{"id":104835,"date":"2025-09-29T10:11:57","date_gmt":"2025-09-29T10:11:57","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=104835"},"modified":"2025-09-29T10:11:57","modified_gmt":"2025-09-29T10:11:57","slug":"plus-de-place-pour-les-cepages-autochtones-quatre-nouveaux-testes-le-cahier-des-charges-des-vins-de-gaillac-evolue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=104835","title":{"rendered":"Plus de place pour les c\u00e9pages autochtones, quatre nouveaux test\u00e9s\u00a0: le cahier des charges des vins de Gaillac \u00e9volue"},"content":{"rendered":"<p>\n                                                                    <span class=\"article-full__chapo-label hide-on-small-only\">l&#8217;essentiel<\/span><br \/>\n                                                                Le cahier des charges de l\u2019AOC Gaillac vient de changer pour renforcer la place des c\u00e9pages autochtones dans les vins blancs et primeur. Quatre nouveaux c\u00e9pages vont \u00e9galement \u00eatre test\u00e9s pour \u00e9valuer leur r\u00e9sistance au climat tarnais.\n                            <\/p>\n<div rel=\"js-article-content\" data-state=\"fixed-height\" data-selection=\"disabled\">\n                                                                                                                            <!-- Pub DFP Position [outstream] --><\/p>\n<p>S\u2019adapter pour mieux faire face aux difficult\u00e9s. C\u2019est la d\u00e9marche dans laquelle les acteurs du vin de Gaillac se sont lanc\u00e9s, apr\u00e8s des ann\u00e9es\u00a02023 et\u00a02024 difficiles, marqu\u00e9s par la baisse de la consommation de vin tarnais.<\/p>\n<p><!-- Pub DFP Position [article] --><\/p>\n<p>Au printemps dernier, l\u2019AOC Gaillac a effectu\u00e9 une demande de modification de son cahier des charges pour ses appellations blanc et primeur. Objectif\u00a0: renforcer la place des c\u00e9pages autochtones dans la production de vins de Gaillac. Une d\u00e9marche d\u00e9j\u00e0 effectu\u00e9e en 2017 pour le rouge, qui avait connu une mont\u00e9e en gamme.<\/p>\n<h2 class=\"txt-int\">D\u2019AOC \u00e0 AOP<\/h2>\n<p>Une demande valid\u00e9e par un d\u00e9cret interminist\u00e9riel du 5\u00a0septembre dernier. D\u00e9sormais, les vins de Gaillac blanc devront \u00eatre issus \u00e0, au moins 70\u00a0% de raisins d\u2019un\u00a0c\u00e9page majoritaires dans le Gaillacois \u2013 loin de l\u2019\u0153il, mauzac et muscadelle. Cette derni\u00e8re est \u00e9galement limit\u00e9e 70\u00a0% pour \u00e9viter qu\u2019il ne devienne trop pr\u00e9dominant.<\/p>\n<p>Mais cette modification de cahier des charges veut \u00e9galement anticiper le futur du vignoble. Quatre nouveaux c\u00e9pages pourront \u00eatre int\u00e9gr\u00e9s \u00e0 la composition des vins de Gaillac, \u00e0 des fins d\u2019adaptation. Ces derniers ne pourront pas d\u00e9passer les 10\u00a0% lors de l\u2019assemblage final. Objectif des vignerons\u00a0: tester dans un premier temps leur r\u00e9sistance au climat.<\/p>\n<p>Enfin, changement d\u2019ordre administratif, l\u2019appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC) devient d\u00e9sormais une appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP). Un changement s\u00e9mantique pour prot\u00e9ger le savoir-faire au niveau europ\u00e9en.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ladepeche.fr\/2025\/09\/29\/plus-de-place-pour-les-cepages-autochtones-quatre-nouveaux-testes-le-cahier-des-charges-des-vins-de-gaillac-evolue-12955264.php\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>l&#8217;essentiel Le cahier des charges de l\u2019AOC Gaillac vient de changer pour renforcer la place des c\u00e9pages autochtones dans les vins blancs et primeur. 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