{"id":106833,"date":"2025-10-15T20:29:44","date_gmt":"2025-10-15T20:29:44","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=106833"},"modified":"2025-10-15T20:29:44","modified_gmt":"2025-10-15T20:29:44","slug":"je-venais-daccomplir-un-reve-et-tout-est-parti-en-fumee-apres-six-mois-entre-doutes-et-espoirs-hugo-va-pouvoir-rouvrir-sa-boulangerie-partie-en-fumee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=106833","title":{"rendered":""Je venais d\u2019accomplir un r\u00eave et tout est parti en fum\u00e9e"\u00a0: apr\u00e8s six mois entre doutes et espoirs, Hugo va pouvoir rouvrir sa boulangerie partie en fum\u00e9e"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n Il y a six mois, apr\u00e8s seulement quelques semaines d\u2019ouverture, un incendie avait r\u00e9duit en cendre une partie de la boulangerie et du r\u00eave d\u2019Hugo Laplanche. Pass\u00e9 par des p\u00e9riodes compliqu\u00e9es, le boulanger de 26 ans a finalement retrouv\u00e9 le sourire en capitalisant sur la p\u00e9riode qu\u2019il vient de traverser. \u00c0 quelques jours de la r\u00e9ouverture de “O\u2019ptit Bely”, l\u2019excitation pr\u00e9domine.\n <\/p>\n

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Dans son laboratoire de boulangerie, Hugo Laplanche observe l\u2019armoire de fermentation toute neuve que l\u2019entreprise Sojac vient de lui livrer. Il passe la main sur la surface encore brillante\u00a0et l\u00e2che un sourire\u00a0: “\u00c7a sent le neuf, j\u2019adore.”<\/p>\n

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Le jeune boulanger de 26 ans, barbe \u00e9paisse et carrure d\u2019ancien rugbyman, retrouve peu \u00e0 peu le sourire. Pourtant, il revient de loin. Tr\u00e8s loin.<\/p>\n

Quelques mois plus t\u00f4t, tout s\u2019est \u00e9croul\u00e9. En une poign\u00e9e de minutes, un incendie <\/em>provenant de l\u2019\u00e9vacuation\u00a0de son four a r\u00e9duit \u00e0 n\u00e9ant le fruit de plusieurs ann\u00e9es de travail\u00a0: “Je venais d\u2019accomplir un r\u00eave, et tout est parti en fum\u00e9e”, souffle-t-il. Pourtant, ce gamin du village\u00a0n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 du genre \u00e0 baisser les bras.<\/p>\n

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\n \"Hugo
\n Hugo a grandi \u00e0 La Ville-Dieu-Du-Temple et compte encore une large partie de sa famille sur la commune.<\/span>
\n DDM – KC<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Originaire de La Ville-Dieu-du-Temple (Tarn-et-Garonne), Hugo a toujours eu les mains faites pour p\u00e9trir la p\u00e2te. Mais bon \u00e9l\u00e8ve \u00e0 l\u2019\u00e9cole, il suit la voie qu\u2019on lui conseille\u00a0: un DUT Gestion des entreprises et des administrations. “Au fond, je savais que ce n\u2019\u00e9tait pas pour moi.”<\/p>\n

\u00c0 18 ans, il se lance finalement dans un CAP boulangerie \u00e0 Montauban. Il apprend le m\u00e9tier chez Maurane, puis affine son savoir-faire \u00e0 Toulouse. Suivent d\u2019autres exp\u00e9riences, \u00e0 Montech, ou \u00e0 Pinsaguel.<\/p>\n

Une promesse \u00e0 son grand-p\u00e8re<\/h2>\n

Son r\u00eave d\u2019ouvrir une boulangerie remonte \u00e0 une promesse\u00a0: “J\u2019avais dit \u00e0 mon grand-p\u00e8re que ce serait moi qui lui ferais son pain un jour.” Alors, quand il apprend en 2024 que la boulangerie de son village est \u00e0 vendre, il n\u2019h\u00e9site pas. Il la rach\u00e8te et la baptise “O\u2019ptit\u00a0Bely”, en hommage \u00e0 son grand-p\u00e8re, Jean-Pierre Bely, qu\u2019il admirait tant\u00a0: “Quand les anciens me croisaient, ils m\u2019appelaient\u00a0Pitchou Bely<\/em>, donc \u00e7a vient de l\u00e0”.\u00a0Malheureusement, son grand-p\u00e8re\u00a0n\u2019aura pas le temps de voir l\u2019aboutissement de cette promesse.<\/p>\n

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\n \"La
\n La boulangerie se trouve au centre du village.<\/span>
\n DDM – KC<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

En avril\u00a02025, Hugo reprend la boutique les r\u00eanes de la boutique, fier de redonner un nouveau souffle\u00a0\u00e0 l\u2019une des deux\u00a0boulangeries\u00a0du village. Sa philosophie de travail\u00a0est simple\u00a0: du levain dur ou liquide, des mati\u00e8res premi\u00e8res nobles, du 100\u00a0% fait maison. “Par exemple, je ne veux pas d\u2019ar\u00f4mes, seulement des gousses de vanille. Mes fraises viennent de Saint-Porquier, mes pommes d\u2019ici, de La-Ville-Dieu. Tout doit avoir du sens”, appuie-t-il.<\/p>\n

