{"id":106169,"date":"2025-10-10T08:19:24","date_gmt":"2025-10-10T08:19:24","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=106169"},"modified":"2025-10-10T08:19:24","modified_gmt":"2025-10-10T08:19:24","slug":"realmont-miettes-de-souvenir-et-bouchee-demotion-grace-au-succes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=106169","title":{"rendered":"R\u00e9almont\u00a0: miettes de souvenir et bouch\u00e9e d\u2019\u00e9motion gr\u00e2ce au Succ\u00e8s"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n Trente ans plus tard, le Succ\u00e8s n\u2019a pas dit son dernier mot. Le chef-d\u2019\u0153uvre sucr\u00e9 d\u2019Andr\u00e9 B\u00e8ges rena\u00eet \u00e0 R\u00e9almont.\n <\/p>\n

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On l\u2019avait cru perdu \u00e0 jamais, ce doux souvenir d\u2019enfance \u00e0 la cr\u00e8me pralin\u00e9e, seules les papilles s\u2019en souviennent. Et pourtant, il est de retour. Le Succ\u00e8s, le vrai, celui d\u2019Andr\u00e9 B\u00e8ges, a retrouv\u00e9 sa place dans les c\u0153urs et dans les vitrines r\u00e9almontaises.<\/p>\n

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Et \u00e7a, les gourmands de plus de trente ans ne s\u2019en remettent toujours pas. Jusqu\u2019en d\u00e9cembre\u00a01993, la petite p\u00e2tisserie B\u00e8ges, nich\u00e9e au coin de la rue Jean-Jaur\u00e8s, \u00e0 deux pas de la place de la R\u00e9publique, faisait figure d\u2019institution.<\/p>\n

Une \u00e9choppe minuscule, sans pain \u2014 ici, point de baguette \u2014 mais un univers de douceurs sucr\u00e9es, concoct\u00e9es par Monsieur et Madame B\u00e8ges, artisans discrets et appliqu\u00e9s. Chaque mercredi, c\u2019\u00e9tait la part de millefeuille, offerte par Mamie Rose, avec ce petit point de fruit confit rouge en son centre, marque de fabrique maison. Mais le joyau absolu, le Graal p\u00e2tissier, c\u2019\u00e9tait le Succ\u00e8s au pralin\u00e9. Une merveille de gourmandise, dont la recette, jamais transmise \u00e0 l\u2019\u00e9poque, avait disparu dans les brumes du temps avec le d\u00e9part \u00e0 la retraite du ma\u00eetre-p\u00e2tissier.<\/p>\n

Et voil\u00e0 qu\u2019en 2025, Guillaume Hervot, \u00e9paul\u00e9 par sa compagne Cindy, redonne vie \u00e0 ce monument sucr\u00e9. Non pas dans la boutique d\u2019origine \u2014 la leur se situe place Guy-Gascuel, quelques ruelles plus bas \u2014 mais dans le m\u00eame esprit d\u2019exigence, de tradition et de transmission.<\/p>\n

Car oui, Andr\u00e9 B\u00e8ges, trois d\u00e9cennies apr\u00e8s avoir rang\u00e9 ses fouets, a choisi de passer le flambeau, livrant la pr\u00e9cieuse recette \u00e0 Guillaume, pour qu\u2019enfin, le Succ\u00e8s revive. R\u00e9sultat\u00a0: les anciens retrouvent les saveurs d\u2019antan, les plus jeunes d\u00e9couvrent un classique qui n\u2019a rien perdu de son panache.<\/p>\n

Un retour sucr\u00e9, une r\u00e9surrection gourmande, une madeleine de Proust au pralin\u00e9 qui fait mouche. Dans un monde qui court, c\u2019est une pause, une respiration. Une bouch\u00e9e d\u2019enfance retrouv\u00e9e. Et \u00e0 R\u00e9almont, ce genre de miracle s\u2019appelle tout simplement un Succ\u00e8s.<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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