{"id":105791,"date":"2025-10-06T23:19:40","date_gmt":"2025-10-06T23:19:40","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=105791"},"modified":"2025-10-06T23:19:40","modified_gmt":"2025-10-06T23:19:40","slug":"letat-se-defausse-sur-les-collectivites-et-nous-au-milieu-on-etouffe-les-syndicats-redoutent-leffondrement-economique-de-labattoir-de-saint","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=105791","title":{"rendered":""L\u2019\u00c9tat se d\u00e9fausse sur les collectivit\u00e9s, et nous, au milieu, on \u00e9touffe"\u00a0: les syndicats redoutent "l\u2019effondrement \u00e9conomique" de l\u2019abattoir de Saint-C\u00e9r\u00e9"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel<\/span>
\n Apr\u00e8s une rencontre tendue en pr\u00e9fecture du Lot, les syndicats d\u00e9noncent un ultimatum irr\u00e9aliste. Sans prolongement de d\u00e9lai, une \u00e9ventuelle fermeture sanitaire pourrait entra\u00eener l\u2019effondrement \u00e9conomique de l\u2019abattoir de Saint-C\u00e9r\u00e9, craignent les syndicats.\n <\/p>\n

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Lundi 6\u00a0octobre 2025, \u00e0 l\u2019issue d\u2019une r\u00e9union organis\u00e9e\u00a0\u00e0 la pr\u00e9fecture du Lot<\/a>, la tension est mont\u00e9e d\u2019un cran chez les repr\u00e9sentants du monde agricole. R\u00e9unis \u00e0 Cahors pour d\u00e9fendre l\u2019abattoir public de Saint-C\u00e9r\u00e9, les syndicats ressortent amers de leurs \u00e9changes avec la pr\u00e9f\u00e8te Claire Raulin.<\/p>\n

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“On n\u2019a pas obtenu ce qu\u2019on \u00e9tait venus chercher”, d\u00e9plore Cl\u00e9ment Desport, co-pr\u00e9sident de la Coordination rurale du Lot. “La mise en demeure a \u00e9t\u00e9 envoy\u00e9e ce matin. Il reste dix jours. Ce n\u2019est pas faisable, et tout le monde le sait.” Le ton est grave. Pour les syndicats agricoles \u2013 FDSEA, JA, Conf\u00e9d\u00e9ration paysanne, Coordination rurale \u2013 cette \u00e9ch\u00e9ance pourrait signer la fin de l\u2019outil, d\u00e9j\u00e0 fragilis\u00e9.<\/p>\n

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\n \"Certains
\n Certains animaux ont r\u00e9ussi \u00e0 passer les grilles de la pr\u00e9fecture du Lot.<\/span>
\n DDM – A.M.<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Car l\u2019abattoir, en difficult\u00e9 \u00e9conomique, pourrait ne pas survivre \u00e0 une suspension d\u2019activit\u00e9, m\u00eame temporaire. Pierre-Hugo Remy-Ballester, de la Conf\u00e9d\u00e9ration paysanne, \u00e9voque un “double risque, sanitaire et \u00e9conomique”. Il redoute que la fermeture ne devienne d\u00e9finitive, faute de moyens pour red\u00e9marrer. “L\u2019\u00c9tat se d\u00e9fausse sur les collectivit\u00e9s, et nous, au milieu, on \u00e9touffe.”<\/p>\n

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\n \"Unit\u00e9
\n Unit\u00e9 syndicale devant la pr\u00e9fecture, \u00e0 Cahors.<\/span>
\n DDM – A.M.<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
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“La situation est tr\u00e8s pr\u00e9occupante”<\/h2>\n
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“La fermeture de l\u2019abattoir serait un \u00e9chec pour Cauvaldor, mais aussi un \u00e9chec pour les services de l\u2019\u00c9tat et pour la profession agricole. Tout le monde serait perdant”, s\u2019indigne le s\u00e9nateur du Lot, Rapha\u00ebl Daubet. “Nous avons besoin d\u2019une discussion politique. Y a-t-il, oui ou non, une volont\u00e9 de sauver cet outil\u00a0? [\u2026] Il ne faut pas sous-estimer la complexit\u00e9 et la difficult\u00e9 \u00e0 faire fonctionner un tel outil industriel. Il faut donc revoir la gouvernance, les statuts et le mode de financement de l\u2019abattoir.\u00a0Poursuivre ce que nous avions engag\u00e9 au niveau d\u00e9partemental. Et puis, je le dis comme je le pense\u00a0: il faut r\u00e9sister \u00e0 la pens\u00e9e hygi\u00e9niste qui s\u2019infiltre partout, \u00e0 coups de r\u00e8gles, de normes, de protocoles et de pr\u00e9pos\u00e9s pour les faire appliquer. Elle est cens\u00e9e garantir notre s\u00e9curit\u00e9 sanitaire. Mais si l\u2019on y prend garde, elle fermera les abattoirs, d\u00e9truira les emplois, assassinera les paysans et dilapidera l\u2019argent public. En cinquante ans, la pens\u00e9e hygi\u00e9niste a d\u00e9j\u00e0 fait beaucoup de mal \u00e0 l\u2019agriculture lotoise, sa cuisine, ses saveurs, son g\u00e9nie.”<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Une nouvelle r\u00e9union mardi<\/h2>\n

