-vis-ma-passion-a-fond","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=106893","title":{"rendered":""Au Jardin sucr\u00e9"\u00a0: Coralie ouvre sa deuxi\u00e8me p\u00e2tisserie artisanale \u00e0 Agen, apr\u00e8s N\u00e9rac\u00a0: "je vis ma passion \u00e0 fond""},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n Apr\u00e8s N\u00e9rac ouverte voil\u00e0 une ann\u00e9e, Coralie Laffite a implant\u00e9 sa deuxi\u00e8me p\u00e2tisserie artisanale baptis\u00e9e “au Jardin sucr\u00e9” \u00e0 Agen au 56 boulevard Sylvain-Dumon pr\u00e8s de la gare.\n <\/p>\n

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“Chaque g\u00e2teau a une histoire \u00e0 raconter, c\u2019est cette id\u00e9e qui m\u2019a guid\u00e9e dans l\u2019ouverture de ma premi\u00e8re p\u00e2tisserie \u00e0 N\u00e9rac en juin\u00a02024 et qui s\u2019est poursuivie par l\u2019ouverture de ma seconde adresse\u00a0\u00e0 Agen le 11\u00a0octobre au 56 boulevard Sylvain-Dumon. Un lieu o\u00f9 gourmandise, originalit\u00e9 et patrimoine se rencontrent”, souligne Coralie Laffite, la fondatrice et cheffe p\u00e2tissi\u00e8re apr\u00e8s une reconversion op\u00e9r\u00e9e il y a\u00a07 ans.<\/p>\n

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L\u2019artisane a fait ses gammes aupr\u00e8s de la maison\u00a0Ladur\u00e9e, Pierre Herm\u00e9 pour lesquels elle a travaill\u00e9 et particip\u00e9 \u00e0 des masterclasses avec Philippe Conticini.<\/p>\n

Si la r\u00e9gion parisienne incarne une bonne partie de vie, Coralie est revenue \u00e0\u00a0ses racines n\u00e9racaises o\u00f9 demeure toute sa famille. “J\u2019aspirais \u00e0 ouvrir des p\u00e2tisseries dans des villes de province ou\u00a0rurales \u00e0 taille humaine”, entame Coralie qui ne compte pas ses heures. 15\u00a0heures par jour \u00e0 travailler, sept\u00a0jours sur sept, d\u00e8s 4\u00a0heures du\u00a0matin o\u00f9 elle rejoint son laboratoire pour p\u00e2tisser \u00e0 N\u00e9rac. Elle est en charge de toute la production des deux affaires. “J\u2019ai toujours \u00e9t\u00e9 entrepreneuse dans l\u2019\u00e2me depuis mes 21 ans. Ce fut un projet m\u00fbrement r\u00e9fl\u00e9chi” et de confier que\u00a0son fils lui-m\u00eame en voie de certification comme boulanger, l\u2019a beaucoup \u00e9paul\u00e9e, aid\u00e9e.<\/p>\n

Clin d\u2019\u0153il \u00e0 l\u2019histoire locale<\/h2>\n

“Mon travail s\u2019articule autour de cr\u00e9ations enti\u00e8rement imagin\u00e9es et r\u00e9alis\u00e9es par mes soins. Chaque g\u00e2teau est pens\u00e9 comme une petite histoire \u00e0 partager, m\u00ealant go\u00fbt, originalit\u00e9 et alliant un clin d\u2019\u0153il au patrimoine local”.<\/p>\n

Elle propose notamment des p\u00e2tisseries en trompe-l\u2019\u0153il qui jouent sur les formes et les textures pour surprendre telles que citron, cabosse de chocolat, framboise, mais \u00e9galement des cookies p\u00e2tissiers fourr\u00e9s\u00a0con\u00e7us comme de v\u00e9ritables cr\u00e9ations \u00e0 part enti\u00e8re, et des tartes gourmandes. Enfin, elle offre la\u00a0possibilit\u00e9 de personnaliser des disques alimentaires en feuilles de sucre imprim\u00e9es avec des encres comestibles, pour d\u00e9corer un dessert sur n\u2019importe quel th\u00e8me ou visuel.<\/p>\n

