{"id":103909,"date":"2025-09-22T07:16:24","date_gmt":"2025-09-22T07:16:24","guid":{"rendered":"https:\/\/pressactu.com\/?p=103909"},"modified":"2025-09-22T07:16:24","modified_gmt":"2025-09-22T07:16:24","slug":"cest-un-reve-accessible-le-veau-du-segala-adapte-son-cahier-des-charges-et-espere-atteindre-une-juste-valorisation-pour-les-eleveurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pressactu.com\/?p=103909","title":{"rendered":"&quot;C\u2019est un r\u00eave accessible&quot;\u00a0: le veau du S\u00e9gala adapte son cahier des charges et esp\u00e8re atteindre une juste valorisation pour les \u00e9leveurs"},"content":{"rendered":"<p>\n                                                                    <span class=\"article-full__chapo-label hide-on-small-only\">l&#8217;essentiel<\/span><br \/>\n                                                                La fili\u00e8re du veau du S\u00e9gala, l\u2019une des plus anciennes IGP fran\u00e7aises, renforce son cahier des charges avec des mesures agro-environnementales et vise une meilleure valorisation \u00e9conomique pour ses \u00e9leveurs.\n                            <\/p>\n<div rel=\"js-article-content\" data-state=\"fixed-height\" data-selection=\"disabled\">\n                                                                                                                            <!-- Pub DFP Position [outstream] --><\/p>\n<p data-end=\"782\" data-start=\"327\">C\u2019est une fiert\u00e9 locale. Le veau du S\u00e9gala est l\u2019une des plus anciennes indications g\u00e9ographiques prot\u00e9g\u00e9es (IGP) en viande. Face aux enjeux \u00e0 venir, la fili\u00e8re continue son \u00e9volution. &#8220;On a r\u00e9dig\u00e9 un nouveau cahier des charges qui s\u2019inscrit dans des probl\u00e9matiques nouvelles&#8221;, insiste Pierre Cabrit, pr\u00e9sident de l\u2019IRVA (Interprofession R\u00e9gionale du Veau d\u2019Aveyron et du S\u00e9gala). En ce sens, l\u2019objectif est de renforcer les sp\u00e9cificit\u00e9s de l\u2019\u00e9levage du veau.<\/p>\n<p><!-- Pub DFP Position [article] --><\/p>\n<h2 class=\"txt-int\" data-end=\"825\" data-start=\"784\">Des mesures agro-environnementales<\/h2>\n<p data-end=\"2094\" data-start=\"827\">Quatre nouveaux points ont \u00e9t\u00e9 inscrits dans le cahier des charges\u00a0: pr\u00e9servation de la biodiversit\u00e9, diversit\u00e9 des cultures, place de l\u2019herbe centrale dans l\u2019\u00e9levage et autonomie de l\u2019exploitation. &#8220;Notre IGP est le premier \u00e0 int\u00e9grer ces crit\u00e8res dans le cahier des charges&#8221;, se f\u00e9licite Pierre Cabrit, qui avait invit\u00e9 les professionnels du territoire dans son exploitation, \u00e0 Sainte-Croix.<\/p>\n<p data-end=\"2094\" data-start=\"827\">En 2024, 13\u00a0000 veaux ont obtenu le label, repr\u00e9sentant 70\u00a0% de la production. Autre avanc\u00e9e pour l\u2019IGP\u00a0: un arr\u00eat\u00e9 qui ent\u00e9rine la protection de l\u2019appellation veau pour les carcasses et viandes entre 5 et 10 mois. Pour rappel, outre la localisation, le veau du S\u00e9gala est une viande issue d\u2019un animal n\u00e9 et \u00e9lev\u00e9 sur la ferme, avec deux t\u00e9t\u00e9es journali\u00e8res. Les m\u00e8res restent au plus proche. Les c\u00e9r\u00e9ales qui servent de nourriture sont \u00e9galement produites sur l\u2019exploitation.<\/p>\n<p data-end=\"2094\" data-start=\"827\">\u00c0 Sainte-Croix, l\u2019\u00e9levage repr\u00e9sente 90 m\u00e8res sur 150 hectares. Le pr\u00e9sident de l\u2019IRVA affirme que deux tiers du travail sont d\u00e9j\u00e0 r\u00e9alis\u00e9s pour aligner les co\u00fbts de production sur les prix de vente. En effet, aujourd\u2019hui, il faudrait vendre \u00e0 9,30\u00a0\u20ac le kilo, tandis qu\u2019il est vendu \u00e0 8,10\u00a0\u20ac, soit un manque de 1,20\u00a0\u20ac. Pour y parvenir, l\u2019objectif de l\u2019interprofession est de valoriser le produit.<\/p>\n<h2 class=\"txt-int\" data-end=\"2138\" data-start=\"2096\">Une augmentation de la valorisation<\/h2>\n<p data-end=\"3045\" data-start=\"2140\">Si le compte n\u2019est pas encore bon, la fili\u00e8re revient de loin. Entre\u00a02021 et\u00a02024, le prix du veau a connu une augmentation de 558\u00a0\u20ac par animal, soit une valorisation de 41\u00a0%. &#8220;C\u2019est un travail men\u00e9 depuis plus de dix ans. Les signes comme l\u2019IGP, les AOP ou le Label rouge renforcent notre cr\u00e9dibilit\u00e9 aupr\u00e8s du consommateur. Nous devons encore progresser sur la communication afin de nous faire conna\u00eetre et expliquer en quoi ces signes sont essentiels pour les fili\u00e8res agricoles&#8221;, glisse Pierre Cabrit.<\/p>\n<p data-end=\"3045\" data-start=\"2140\">Qui, aujourd\u2019hui n\u00e9anmoins, fait vivre les cinq associ\u00e9s de la ferme gr\u00e2ce \u00e0 la diversit\u00e9 de ses \u00e9levages. S\u2019ajoutent au veau le poulet fermier, le porc et le canard gras de Barbarie. Il en est convaincu\u00a0: &#8220;C\u2019est un r\u00eave accessible d\u2019atteindre une valorisation au niveau des co\u00fbts de production.&#8221; De plus, des recherches sont men\u00e9es afin d\u2019am\u00e9liorer le bien-\u00eatre animal et la qualit\u00e9 de la viande.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ladepeche.fr\/2025\/09\/22\/cest-un-reve-accessible-le-veau-du-segala-adapte-son-cahier-des-charges-et-espere-atteindre-une-juste-valorisation-pour-les-eleveurs-12940643.php\">source<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>l&#8217;essentiel La fili\u00e8re du veau du S\u00e9gala, l\u2019une des plus anciennes IGP fran\u00e7aises, renforce son cahier des charges avec des mesures agro-environnementales et vise une meilleure valorisation \u00e9conomique pour ses \u00e9leveurs. C\u2019est une fiert\u00e9 locale. Le veau du S\u00e9gala est l\u2019une des plus anciennes indications g\u00e9ographiques prot\u00e9g\u00e9es (IGP) en viande. 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