Du c\u00f4t\u00e9 de la pr\u00e9fecture, la ligne reste claire. Claire Raulin rappelle que “la proc\u00e9dure est engag\u00e9e depuis le printemps” et qu\u2019il s\u2019agit “d\u2019une intention de suspension, non d\u2019une fermeture automatique”. Elle insiste sur la n\u00e9cessit\u00e9 de garantir la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire et le bien-\u00eatre animal, tout en maintenant le dialogue avec Cauvaldor et les usagers.<\/p>\n

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\n \"Certains
\n Certains ont profit\u00e9 de l\u2019attente pour casser la cro\u00fbte.<\/span>
\n DDM – A.M.<\/span>
\n <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Une nouvelle r\u00e9union est pr\u00e9vue ce mardi avec Cauvaldor, gestionnaire de l\u2019abattoir. “C\u2019est \u00e0 eux de proposer des solutions concr\u00e8tes”, souligne Pierre Lescure, pr\u00e9sident de la section bovine \u00e0 la FDSEA du Lot. La CR 46, elle, pr\u00e9vient\u00a0: si aucun engagement fort n\u2019\u00e9merge, le mouvement pourrait se durcir. “On ne laissera pas tomber un outil aussi essentiel \u00e0 notre mod\u00e8le agricole”, mart\u00e8le Cl\u00e9ment Desport.<\/p>\n

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L\u2019\u00c9tat “n\u2019a pas vocation \u00e0 faire fermer l\u2019abattoir”<\/h2>\n
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“L\u2019\u00c9tat assure le contr\u00f4le des abattoirs. Celui de Saint-C\u00e9r\u00e9 est le dernier abattoir multi-esp\u00e8ces du d\u00e9partement. Nous l\u2019avons r\u00e9guli\u00e8rement accompagn\u00e9, dans un dialogue constant avec la communaut\u00e9 de communes qui en assure la gestion”, rappelle la pr\u00e9f\u00e8te du Lot, Claire Raulin.\u00a0Une premi\u00e8re mission de la force d\u2019intervention nationale pour les abattoirs (FINA) avait d\u00e9j\u00e0 eu lieu en novembre\u00a02023, suivie d\u2019une mise en demeure au printemps 2025, prolong\u00e9e durant l\u2019\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

La derni\u00e8re inspection, conduite \u00e0 la mi-septembre, a conduit \u00e0 la suspension de la cha\u00eene porcine pour des raisons de non-conformit\u00e9 au bien-\u00eatre animal. Le rapport confirme aussi la pr\u00e9sence plus large de\u00a0probl\u00e8mes concernant la ma\u00eetrise\u00a0de production et des questions d\u2019hygi\u00e8ne.\u00a0“Cela a conduit \u00e0 la d\u00e9cision, notifi\u00e9e ce matin \u00e0 l\u2019abattoir, d\u2019une intention de suspension de l\u2019agr\u00e9ment sanitaire. Un d\u00e9lai de dix jours est accord\u00e9”, rajoute la repr\u00e9sentante de l\u2019Etat.<\/p>\n

L\u2019intention de suspension de l\u2019agr\u00e9ment, notifi\u00e9e aujourd\u2019hui, s\u2019inscrit aussi dans une proc\u00e9dure contradictoire. “Si l\u2019abattoir apporte la preuve qu\u2019il a corrig\u00e9 les non-conformit\u00e9s dans l\u2019intervalle, la d\u00e9cision peut \u00eatre r\u00e9\u00e9valu\u00e9e. Et m\u00eame si l\u2019agr\u00e9ment est suspendu, comme cela arrive ailleurs en France, le professionnel peut se mettre en conformit\u00e9, faire les travaux n\u00e9cessaires, et rouvrir ensuite.”<\/p>\n

Face \u00e0 l\u2019inqui\u00e9tude des syndicats agricoles, la pr\u00e9f\u00e8te assure que l\u2019\u00c9tat “n\u2019a pas vocation \u00e0 faire fermer l\u2019abattoir”. Elle souligne que d\u2019autres \u00e9tablissements, ailleurs en France, ont travers\u00e9 ce type de proc\u00e9dure avant de reprendre leur activit\u00e9. “Nous continuerons d\u2019accompagner les acteurs locaux. Cet abattoir doit \u00eatre port\u00e9 collectivement, par les collectivit\u00e9s comme par les usagers.”<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n

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