“Certaines de mes cr\u00e9ations portent le plus souvent des noms inspir\u00e9s de personnages marquants de l\u2019histoire locale. Ainsi pour Agen j\u2019ai cr\u00e9\u00e9 “Le Palissy”, un biscuit aux amandes et un cr\u00e9meux d\u2019orange vanill\u00e9e\u00a0parfum\u00e9 au grand Marnier ou\u00a0“Le Scaliger” un biscuit aux amandes avec une\u00a0compot\u00e9e de pruneaux marin\u00e9s au rhum et une\u00a0bavaroise \u00e0 la fleur d\u2019oranger\u00a0ou encore la “cabosse d\u2019Ali\u00e9nor”. J\u2019aime faire vivre autrement le patrimoine des villes o\u00f9 je m\u2019installe, car je souhaiterais d\u00e9velopper \u00e0 terme, une cha\u00eene de p\u00e2tisseries qui revisiterait\u00a0l\u2019histoire\u00a0de chaque commune\u00a0o\u00f9 je monterais mon enseigne”, se prend \u00e0 r\u00eaver la jeune femme.<\/p>\n

Terre et or, l\u2019hommage aux agriculteurs<\/h2>\n

Elle a r\u00e9cemment imagin\u00e9 \u00ab\u00a0Terre et Or\u00a0\u00bb, un entremets en hommage aux agriculteurs qui cultivent le ma\u00efs et une ode gourmande et \u00e9mouvante \u00e0 ses grands-parents exploitants agricoles\u00a0dans le N\u00e9racais. Il se compose d\u2019un biscuit, d\u2019une bavaroise \u00e0 la saveur pop-corn et d\u2019un pralin\u00e9 de ma\u00efs.<\/p>\n

“Cette ouverture \u00e0 Agen repr\u00e9sente une \u00e9tape importante pour moi”. Son\u00a0magasin est \u00e0\u00a0deux pas de la gare. Il voisine des maisons de retraite, tutoie une vie de quartier, un salon de coiffure \u00e0 l\u2019arri\u00e8re, le parking Indigo\u00a0avec une demi-heure de stationnement gratuite et juste en face des arr\u00eats minutes pour venir r\u00e9cup\u00e9rer ses g\u00e2teaux. Une aubaine.<\/p>\n

Dans un d\u00e9cor vert menthe et rose ponctu\u00e9 de fleurs, Coralie ou son employ\u00e9e\u00a0proposent une d\u00e9gustation des douceurs\u00a0sur place, accompagn\u00e9es de boissons chaudes\u00a0: caf\u00e9, th\u00e9s, latte macchiato, chocolats chauds Valhrona et de diabolos originaux\u00a0qu\u2019elle mettra \u00e0 la carte prochainement.<\/p>\n

La patronne a embauch\u00e9 une personne charg\u00e9e de la fabrication des nombreux cookies dont le “citronette” \u00e0 la fleur d\u2019oranger et aux graines de pavot ou encore le “passionna” au chocolat au lait avec un c\u0153ur aux fruits de la passion.<\/p>\n

Une salari\u00e9e a rejoint l\u2019\u00e9quipe, elle est\u00a0d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la\u00a0vente \u00e0 Agen. “Seize mois apr\u00e8s la premi\u00e8re ouverture, j\u2019ai ouvert la seconde boutique \u00e0 Agen. Je vis \u00e0 fond ma passion. Toute ma vie est concentr\u00e9e sur la p\u00e2tisserie”.<\/p>\n

Au Jardin Sucr\u00e9 Agen 56 boulevard Sylvain Dumon Agen.<\/p>\n

Au Jardin Sucr\u00e9 N\u00e9rac \u2013 62 rue Gambetta, N\u00e9rac.<\/p>\n

Instagram et Facebook<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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