Le 13\u00a0mai 2025, tout bascule en quelques minutes<\/h2>\n

Mais le 13\u00a0mai \u00e0 11\u00a0h, un mois et 5 jours apr\u00e8s l\u2019ouverture, sa conjointe\u00a0<\/em>l\u2019alerte\u00a0: une \u00e9paisse fum\u00e9e blanche s\u2019\u00e9chappe du toit. En montant sur une \u00e9chelle pour examiner le dessus du four, il d\u00e9couvre des flammes qui s\u2019\u00e9chappent du conduit d\u2019extraction.<\/p>\n

L\u2019incendie, d\u00fb au\u00a0conduit v\u00e9tuste, jamais entretenu, ravage tout\u00a0: four, chambre froide, plafond, machines, marchandise. “Un cr\u00e8ve-c\u0153ur”, l\u00e2che-t-il la gorge serr\u00e9e, encore affect\u00e9 par la catastrophe.<\/p>\n

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\n \"La
\n La boulangerie est ferm\u00e9e depuis le 13\u00a0mai 2025.<\/span>
\n DDM – KC<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Les semaines suivantes sont un enfer\u00a0administratif\u00a0: dossiers, assurances, ch\u00f4mage partiel pour ses six salari\u00e9s\u2026 Tout s\u2019accumule.\u00a0“Mentalement, il y a des jours o\u00f9 on est bien\u00a0parce qu\u2019on nous dit que \u00e7a avance, mais des fois, on recule. Psychologiquement, c\u2019est tr\u00e8s dur, je ne dormais plus. Au bout d\u2019un moment, je me suis demand\u00e9 si j\u2019allais rouvrir”, confie-t-il courageusement.<\/p>\n

La p\u00e9riode est sombre, les doutes le rongent. Mais l\u2019ancien\u00a0rugbyman au caract\u00e8re saillant finit par relever la t\u00eate\u00a0: “J\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 d\u2019avancer, de ne pas trahir mon projet. Je me suis toujours battu et je voulais honorer\u00a0ma promesse.”<\/p>\n

Repartir de z\u00e9ro<\/h2>\n

Malgr\u00e9 la fatigue ancr\u00e9e\u00a0sous ses yeux, Hugo se rel\u00e8ve. Il d\u00e9cide de tout refaire, en mieux. Il r\u00e9investit\u00a0: four \u00e0 sol, four ventil\u00e9, chambre froide, diviseuse, fa\u00e7onneuse, p\u00e9trin, tour r\u00e9frig\u00e9r\u00e9\u2026 “C\u2019est un gros risque financier, mais autant repartir sur des bases totalement saines”, juge-t-il.<\/p>\n

Pendant les\u00a0travaux, il donne un coup de main aux artisans, offre le caf\u00e9, pose des questions\u00a0: “Quand ils ont mont\u00e9 le four, j\u2019en ai profit\u00e9 pour regarder\u00a0comment il fonctionne. J\u2019ai beaucoup appris gr\u00e2ce \u00e0 ces conseils de pros”, acquiesce le jeune homme.<\/p>\n

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\n \"Depuis
\n Depuis plusieurs semaines, le nouveau mat\u00e9riel arrive \u00e0 compte go\u00fbte.<\/span>
\n DDM – KC<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

En parall\u00e8le, il s\u2019enrichit\u00a0de nouvelles recettes, s\u2019inspire de nouveaux produits\u00a0: rapidement la p\u00e9riode sombre devient\u00a0celle de l\u2019apprentissage\u00a0: “J\u2019aurais pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 que \u00e7a ne se passe pas, mais maintenant que c\u2019est fait, j\u2019ai pris du recul et\u00a0j\u2019ai une approche diff\u00e9rente des choses”.<\/p>\n

“J\u2019ai h\u00e2te de reprendre le travail”<\/h2>\n

Apr\u00e8s des mois de doute et de paperasse, il entrevoit enfin\u00a0le bout du tunnel. Si tout va bien, la boulangerie O\u2019ptit Bely rouvrira le 28\u00a0octobre. \u00c0 ce stade, l\u2019excitation domine\u00a0la pointe appr\u00e9hension\u00a0: “J\u2019ai h\u00e2te de reprendre le travail, de revoir les clients et j\u2019esp\u00e8re qu\u2019ils seront au rendez-vous.”<\/p>\n

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\n \"La
\n La pose de la nouvelle chambre froide vient de s\u2019achever.<\/span>
\n DDM – KC<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Dans son laboratoire, il observe ses nouvelles machines avec l\u2019impatience\u00a0de les faire tourner \u00e0 plein r\u00e9gime afin de rapidement effacer ce faux d\u00e9part.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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